Hiểu đúng về thịt nóng, thịt mát
Rất nhiều người dân Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung vẫn thích ăn thịt tươi sống. Tuy nhiên, một điều cần lưu ý với các gia đình là thịt sẽ giữ được độ tươi sống và các chất dinh dưỡng trong 8 tiếng sau khi giết mổ, hiện nay vẫn còn nhiều gia đình chưa sử dụng thịt đúng cách để đảm bảo an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó, nhiều người dân chưa thực sự hiểu về thịt mát, loại thực phẩm được thực hiện theo quy trình giết mổ theo đúng tiêu chuẩn quốc gia.
Người dân Hà Nội tiêu thụ gần 1000 tấn thịt mỗi ngày
Với dân số khoảng 8,33 triệu người, trung bình mỗi ngày thành phố Hà Nội tiêu thụ khoảng từ 900 - 1.000 tấn sản phẩm động vật, trong đó sản phẩm động vật từ lợn chiếm trên 50%, tương đương khoảng trên 500 tấn/ngày. Hiện toàn thành phố có 730 cơ sở, điểm, hộ giết mổ, trong đó có khoảng 700 cơ sở giết mổ nhỏ lẻ. Những cơ sở giết mổ nhỏ lẻ này chỉ có 11% có nhân viên thú y thực hiện công tác kiểm soát giết mổ.
Như vậy, lượng thịt tiêu thụ trên địa bàn thành phố được kiểm soát khoảng 520 tấn/ngày, đáp ứng được khoảng 60% so với nhu cầu tiêu thụ thịt của thành phố; phần còn lại được cung cấp bởi các điểm, hộ giết mổ thủ công, nhỏ lẻ, chủ yếu nằm trong khu dân cư và nhập từ các tỉnh đưa ra các chợ truyền thống đáp ứng nhu cầu thói quen của đại bộ phận những người dùng thịt tươi hay còn gọi là thịt nóng.
Nhiều người dân vẫn có thói quen sử dụng thịt nóng
Rất nhiều người dân Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung vẫn thích ăn thịt tươi sống là vì rõ ràng rất thơm ngon hơn hẳn. Tuy nhiên, một điều cần lưu ý với các gia đình là thịt sẽ giữ được độ tươi sống và các chất dinh dưỡng trong 8 tiếng sau khi giết mổ. Trong khi đó, thực tế ở rất nhiều gia đình, luôn xảy ra tình trạng mua thịt tươi sống từ buổi sáng nhưng lại để đến chiều mới chế biến. Hoặc mua thịt tươi sống về rồi lại cấp đông để sử dụng cho những ngày sau thì rõ ràng đây là một nghịch lý cần thay đổi.
Chính vì quan niệm thịt tươi sống mới giữ được đầy đủ chất dinh dưỡng nên theo kết quả thu được từ một khảo sát nhanh tại một số chợ truyền thống, hầu hết những người được hỏi đều không hiểu gì về khái niệm thịt mát, chỉ một số nhỏ các bà nội trợ gọi bằng cái tên thịt bán trong siêu thị, hoặc thịt đông lạnh, nhưng 100% người được hỏi có chung quan điểm thịt mát là thịt không còn tươi, và họ sẽ chọn mua thịt ngoài chợ để đảm bảo độ tươi ngon của thịt, chỉ khi bất đắc dĩ thì họ mới chọn mua thịt trong siêu thị. Thực tế đó là do nhiều người dân chưa thực sự hiểu về thịt mát và quy trình giết mổ theo đúng tiêu chuẩn quốc gia. Để được gọi là thịt mát phải đảm bảo quy định khá nghiêm ngặt trong tất cả các khâu: vận chuyển đến nơi giết mổ, chờ giết mổ, giết mổ, làm mát, pha lóc, đóng gói, vận chuyển sản phẩm, bảo quản sản phẩm.
