Hiểu đúng về thịt nóng, thịt mát
Rất nhiều người dân Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung vẫn thích ăn thịt tươi sống. Tuy nhiên, một điều cần lưu ý với các gia đình là thịt sẽ giữ được độ tươi sống và các chất dinh dưỡng trong 8 tiếng sau khi giết mổ, hiện nay vẫn còn nhiều gia đình chưa sử dụng thịt đúng cách để đảm bảo an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó, nhiều người dân chưa thực sự hiểu về thịt mát, loại thực phẩm được thực hiện theo quy trình giết mổ theo đúng tiêu chuẩn quốc gia.
Người dân Hà Nội tiêu thụ gần 1000 tấn thịt mỗi ngày
Với dân số khoảng 8,33 triệu người, trung bình mỗi ngày thành phố Hà Nội tiêu thụ khoảng từ 900 - 1.000 tấn sản phẩm động vật, trong đó sản phẩm động vật từ lợn chiếm trên 50%, tương đương khoảng trên 500 tấn/ngày. Hiện toàn thành phố có 730 cơ sở, điểm, hộ giết mổ, trong đó có khoảng 700 cơ sở giết mổ nhỏ lẻ. Những cơ sở giết mổ nhỏ lẻ này chỉ có 11% có nhân viên thú y thực hiện công tác kiểm soát giết mổ.
Như vậy, lượng thịt tiêu thụ trên địa bàn thành phố được kiểm soát khoảng 520 tấn/ngày, đáp ứng được khoảng 60% so với nhu cầu tiêu thụ thịt của thành phố; phần còn lại được cung cấp bởi các điểm, hộ giết mổ thủ công, nhỏ lẻ, chủ yếu nằm trong khu dân cư và nhập từ các tỉnh đưa ra các chợ truyền thống đáp ứng nhu cầu thói quen của đại bộ phận những người dùng thịt tươi hay còn gọi là thịt nóng.
Nhiều người dân vẫn có thói quen sử dụng thịt nóng
Rất nhiều người dân Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung vẫn thích ăn thịt tươi sống là vì rõ ràng rất thơm ngon hơn hẳn. Tuy nhiên, một điều cần lưu ý với các gia đình là thịt sẽ giữ được độ tươi sống và các chất dinh dưỡng trong 8 tiếng sau khi giết mổ. Trong khi đó, thực tế ở rất nhiều gia đình, luôn xảy ra tình trạng mua thịt tươi sống từ buổi sáng nhưng lại để đến chiều mới chế biến. Hoặc mua thịt tươi sống về rồi lại cấp đông để sử dụng cho những ngày sau thì rõ ràng đây là một nghịch lý cần thay đổi.
Chính vì quan niệm thịt tươi sống mới giữ được đầy đủ chất dinh dưỡng nên theo kết quả thu được từ một khảo sát nhanh tại một số chợ truyền thống, hầu hết những người được hỏi đều không hiểu gì về khái niệm thịt mát, chỉ một số nhỏ các bà nội trợ gọi bằng cái tên thịt bán trong siêu thị, hoặc thịt đông lạnh, nhưng 100% người được hỏi có chung quan điểm thịt mát là thịt không còn tươi, và họ sẽ chọn mua thịt ngoài chợ để đảm bảo độ tươi ngon của thịt, chỉ khi bất đắc dĩ thì họ mới chọn mua thịt trong siêu thị. Thực tế đó là do nhiều người dân chưa thực sự hiểu về thịt mát và quy trình giết mổ theo đúng tiêu chuẩn quốc gia. Để được gọi là thịt mát phải đảm bảo quy định khá nghiêm ngặt trong tất cả các khâu: vận chuyển đến nơi giết mổ, chờ giết mổ, giết mổ, làm mát, pha lóc, đóng gói, vận chuyển sản phẩm, bảo quản sản phẩm.
