Cơm cháy cá lăng là một món ăn khá đặc biệt mà ở đó, hạt gạo được nâng niu đến độ giòn rụm, kết hợp cùng cá lăng, loài cá sông nổi tiếng bởi thịt chắc, ngọt và không tanh.
Nguyên liệu chính của món ăn gồm cá lăng và cơm cháy. Phụ liệu chế biến gồm có hành tây, cà rốt và mộc nhĩ. Miếng cơm cháy được chiên vàng đều, bề mặt giòn rụm nhưng bên trong vẫn giữ được độ xốp nhẹ. Từng hạt gạo nở bung, quyện mùi thơm đặc trưng, tạo nên lớp nền giòn vừa đủ để nâng đỡ hương vị mà không lấn át.
Phần nước sốt cá lăng là điểm nhấn của món ăn. Cá lăng được chế biến kỹ, thịt chắc, ngọt tự nhiên, thấm đều gia vị. Nước sốt sánh nhẹ, đậm đà, hòa quyện giữa vị ngọt của cá, vị mặn vừa phải của gia vị và hương thơm dậy lên khi chan lên cơm cháy nóng hổi.
Cơm cháy cá lăng được tạo nên từ những nguyên liệu quen thuộc nhưng được chọn lựa kỹ lưỡng. Gạo hạt đều, dẻo vừa để khi chiên đạt độ giòn xốp. Cá lăng tươi, thịt chắc, ngọt tự nhiên, ít xương, mang trọn hương vị cá sông.
Món ăn đòi hỏi sự tỉ mỉ trong chế biến. Cơm được ép, sấy và chiên đúng độ để có màu vàng đều. Cá lăng được sơ chế sạch, nấu cùng nước sốt riêng, ninh chậm để thấm gia vị mà vẫn giữ độ ngọt của thịt cá.
Điểm làm nên sức hấp dẫn nằm ở hương vị hài hòa. Vị giòn của cơm cháy quyện cùng vị ngọt đậm đà của cá lăng và nước sốt sánh nhẹ, tạo dư vị tròn đầy, đủ tinh tế để nâng tầm món ăn từ quen thuộc thành một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.