Hiểu đúng về giết mổ theo quy trình
Trung bình mỗi ngày, Công ty cổ phần Công nghệ thực phẩm Vinh Anh, huyện Thường Tín phân phối đến các công ty chế biến các sản phẩm từ thịt lợn, siêu thị khoảng 10 tấn thịt lợn. Gần đến Tết Nguyên đán, doanh nghiệp này còn gấp rút chuẩn bị từ 300 đến 500 tấn thịt cấp đông trong kho và khoảng 500 tấn thịt lợn hơi được đặt hàng từ các trang trại chăn nuôi trên địa bàn thành phố Hà Nội
Còn tại Công ty cổ phần Thực phẩm Song Đạt huyện Thanh Trì, nắm bắt nhu cầu thịt lợn sạch, an toàn của người tiêu dùng ngày càng cao, công ty đã đầu tư lắp đặt hệ thống dây chuyền pha lóc, sơ chế tự động theo tiêu chuẩn châu Âu. Toàn bộ hệ thống có công suất hơn 70 tấn thịt lợn/ngày đêm được nhập khẩu nguyên bộ và lắp đặt dưới sự hướng dẫn của chuyên gia nước ngoài. Để chủ động nguồn nguyên liệu, công ty đã liên kết xây dựng mô hình chăn nuôi lợn theo tiêu chuẩn VietGAP với quy mô 2.000 con và được cấp giấy chứng nhận VietGAP chăn nuôi.
Hà Nội thành lập 6 chốt kiểm dịch động vật liên ngành hoạt động cả ngày lẫn đêm nhằm kiểm soát chặt chẽ lượng gia súc, gia cầm không rõ nguồn gốc vào Hà Nội. Ngoài ra chi cục chăn nuôi và thú y cũng thường xuyên kiểm tra, giám sát các lò mổ, tăng cường kiểm dịch động vật, kiểm tra vệ sinh thú y nhằm bảo vệ an toàn cho đàn vật nuôi.
Thịt lợn được xử lý làm mát để bảo đảm tâm thịt ở phần dày nhất đạt nhiệt độ từ 0 độ C đến 4 độ C trong thời gian không quá 24 giờ sau giết mổ. Đây là nhiệt độ lý tưởng, bởi ở điều kiện này, vi sinh vật bị kìm hãm sự phát triển, duy trì được một số enzyme giúp thịt tươi ngon và giữ trọn chất dinh dưỡng. Còn với thịt lợn cấp đông đúng quy trình là phải kiểm dịch, đông lạnh hơn 5 tiếng trong nhiệt độ âm 45 độ C để đạt được âm 20 độ C ở tâm sản phẩm, rồi mới trữ lạnh
Thịt mát - xu hướng tiêu dùng mới
Là người am hiểu về dinh dưỡng, chị Lâm Hà ở quận Hoàn Kiếm luôn lựa chọn những sản phẩm thịt đã được làm mát, cấp đông theo chuỗi, có nguồn gốc rõ ràng tại các cửa hàng tiện ích về sử dụng cho gia đình. Theo chị Lâm Hà, khi sản phẩm thịt được giết mổ theo đúng quy trình sẽ giữ được trọn sự tươi ngon và dinh dưỡng của sản phẩm.
Việc siêu thị bảo quản tốt hơn, độ lạnh phù hợp sản phẩm cũng là những ưu điểm, giúp người tiêu dùng cảm nhận an toàn, tốt sức khỏe Trước đây, khi chưa có những cửa hàng tiện ích, chị Diệu Ly cũng như nhiều người dân khác thường ra chợ truyền thống mua thực phẩm hàng ngày với lòng tin vào người bán hàng. Nhiều năm trở lại đây, chị Diệu Ly đã thay đổi thói quen mua sắm thực phẩm của mình khi đến cửa hàng tiện ích. Theo chị Ly, cửa hàng tiện ích rất thuận lợi, nhiều mặt hàng cho bà lựa chọn, đặc biệt thực phẩm ở đây có nguồn gốc xuất sứ khiến bà yên tâm là gia đình mình được sử dụng nguồn thực phẩm sạch, an toàn.
Bên cạnh đó, tâm lý và thói quen của nhiều bà nội trợ như chị Diệu Ly đang là xu hướng của không ít các bà nội chợ do tính tiện lợi và nhanh chóng mà các siêu thị hay cửa hàng tiện ích mang lại. Theo tiêu chuẩn quốc tế, thịt mát là loại thịt có chất lượng cao nhất. Bộ Khoa học và Công nghệ đã ban hành Quyết định số 3087 ngày 16/10/2018 về việc công bố tiêu chuẩn quốc gia đối với thịt mát. Theo đó, thịt lợn được xử lý làm mát đạt nhiệt độ từ 0 độ C đến 4 độ C trong thời gian không quá 24 giờ sau giết mổ. Còn với thịt lợn cấp đông đúng quy trình là phải kiểm dịch, đông lạnh hơn 5 tiếng trong nhiệt độ âm 45 độ C để đạt được âm 20 độ C ở tâm sản phẩm, rồi mới trữ lạnh.