Hiểu đúng về giết mổ theo quy trình
Trung bình mỗi ngày, Công ty cổ phần Công nghệ thực phẩm Vinh Anh, huyện Thường Tín phân phối đến các công ty chế biến các sản phẩm từ thịt lợn, siêu thị khoảng 10 tấn thịt lợn. Gần đến Tết Nguyên đán, doanh nghiệp này còn gấp rút chuẩn bị từ 300 đến 500 tấn thịt cấp đông trong kho và khoảng 500 tấn thịt lợn hơi được đặt hàng từ các trang trại chăn nuôi trên địa bàn thành phố Hà Nội
Còn tại Công ty cổ phần Thực phẩm Song Đạt huyện Thanh Trì, nắm bắt nhu cầu thịt lợn sạch, an toàn của người tiêu dùng ngày càng cao, công ty đã đầu tư lắp đặt hệ thống dây chuyền pha lóc, sơ chế tự động theo tiêu chuẩn châu Âu. Toàn bộ hệ thống có công suất hơn 70 tấn thịt lợn/ngày đêm được nhập khẩu nguyên bộ và lắp đặt dưới sự hướng dẫn của chuyên gia nước ngoài. Để chủ động nguồn nguyên liệu, công ty đã liên kết xây dựng mô hình chăn nuôi lợn theo tiêu chuẩn VietGAP với quy mô 2.000 con và được cấp giấy chứng nhận VietGAP chăn nuôi.
Hà Nội thành lập 6 chốt kiểm dịch động vật liên ngành hoạt động cả ngày lẫn đêm nhằm kiểm soát chặt chẽ lượng gia súc, gia cầm không rõ nguồn gốc vào Hà Nội. Ngoài ra chi cục chăn nuôi và thú y cũng thường xuyên kiểm tra, giám sát các lò mổ, tăng cường kiểm dịch động vật, kiểm tra vệ sinh thú y nhằm bảo vệ an toàn cho đàn vật nuôi.
Thịt lợn được xử lý làm mát để bảo đảm tâm thịt ở phần dày nhất đạt nhiệt độ từ 0 độ C đến 4 độ C trong thời gian không quá 24 giờ sau giết mổ. Đây là nhiệt độ lý tưởng, bởi ở điều kiện này, vi sinh vật bị kìm hãm sự phát triển, duy trì được một số enzyme giúp thịt tươi ngon và giữ trọn chất dinh dưỡng. Còn với thịt lợn cấp đông đúng quy trình là phải kiểm dịch, đông lạnh hơn 5 tiếng trong nhiệt độ âm 45 độ C để đạt được âm 20 độ C ở tâm sản phẩm, rồi mới trữ lạnh
Thịt mát - xu hướng tiêu dùng mới
Là người am hiểu về dinh dưỡng, chị Lâm Hà ở quận Hoàn Kiếm luôn lựa chọn những sản phẩm thịt đã được làm mát, cấp đông theo chuỗi, có nguồn gốc rõ ràng tại các cửa hàng tiện ích về sử dụng cho gia đình. Theo chị Lâm Hà, khi sản phẩm thịt được giết mổ theo đúng quy trình sẽ giữ được trọn sự tươi ngon và dinh dưỡng của sản phẩm.
Việc siêu thị bảo quản tốt hơn, độ lạnh phù hợp sản phẩm cũng là những ưu điểm, giúp người tiêu dùng cảm nhận an toàn, tốt sức khỏe Trước đây, khi chưa có những cửa hàng tiện ích, chị Diệu Ly cũng như nhiều người dân khác thường ra chợ truyền thống mua thực phẩm hàng ngày với lòng tin vào người bán hàng. Nhiều năm trở lại đây, chị Diệu Ly đã thay đổi thói quen mua sắm thực phẩm của mình khi đến cửa hàng tiện ích. Theo chị Ly, cửa hàng tiện ích rất thuận lợi, nhiều mặt hàng cho bà lựa chọn, đặc biệt thực phẩm ở đây có nguồn gốc xuất sứ khiến bà yên tâm là gia đình mình được sử dụng nguồn thực phẩm sạch, an toàn.
