Không chỉ là một món ăn, gà nướng đập niêu còn là câu chuyện về đam mê và bản lĩnh của đầu bếp trẻ Nguyễn Tuyến dám nghĩ, dám làm và dám khác biệt - mang đến cho thực khách một trải nghiệm ẩm thực vừa mới lạ, vừa đậm đà dấu ấn cá nhân.
Món ngon gồm hai thành phần chính: gà và sốt ướp thịt. Gà được chọn là gà ta, con vừa tầm, thịt săn chắc, da mỏng và ngọt tự nhiên. Phần linh hồn của món ăn nằm ở sốt ướp gia truyền - được đầu bếp trẻ kỳ công phối trộn từ nhiều nguyên liệu: sả, tỏi, hành khô được băm nhuyễn, ớt sừng tạo sắc đỏ bắt mắt và vị cay nhẹ vừa đủ. Tất cả quyện cùng thứ gia vị đặc biệt chỉ riêng nhà hàng sở hữu.
Gà ta sau khi được làm sạch kỹ lưỡng, sẽ đem ướp cùng nước sốt đặc trưng của nhà hàng. Không vội vàng, đầu bếp ướp và mát-xa gà trong khoảng 10 phút, để từng thớ thịt dần mở ra, thấm đều gia vị từ trong ra ngoài. Sau khi gà đã thấm đều gia vị được đem hấp chín cách thủy cùng sả tươi. Hơi nước nóng lan tỏa nhẹ nhàng, giúp thịt gà chín tới từ bên trong, giữ trọn độ ngọt tự nhiên, đồng thời hương sả làm dậy lên mùi thơm rất đặc trưng.
Khi gà đã chín tới, tiếp tục được đem chiên nhanh trong dầu nóng. Lớp da gặp nhiệt lớn lập tức se lại, chuyển màu vàng óng, giòn rụm. Công đoạn cuối cùng cũng là khoảnh khắc ấn tượng nhất, đó là gà được xếp gọn trong niêu, bên dưới lót một lớp đá nóng đã được nung già lửa. Khi món ăn vừa dọn ra, dội bia trực tiếp lên đá nóng, hơi nước và khói trắng lập tức bốc lên nghi ngút, mang theo hương thơm của gà, của sả, tỏi.
Từ nguyên liệu gà ta quen thuộc, cùng với công thức ướp riêng, đến cách chế biến nhiều lớp công phu, tất cả kết tinh thành một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đáng nhớ. Đây không đơn thuần là một món gà, mà là một trải nghiệm ẩm thực của đầu bếp trẻ: dám sáng tạo, dám khác biệt và mang đến cho thực khách một trải nghiệm vừa bùng nổ vị giác, vừa mãn nhãn ngay từ khoảnh khắc đầu tiên.