ĐÀI PHÁT THANH
& TRUYỀN HÌNH HÀ NỘI

Một khảo sát gần đây được công bố tại cuộc họp thường niên của Hiệp hội Tim mạch Mỹ (American Heart Association) cho thấy rằng, các bữa ăn tự nấu tại nhà sẽ giúp chống lại bệnh tiểu đường gấp 2 lần. Các nhà nghiên cứu đã xem xét thói quen ăn uống của gần 100.000 đàn ông và phụ nữ trong độ tuổi trung niên và phát hiện ra rằng, những người chuẩn bị trung bình từ 11-14 bữa ăn trưa và bữa ăn tối tại nhà mỗi tuần, có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn tới 13% so với những người ăn dưới 6 bữa ăn tại nhà mỗi tuần. Những người thường nấu ăn tại nhà kiểm soát cân nặng tốt hơn, do đó ít mắc bệnh tiểu đường hơn.

Quyết định nấu ăn tại nhà thường xuyên hơn là một sự thay đổi lớn trong thói quen sinh hoạt của bạn. Bạn có thể thực hiện nó trong một vài tuần nhưng rất khó để tạo thành một thói quen lâu dài. Dưới đây là một số gợi ý có thể giúp bạn giảm sự lệ thuộc vào các quán ăn và thức ăn nhanh mà không làm đảo lộn cuộc sống hằng ngày.

1. Viết sẵn kế hoạch bữa ăn

Trước khi đi đến các cửa hàng để mua đồ, hãy lên kế hoạch cho các bữa ăn trong cả tuần. Bạn có thể thay đổi một chút trong quá trình thực hiện, thậm chí có thể gọi bánh pizza thay vì làm gà tây và bánh mì kẹp như kế hoạch ban đầu, nhưng nếu bạn đã đặt ra một thực đơn hàng tuần và mua sắm sẵn các nguyên liệu, bạn sẽ có nhiều khả năng thực hiện nó hơn.

2. Chăm sóc tủ lạnh

Nhiều người có phương châm sống là "nấu một lần và ăn nhiều lần", bởi vì dự trữ thức ăn chế biến sẵn trong tủ lạnh sẽ giúp họ ngừng gọi thức ăn từ bên ngoài khi không có thời gian. Nếu bạn cho rằng đây chỉ là một mẹo không hiệu quả bạn đã đọc trên rất nhiều tạp chí, nhưng bạn hãy thử một lần. Bạn sẽ mất nhiều thời gian sơ chế rau củ hơn, nhưng tổng thời gian chuẩn bị không tăng lên là bao vì thời gian nấu nướng vẫn như vậy (và thêm nữa là bạn chỉ phải rửa bát đĩa một lần). Hãy chuẩn bị những món ăn để lạnh này vào cuối tuần khi bạn có nhiều thời gian hơn và không cảm thấy căng thẳng vì phải chuẩn bị. Thậm chí, bạn có thể mời bạn bè hoặc gia đình, bật vài bản nhạc vui, và dành nửa ngày để mọi người cùng làm đầy nguồn thức ăn trong tủ của mình. Sau một ngày dài mệt mỏi, bạn về nhà và bỏ một phần gà vào một nồi nước sốt, đi bộ 30 phút rồi quay lại phục vụ gia đình một bữa ăn nóng hổi, đó là cảm giác tuyệt vời. Súp, món hầm, thịt viên, gà tây, thịt lợn hầm, cải bó xôi đều là những đồ ăn trữ đông và hâm nóng rất tiện lợi.

3. Thực hiện theo một phương pháp, chứ không phải công thức

Khi đã nắm vững các kỹ thuật cơ bản cho các món ăn đa năng như khoai chiên và mỳ ống xào, bạn có thể tha hồ sáng tạo bằng bất cứ nguyên liệu nào trong tủ lạnh và không cần liên tục nhìn công thức. Ví dụ, bạn có thể kết hợp mì ngũ cốc với phô mai feta, ớt đỏ nướng, và atisô để cho ra một món ăn phong cách Hy Lạp; cà chua phơi khô, cải bó xôi và mozzarella cho một phiên bản mỳ Ý; súp bí đỏ vào mùa thu; súp với ớt chuông, bí xanh, cà chua cho mùa hè. Bạn có thể sử dụng các hỗn hợp khác nhau để pha trộn lại các phiên bản cũ của món gà tây truyền thống, hoặc chế biến thêm các loại rau, pho mát, gia vị vào món trứng.

4. Khởi động lại nồi hầm

Giờ đây, trên các trang mạng có rất nhiều công thức cho bất cứ món ninh, hầm nào. Chỉ mất vài phút chuẩn bị và cân đong các thành phần vào buổi sáng hoặc đêm hôm trước, bật nút và bạn sẽ được chào đón bởi mùi thức ăn hấp dẫn khi bạn bước về nhà. Sưu tập sáu đến tám công thức món hầm mà gia đình bạn thích, và dành một ngày trong tuần cho những món này.

5. Hãy đơn giản hóa

Nếu bạn đang tốn rất nhiều thời gian để chuẩn bị cầu kì một bữa ăn, thì hãy nghĩ về nó một cách đơn giản hơn. Những lựa chọn dễ dàng bao gồm khoai tây hoặc khoai lang nướng, cơm hoặc ngũ cốc, cải bó xôi, món salad đơn giản với rau diếp, cà rốt và dưa chuột thái lát, và tất nhiên cả những loại rau đông lạnh như bông cải xanh hoặc đỗ. Nếu còn một vài phút rảnh rỗi, bạn có thể nướng bất cứ loại rau củ nào với phương pháp cắt chúng thành miếng vừa ăn, thêm dầu ô liu và nướng ở 400 độ F trong 20-30 phút, hoặc cho đến khi rau mềm và xém ở các cạnh.

6. Theo dõi các Blog và Tạp chí nấu ăn

Có một bộ sưu tập các món ăn theo tuần kèm công thức khiến việc nhà của bạn nhẹ nhàng hơn rất nhiều. Và bạn thường xuyên nấu thì sẽ đem lại nhiều hiệu quả hơn. Để ổn định thói quen nấu ăn, bạn nên đặt tạp chí nấu ăn uy tín. Giá đặt một năm những tạp chí này còn rẻ hơn một cuốn sách nấu ăn. Hoặc các blog ẩm thực luôn là nguồn cảm hứng tuyệt vời. Những trang web này giúp bạn tra cứu và lựa chọn tất cả những công thức yêu thích và lưu lại khi cần dùng.