Bên cạnh đó, tâm lý và thói quen của nhiều bà nội trợ như chị Diệu Ly đang là xu hướng của không ít các bà nội chợ do tính tiện lợi và nhanh chóng mà các siêu thị hay cửa hàng tiện ích mang lại. Theo tiêu chuẩn quốc tế, thịt mát là loại thịt có chất lượng cao nhất. Bộ Khoa học và Công nghệ đã ban hành Quyết định số 3087 ngày 16/10/2018 về việc công bố tiêu chuẩn quốc gia đối với thịt mát. Theo đó, thịt lợn được xử lý làm mát đạt nhiệt độ từ 0 độ C đến 4 độ C trong thời gian không quá 24 giờ sau giết mổ. Còn với thịt lợn cấp đông đúng quy trình là phải kiểm dịch, đông lạnh hơn 5 tiếng trong nhiệt độ âm 45 độ C để đạt được âm 20 độ C ở tâm sản phẩm, rồi mới trữ lạnh.
Người tiêu dùng thông thái chính là học cách thay đổi tư duy tiêu dùng, lựa chọn những sản phẩm thịt theo đúng quy trình tại các siêu thị, cửa hàng tiện ích để đảm bảo an toàn cho sức khở gia đình mình.
TIN LIÊN QUAN
Ý KIẾN
Thời điểm cuối năm hoạt động giao thông diễn ra đông đúc, tấp nập, đặc biệt là tại các khu vực cửa ngõ ra vào thành phố. Vì vậy các vi phạm có thể diễn biến phức tạp nếu không được kiểm soát. Để đảm bảo ATGT cho người dân đón Tết, lực lượng CSGT đã tăng cường ra quân xử lý vi phạm.
Phải đẩy nhanh tiến độ các dự án đường sắt đô thị. Đó là chỉ đạo của UBND thành phố Hà Nội nhằm từng bước hoàn thành hệ thống đường sắt đô thị theo quy hoạch trên địa bàn thủ đô.
Theo kế hoạch dự kiến của tỉnh Kiên giang, Cảng hành khách quốc tế Phú Quốc sẽ đưa vào hoạt động vào trung tuần tháng 2/2025, ngày 17 tháng Giêng tết Ất Tỵ 2025.
Khuyến khích các cơ quan nhà nước, đơn vị sự nghiệp công chuyển sang sử dụng phương tiện giao thông xanh để thay thế phương tiện sử dụng nhiên liệu hóa thạch. Đây là ý kiến của Chính phủ tại Thông báo số 08 liên quan tới chính sách phát triển phương tiện giao thông xanh.
Theo báo cáo của Bộ lao động Thương Binh và xã hội, trong năm năm 2024; tình trạng thanh, thiếu niên vi phạm giao thông có xu hướng gia tăng. Thực tế này đòi hỏi cần phải có quy chế chặt chẽ hơn nữa để kiểm soát tình trạng giao xe cho thanh thiếu niên điều khiển phương tiện khi chưa đủ tuổi.
Sau một tuần áp dụng Nghị định 168/2024 trong xử phạt vi phạm giao thông, lực lượng CSGT Hà Nội đã xử phạt hành chính hơn 14 tỷ đồng, trừ điểm giấy phép lái xe hơn 600 trường hợp.
Theo Nghị định 16/2024, quy định trừ điểm giấy phép lái xe đã được áp dụng với nhiều hành vi, nhóm hành vi vi phạm luật giao thông. Ngoài các lỗi bị trừ điểm, tùy theo tính chất, mức độ vi phạm, có những hành vi sẽ bị tước ngay giấy phép lái xe từ 22-24 tháng.
Hiện nay, không khí lạnh đã ảnh hưởng đến khu vực vùng núi, trung du phía Đông Bắc Bộ. Dự báo trong đợt không khí lạnh này, Hà Nội trời rét, nhiệt độ trung bình từ 9-12 độ.