Người tiêu dùng thông thái chính là học cách thay đổi tư duy tiêu dùng, lựa chọn những sản phẩm thịt theo đúng quy trình tại các siêu thị, cửa hàng tiện ích để đảm bảo an toàn cho sức khở gia đình mình.
TIN LIÊN QUAN
Ý KIẾN
Dịp cuối năm, nhằm đảm bảo an toàn giao thông cho người dân đi lại, lực lượng thanh tra giao thông vận tải đã phối hợp cùng Đội CSGT-TT Công an huyện Đông Anh tăng cường tuần tra, kiểm soát để ngăn chặn kịp thời và xử lý nghiêm các vi phạm về trọng tải.
Tối qua (25/11), xảy ra một vụ tai nạn giao thông giữa ô tô tải và ô tô đầu kéo trên cao tốc Phan Thiết - Dầu Giây, khiến 1 tài xế tử vong.
Trong Dự thảo thông tư quy định quy trình tuần tra, kiểm soát, xử lý vi phạm hành chính về trật tự, an toàn giao thông đường bộ của cảnh sát giao thông (CSGT), Bộ Công an quy định chi tiết về quy trình tuần tra, kiểm soát công khai kết hợp với hóa trang và xử lý vi phạm của lực lượng CSGT.
Ủy ban An toàn giao thông quốc gia cho biết, 11 tháng của năm 2024 (tính từ ngày 15/12/2023 đến 14/11/2024), toàn quốc xảy ra hơn 20.000 vụ tai nạn giao thông, làm tử vong hơn 10.000 người. Tai nạn giao thông tăng so với 11 tháng năm 2023.
Bộ Công an vừa ban hành Thông tư số 65/2024/TT-BCA quy định kiểm tra kiến thức pháp luật về trật tự, an toàn giao thông đường bộ để được phục hồi điểm giấy phép lái xe.
TP. HCM sẽ chi 17,3 tỉ đồng miễn phí vé đi 17 tuyến xe buýt gom kết nối đến tuyến Metro số 1 (Bến Thành - Suối Tiên) và chi trả 15,7 tỉ đồng miễn phí vé đi Metro số 1 trong 30 ngày đầu khai thác thương mại.
Tại tờ trình Chính phủ liên quan việc xây dựng dự án Luật Thuế thu nhập cá nhân mới, Bộ Tài chính cho rằng các quy định về giảm trừ gia cảnh cần được rà soát, sửa đổi phù hợp với điều kiện mới.
Hơn 1 tháng qua, huyện Sóc Sơn xảy ra 10 vụ cháy rừng, thiệt hại hơn 23 ha rừng. Trong đó, phần lớn cơ quan chức năng không tìm được nguyên nhân, truy ra được thủ phạm, dẫn đến nguy cơ cháy rừng ở địa phương này ngày càng phức tạp, khó kiểm soát.
Theo số liệu thống kê, 11 tháng của năm 2024, toàn quốc xảy ra 21.691 vụ tai nạn giao thông (TNGT), làm tử vong 10.026 người, bị thương 16.103 người.
Cáp treo Hương Bình có tổng mức đầu tư 1.726 tỷ đồng giúp việc di chuyển từ chùa Hương (Hà Nội) tới hang động chùa Tiên (Hòa Bình) chỉ hơn 9 phút, thay vì mất 2-3 giờ di chuyển 50 km đường bộ.
Quận Bắc Từ Liêm vừa tổ chức thi hành quyết định thu hồi đất đối với 24 hộ gia đình, cá nhân tại 2 phường Cổ Nhuế 1 và Cổ Nhuế 2 để hoàn thiện hạ tầng giao thông kết nối các tuyến đường số 8 và 23 với đường Phan Bá Vành.
Trong hai ngày từ 25-26/11, tại thành phố Hạ Long (tỉnh Quảng Ninh), Thanh tra Chính phủ phối hợp với Cơ quan phòng, chống ma túy và tội phạm của Liên hợp quốc (UNODC) tổ chức hội thảo quốc tế với chủ đề “Nâng cao năng lực thu hồi tài sản”.
Trước tình hình mưa lớn kéo dài, gây sạt lở đất, ngập lụt cục bộ tại khu vực Trung Bộ, Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính ký Công điện số 120/CĐ-TTg ngày 25/11/2024 yêu cầu các bộ, ngành, địa phương chủ động ứng phó, khắc phục nhanh hậu quả mưa lũ ở Trung Bộ.
