Gà được tiềm chậm cùng bí đỏ ngọt bùi, kết hợp táo đỏ, kỳ tử, ý dĩ và gừng tươi, tạo nên phần nước tiềm trong, thơm và giàu dưỡng chất. Món ăn mang vị ngọt tự nhiên, ấm nóng, dễ ăn, giúp bồi bổ sức khỏe và làm ấm cơ thể, rất phù hợp để thưởng thức trong tiết trời mùa đông Hà Nội.
Món gà tiềm bí đỏ gồm hai nguyên liệu chính là gà ta và bí đỏ. Gà được tuyển chọn kỹ lưỡng theo tiêu chuẩn riêng của nhà hàng, sử dụng gà mái ta khỏe, thịt chắc nhưng mềm, ngọt tự nhiên. Bí đỏ được lựa chọn kỹ những quả to vừa phải, vỏ căng, ruột chắc và hình dáng đẹp mắt.
Gia vị đi kèm được lựa chọn hài hòa và đầy đủ, gồm táo đỏ, kỳ tử, ý dĩ, gừng tươi, thêm lạc, hành khô, điểm xuyết hạt tiêu và nước mắm vừa đủ.
Gà được sơ chế sạch sẽ theo quy trình, sau đó nhuộm màu bằng nước sốt công thức riêng của quán để tạo sắc vàng tự nhiên và hương vị đặc trưng. Tiếp đến, gà được chao nhanh qua dầu nóng, chỉ đến khi da gà vàng óng, săn lại là đạt yêu cầu. Khi đó, gà được chặt thành miếng vừa ăn, rồi đem hầm chậm cùng các loại gia vị như táo đỏ, kỳ tử, ý dĩ, gừng… để thịt gà chín mềm, thấm vị, nước tiềm trong và thơm.
Tiếp đó, phần gà đã hầm được cho vào trong quả bí đỏ, rồi đem nướng trong lò với thời gian được canh chỉnh chính xác. Khi bí đỏ chín mềm, nước bí tiết ra ngọt tự nhiên, quyện cùng nước tiềm và thịt gà, tạo nên hương vị béo bùi, thơm dịu rất đặc trưng. Chính công đoạn này giúp món gà tiềm bí đỏ không chỉ đậm đà hơn mà còn có mùi thơm hấp dẫn, vị ngọt sâu và tròn vị tự nhiên.
Gà tiềm bí đỏ mang đến dư vị ấm áp và nhẹ nhàng, từng miếng gà mềm ngọt hòa quyện cùng bí đỏ bùi thơm và nước tiềm thanh trong. Không cầu kỳ phô trương, món ăn chinh phục thực khách bằng sự chỉn chu trong từng công đoạn và cảm giác dễ chịu khi thưởng thức. Một món ăn bổ dưỡng, ấm nóng, rất hợp với mùa đông Hà Nội, để lại ấn tượng bền lâu và cảm giác tròn vị sau mỗi bữa ăn.