Công nghiệp là ngành có mức tiêu thụ năng lượng nhiều nhất trong cơ cấu nền kinh tế. Chính vì vậy những mô hình hiệu quả đã được giới thiệu tại Tọa đàm “Tiết kiệm năng lượng - Hiệu quả đầu tư” trong khuôn khổ Dự án “Thúc đẩy tiết kiệm năng lượng trong các ngành Công nghiệp Việt Nam” do Bộ Công Thương phối hợp với Ngân hàng Thế giới tổ chức.
Sáng nay (9/1), Đảng ủy Khối các trường Đại học, Cao đẳng Hà Nội phối hợp với trường Đại học Sư phạm Hà Nội tổ chức Hội nghị tọa đàm về “Kỷ nguyên mới - kỷ nguyên vươn mình của dân tộc”.
Để ngăn chặn hàng hóa trôi nổi không rõ nguồn gốc thâm nhập vào thị trường vào mùa Tết Nguyên đán, ngành chức năng của TP. HCM đã tăng cường kiểm tra, giám sát để đảm bảo nguồn hàng chất lượng cung ứng cho người dân.
Sau 1 tuần Nghị định 168/2024 có hiệu lực, Hà Nội đã xử lý 5.654 trường hợp vi phạm trật tự an toàn giao thông, phạt tiền hơn 14 tỷ đồng, tạm giữ 1.679 phương tiện, tước 190 giấy phép lái xe các loại, có 631 trường hợp bị trừ điểm giấy phép lái xe.
Bộ Lao động, Thương binh và Xã hội đã thông tin về tình hình tiền lương năm 2024 và kế hoạch thưởng Tết năm 2025, trong đó, bình quân thưởng Tết Nguyên đán toàn quốc là 7,7 triệu đồng.
Thực hiện Nghị định 168/2024 về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực trật tự, an toàn giao thông đường bộ, chỉ trong tuần đầu tiên của năm mới, nhiều tài xế đã bị phạt tiền và trừ điểm giấy phép lái xe. Tuy nhiên, làm thế nào để phục hồi điểm giấy phép lái xe vẫn là câu hỏi khiến nhiều người băn khoăn.
Tròn 75 năm ghi dấu phong trào sinh viên và kỷ niệm ngày thành lập Hội Sinh viên Việt Nam (9/1/1950 - 9/1/2025), những câu chuyện của các sinh viên xếp bút nghiên, thể hiện tinh thần yêu nước, đấu tranh vì chủ quyền dân tộc luôn được trao truyền, tiếp nối tới thế hệ trẻ hôm nay.
Theo Trung tâm Báo tin động đất và Cảnh báo sóng thần, Viện Vật lý Địa cầu (Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam), sáng sớm 9/1, đã có 5 trận động đất liên tiếp, trong đó trận lớn nhất có độ lớn 4.2 xảy ra tại Kon Tum gây rung lắc mạnh
Lễ hội pháo hoa quốc tế Đà Nẵng - DIFF 2025 sẽ là mùa pháo hoa dài nhất trong lịch sử lễ hội này và sẽ có những sáng tạo đột phá về công nghệ kết hợp với những màn trình diễn ấn tượng.
Một bộ phận không khí lạnh đang tràn xuống khu vực Đông Bắc Bộ và Thủ đô Hà Nội khiến chúng ta cảm nhận cái lạnh rõ nét hơn. Từ đêm 10/1, nhiệt độ tại Hà Nội phổ biến từ 9-12 độ C.
Chiều 8/1, tại Họp báo Chính phủ thường kỳ, Bộ Lao động, Thương binh và Xã hội đã thông tin thêm về tình hình lương thưởng Tết và công tác đảm bảo an sinh xã hội dịp Tết Nguyên Đán 2025. Theo đó có nhiều tăng trưởng nổi bật cùng những kết quả tích cực trên tinh thần "không để ai bị bỏ lại phía sau".
