“Cắm” sổ đỏ để khởi nghiệp, cô gái ghi danh trong làng sản xuất xanh
(HanoiTV) - Mong muốn mang đến cho người tiêu dùng sản phẩm tiện dụng, tốt cho sức khỏe từ chính nguồn thảo dược đa dạng, giàu dược tính và sẵn có, chị Lê Thị Thu Hà (HTX Thảo dược Việt Nam) đã quyết tâm thử nghiệm tỏi lên men và thành công trên con đường sản xuất hữu cơ.
Thử nghiệm tỏi lên men
"Hồi nhỏ, thấy mẹ hay trồng các loại thảo dược để trị ho, cúm,… quanh nhà, đến khi lớn, tìm hiểu thêm, tôi nhận ra, đất nước mình có rất nhiều loại thảo dược có giá trị trong phòng trị bệnh, nhưng lại được ít người biết đến. Năm 2015, tôi bắt đầu nghiên cứu về tỏi đen, tự thử nghiệm và mày mò về công nghệ này khoảng 1 năm. Sau đó, nhờ có ông xã làm trong mảng tự động hóa, được trợ giúp về phần máy móc và điều khiển tự động nên tôi có thể nâng công suất máy và thử nghiệm lên men nhiều loài thảo dược khác nhau", chị Hà mở đầu câu chuyện với chúng tôi.
Càng đi sâu vào lĩnh vực chế biến nông sản, chị Hà càng nhận thấy, việc có thể chủ động và kiểm soát được chất lượng nguyên liệu là vô cùng cần thiết, vì liên quan đến các tiêu chuẩn an toàn trong nông nghiệp và chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, do chưa có kinh nghiệm về trồng trọt nên rất nhiều dự án thử nghiệm trồng tỏi Hà bị thất bại. Chị chia sẻ: "Do chưa có kinh nghiệm, liên tiếp nhiều tháng, tôi phải đổ bỏ hàng tấn tỏi. Cạn vốn, tôi mượn sổ đỏ của nhà đi "cắm" ngân hàng để đầu tư nghiên cứu tiếp. Hơn 1 năm sau đó mới có thể nắm vững được quy trình sản xuất tỏi đen ở quy mô công nghiệp. Giai đoạn này tôi có đầu tư trồng tỏi sạch ở Lâm Đồng, nhà xưởng nhỏ để sản xuất, nhưng sau đó, tôi lại trắng tay vì tỏi trồng không đạt như mong muốn, xưởng thì bị bão Damrey 2017 quét sạch. Bao nhiêu tiền vay vốn ngân hàng đổ sông đổ biển".
Thất bại liên tiếp ấy không khiến người phụ nữ này nản lòng mà càng hun thêm ý chí quyết tâm phải "giải bài toán khó". Chị Hà tâm sự: "Không ai tập đi mà không qua vài lần vấp ngã cả. Tôi luôn nghĩ như vậy. Nhưng may mắn là nhờ những lần thất bại đó mà tôi hiểu được bản chất của quy trình lên men tốt hơn, tôi bắt đầu kiểm soát được môi trường lên men trong máy, rút ngắn được thời gian, tỏi cũng không còn bị hư hỏng như trước nữa".
"Trái ngọt" từ những đơn hàng đi châu Âu
Đầu năm 2020, chị Hà có cơ duyên gặp những đồng nghiệp giàu kinh nghiệm về nông nghiệp hữu cơ. Cùng chung niềm đam mê, nên tháng 03/2020, họ đã sáng lập ra HTX Thảo dược Việt Nam với định hướng phát triển dòng thảo dược lên men theo tiêu chuẩn hữu cơ" .
Hiện tại, HTX Thảo dược Việt Nam đã có nhiều dòng sản phẩm lên men khác nhau được đăng ký sở hữu trí tuệ và cấp bản quyền tác giả công nghệ lên men nội sinh và kiểm soát theo tiêu chuẩn ISO 22000 do AJA châu Âu cấp như: gừng, sâm, tỏi, tắc (kumquat), bưởi, cam, nghệ. Trong đó phần lớn các vùng trồng nguyên liệu đã đạt tiêu chuẩn hữu cơ trong năm 2021. Còn lại đang trong quá trình chuyển đổi và dự kiến sẽ đạt 100% tiêu chuẩn hữu cơ vào đầu năm sau. Ưu thế của sản phẩm này là sau khi lên men đều có mùi vị thơm hơn rất nhiều lần so với nguyên liệu tươi, vị cũng ngon hơn, thời gian bảo quản dài hơn. Thành phần dinh dưỡng và các chất chống oxy hóa sau khi lên men cũng tăng nhiều hơn so với các dạng tươi hay sấy khô. Sản phẩm được đóng gói nhỏ gọn, tiện dụng để mọi người dễ dàng mang đi bất cứ đâu, hay có thể bổ sung vào khẩu phần ăn hàng ngày giúp chăm sóc và bảo vệ sức khỏe.
“Dù mới ra thị trường ở quy mô nhỏ, nhưng thảo dược lên men mang thương hiệu Agalic đã đón nhận được nhiều phản hồi tích cực từ phía khách hàng, đó là động lực vô cùng to lớn để chúng tôi tiếp tục nỗ lực trên hành trình mang các cây thuốc dân gian của Việt Nam đến tay người tiêu dùng”, chị Hà tâm sự.
Chị Hà khoe, mới đây, hợp tác xã chị đã xuất một số đơn hàng nhỏ đi Đức, Mỹ, Áo. Các sản phẩm thảo dược lên men đều đạt các tiêu chí và được gắn nhãn đa dạng sinh học và có thể truy xuất nguồn gốc từ vùng nguyên liệu để đi vào kênh chính ngạch của thị trường châu Âu. Đây là một bước ngoặt lớn trên con đường sản xuất thảo dược lên men của đội ngũ HTX Thảo Dược Việt Nam.
Nói về kế hoạch sắp tới, chị Hà cho hay: "Nhờ có sự chuẩn bị về nguồn lực con người và công nghệ mà chúng tôi có thể mở rộng quy mô sản xuất, vừa giám sát để đảm bảo chất lượng, vừa truy xuất nguồn gốc rõ ràng. HTX Thảo dược Việt Nam sẽ tiếp tục tìm kiếm và mở rộng những vùng trồng thảo dược theo tiêu chuẩn hữu cơ, đồng thời sẽ nghiên cứu công nghệ để tăng công suất lên men, nhằm đáp ứng nhu cầu chăm sóc sức khỏe từ các sản phẩm hữu cơ ngày càng tăng".
"Khi bắt đầu đã vấp phải nhiều khó khăn và chông gai, nên nhiều lúc tôi không tránh khỏi cảm giác đơn độc và nghi ngờ vào năng lực của bản thân. Nhưng tôi luôn tin rằng, con đường canh tác theo hướng hữu cơ và bảo tồn đa dạng sinh học là một hướng đi mang lại giá trị cho nhiều người, đặc biệt là giá trị về sức khỏe cho người sử dụng và gìn giữ môi trường cho thế hệ sau. Vì vậy, trên hành trình ấy, dù khó khăn, nhưng tôi và cộng sự của mình, đều vững vàng với mục tiêu duy trì một nền sản xuất xanh, bền vững” – chị Hà bày tỏ.