Sáng 8/1, Công an quận Thanh Xuân đã tổ chức Hội nghị tổng kết công tác công an năm 2024 và triển khai nhiệm vụ năm 2025.
Theo thông báo mới của Sở Giao thông Vận tải Hà Nội, từ 8/1, hai bên đường gom đại lộ Thăng Long hướng Vành đai 3 - Hòa Lạc và hướng Hòa Lạc - Vành đai 3 tổ chức giao thông một chiều.
Theo Nghị quyết HĐND thành phố, cuối năm 2025, 100% dân số khu vực ngoại thành Thủ đô được tiếp cận với nguồn cung cấp nước sạch tập trung. Đến nay, tỷ lệ này đang đạt 95%.
Chiều 8/1, tại xã Yên Bình, huyện Thạch Thất, Binh chủng Hóa học phối hợp với Quân khu 1, Bộ Tư lệnh Thủ đô Hà Nội, Binh chủng Thông tin liên lạc, tổ chức diễn tập phòng thủ dân sự ứng phó sự cố môi trường cấp quốc gia năm 2024.
Điều thu hút sự chú ý của thế giới đối với nông nghiệp Việt Nam năm qua chính là thành tựu trong nghiên cứu, sản xuất và thương mại thành công vaccine dịch tả lợn châu Phi.
Theo phương án tổ chức lại giao thông trên đường gom Đại lộ Thăng Long, từ hôm nay, 8/1, xe máy chỉ được phép đi một chiều thay vì đi cả hai chiều bên mỗi nhánh đường gom.
Thống kê của Cục Đăng kiểm Việt Nam cho thấy, trong năm 2024, hơn 852.000 lượt phương tiện không đạt kiểm định lần đầu phải bảo dưỡng, sửa chữa, điều chỉnh rồi tiến hành đăng kiểm lại.
Theo xếp hạng các hãng hàng không có tỷ lệ các chuyến bay đúng giờ cao nhất khu vực châu Á - Thái Bình Dương năm 2024, hãng hàng không Quốc gia Vietnam Airlines xếp vị trí thứ 6 trong 10 đơn vị bay đúng giờ nhất.
Để đảm bảo chất lượng và an toàn đối với hoạt động dạy thực hành lái trong học và thi lấy giấy phép lái xe ô tô, Nghị định 160/2024 đã nâng cao yêu cầu về số lượng sân tập lái.
Ban Quản lý dự án đường sắt (Bộ Giao thông Vận tải) vừa đề xuất xây dựng tuyến đường sắt Lào Cai - Hà Nội - Hải Phòng với mức đầu tư trên 211.000 tỷ đồng, sử dụng vốn vay ưu đãi của Trung Quốc. Dự kiến, chiều dài toàn tuyến đường sắt này lên tới gần 390km.
Dự báo cuối năm 2025, CPI có thể biến động thêm. Do đó Bộ Tài chính đã có kế hoạch báo cáo Chính phủ trình Ủy ban Thường vụ Quốc hội xem xét ban hành Nghị quyết điều chỉnh mức giảm trừ gia cảnh.
Các cơ quan chức năng gấp rút xây dựng dự thảo nghị định nhằm đưa ra chế tài cụ thể xử phạt hành vi sử dụng thuốc lá điện tử, thuốc lá nung nóng.
Từ ngày 9/1, không khí lạnh sẽ tràn xuống miền Bắc, kéo nhiệt độ thấp nhất vùng đồng bằng xuống dưới 10 độ, vùng núi cao 2 độ C. Trong đợt không khí lạnh này, khu vực Hà Nội ban ngày giảm 4 độ, ban đêm giảm 7, độ xuống còn 7-18 độ.
Đường hoa Nguyễn Huệ Tết Ất Tỵ năm nay sẽ có khoảng 90 tạo hình linh vật rắn. Các tạo hình này được thể hiện với đa dạng sắc thái và hình dáng.
Theo Luật Bảo vệ môi trường, bắt đầu từ năm 2025, tất cả người dân đều bắt buộc phải phân loại rác từ nhà, bỏ rác đúng giờ, đúng nơi quy định. Tuy nhiên, sau một tuần Luật có hiệu lực thi hành, rác thải vẫn ngổn ngang, bị vứt bừa bãi.
Uỷ ban MTTQ Việt Nam quận Cầu Giấy tổ chức Hội nghị tổng kết công tác Mặt trận năm 2024, triển khai nhiệm vụ trọng tâm năm 2025.
Sáng nay (08/01), Chính phủ đã tổ chức Hội nghị tổng kết công tác năm 2024, triển khai nhiệm vụ năm 2025. Tham dự Hội nghị có Tổng Bí thư Tô Lâm, Chủ tịch nước Lương Cường, Thủ tướng Phạm Minh Chính, Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn, Thường trực Ban Bí thư Trần Cẩm Tú.
Dự án đường sắt tốc độ cao Bắc - Nam được Quốc hội thông qua được kỳ vọng sẽ thay đổi căn bản toàn diện ngành đường sắt. Tổng công ty đường sắt Việt Nam đã nghiên cứu tổ chức mô hình, bộ máy để đáp ứng nhiệm vụ mới về quản lý, vận hành, bảo trì đường sắt tốc độ cao và các tuyến đường sắt đầu tư mới theo quy hoạch.
So với quy định cũ, Nghị định 02 của Chính phủ quy định tăng tỷ lệ mức hưởng khi khám chữa bệnh ngoại trú tại cơ sở cấp cơ bản không đúng cơ sở đăng ký ban đầu, không đúng quy định về chuyển người bệnh.
Các cơ sở đăng kiểm có trách nhiệm tra cứu cảnh báo phương tiện trên cả phần mềm của Cục Đăng kiểm Việt Nam và phần mềm của Cục Cảnh sát giao thông.
Sau khi Nghị định 168 năm 2024 của Chính phủ quy định tăng mức xử phạt vi phạm hành chính với nhiều lỗi khi tham gia giao thông có hiệu lực, xuất hiện tình trạng một bộ phận người vi phạm không đến giải quyết vụ việc, khiến nhiều bãi xe của lực lượng chức năng quá tải.
Nhằm quản lý chặt chẽ hoạt động của các phương tiện, Cục Đăng kiểm và Cục Cảnh sát giao thông đang làm việc để liên thông, chia sẻ dữ liệu phương tiện vi phạm hành chính giữa hai đơn vị.
Ngân hàng Nhà nước cho biết 84,7 triệu khách hàng cá nhân đã xác thực sinh trắc học, chiếm gần 73% khách có phát sinh giao dịch trên kênh số.
Tết Nguyên Đán đang đến rất gần, để đảm bảo an toàn thực phẩm cho người dân an vui đón xuân, các cơ quan chức năng sẽ tăng cường kiểm tra các cơ sở chế biến, sản xuất thực phẩm với phương châm không bao che vi phạm.
Theo Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia, từ đêm nay, 8/1, bộ phận không khí lạnh tăng cường sẽ ảnh hưởng đến miền Bắc. Thời tiết Hà Nội sẽ có nhiều thay đổi.
Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam cho biết, nhờ chính sách thị thực thông thoáng và hiệu quả từ các hoạt động truyền thông, xúc tiến quảng bá du lịch, năm 2024, ngành đã thực hiện được mục tiêu tăng trưởng. Năm 2025, đặt mục tiêu đón 22-23 triệu lượt khách quốc tế.
Sáng nay, Viện Nghiên cứu Nam Á, Tây Á và châu Phi phối hợp với Hội hữu nghị Việt Nam - Ấn Độ thành phố Hà Nội tổ chức Hội thảo “Thúc đẩy du lịch Việt Nam - Ấn Độ trong bối cảnh mới”, nhân dịp kỷ niệm ngày thiết lập quan hệ ngoại giao Việt Nam - Ấn Độ.
0