Ngày 26/11, Phó Chủ tịch UBND huyện Hòn Đất (Kiên Giang) Đào Xuân Nha cho biết, các cơ quan chức năng đang điều tra, xử lý vụ người dân điều khiển thiết bị bay không người lái (drone) va chạm với người đi đường gây tai nạn chết người trên địa bàn xã Mỹ Hiệp Sơn thuộc huyện Hòn Đất.
Tăng thuế tiêu thụ đặc biệt với đồ uống có cồn là cần thiết nhưng cần tính toán lộ trình phù hợp, cân nhắc sự hài hòa giữa tăng thu ngân sách và tăng trưởng kinh tế.
Trong lễ trao giải World Travel Awards diễn ra tại Madeira (Bồ Đào Nha) mới diễn ra, Đảo Ký ức Hội An (TP Hội An, tỉnh Quảng Nam) đã được vinh danh là “Tổ hợp du lịch, văn hóa và giải trí hàng đầu thế giới 2024”.
Chữ ký số được biết đến như một công cụ thay thế chữ ký tay với nhiều tiện ích mang lại mà vẫn đảm bảo tính pháp lý, tính chống chối bỏ. Chữ ký số được áp dụng trong rất nhiều các lĩnh vực và hiện nay, công dân có thể khởi tạo miễn phí chữ ký số ngay trên ứng dụng VNeID. Đây là bước đột phá thiết thực trong việc phổ cập chữ ký số cá nhân tại Việt Nam.
Tối 25/11, tại Hà Nội, diễn ra Lễ trao giải Cuộc thi và Triển lãm ảnh nghệ thuật cấp quốc gia “Tự hào một dải biên cương” lần thứ 3, năm 2024.
Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia cho biết, từ đêm qua (25/11), bộ phận không khí lạnh mạnh đã báo đang tiến sát đến biên giới nước ta.
Những người có nhu cầu đổi GPLX quốc tế có thể đăng ký trực tuyến, ngồi nhà chờ kết quả. Đây là mô hình dịch vụ công (trực tuyến) mức độ 4 được áp dụng cho hình thức đổi GPLX quốc tế và được 85 nước công nhận.
Vào khoảng 13 giờ ngày 25/11, một vụ cháy đã xảy ra tại ngôi nhà số 150 phố Phan Kế Bính, quận Ba Đình.
Khoảng 9h10 sáng 25/11, vụ cháy đã xảy ra tại tầng 3 quán bar Titan ở số 39 phố Hai Bà Trưng, quận Hoàn Kiếm.
Xây dựng và vận hành hệ thống giao thông thông minh là xu thế tất yếu để giải quyết bài toán còn bất cập của giao thông đô thị.
Một xe tải chở hàng quá khổ gây mất an toàn trên đường Nghiêm Xuân Yêm, đoạn qua khu đô thị Kim Văn Kim Lũ, được camera hành trình trên ô tô con ghi lại.
Tập đoàn Điện lực Việt Nam (EVN) vừa đề xuất Bộ Công Thương triển khai thí điểm giá điện hai thành phần theo chỉ đạo của Phó Thủ tướng Chính phủ để thay thế cho cách tính giá điện chỉ theo một thành phần là sản lượng điện tiêu thụ với 6 bậc hiện nay.
Chủ tịch UBND thành phố đã yêu cầu dự án Công viên hồ Phùng Khoang phải hoàn thành, mở cửa và tổ chức bắn pháo hoa đêm 30 Tết, phục vụ nhân dân vào dịp Tết Nguyên đán Ất Tỵ năm 2025.
Tình trạng lấn chiếm lòng đường, vỉa hè để kinh doanh, buôn bán rất phổ biến trên khắp các con phố tại Hà Nội. Tuy nhiên, việc xử lý vi phạm còn gặp nhiều khó khăn, vướng mắc.
Cao điểm phục vụ người dân đi lại dịp Tết Ất Tỵ năm 2025 diễn ra trong 20 ngày, từ 19/1 đến 7/2/2025 (tức 20/12 tới 10/1 âm lịch). Bến xe Miền Đông mới (TP Thủ Đức, TP.HCM) dự báo có hơn 140.000 lượt khách qua lại.
Theo quy định về quản lý giá dịch vụ sử dụng phà được đầu tư từ nguồn vốn ngân sách Nhà nước, do Trung ương quản lý, được Bộ Giao thông Vận tải ban hành, từ 1/1/2025, xe chở người bị tai nạn đến nơi cấp cứu, xe phục vụ tang lễ, xe máy nông nghiệp, học sinh dưới 10 tuổi đi xe đạp… sẽ được miễn phí khi đi qua phà.
Tuyến đường Đại Thanh (huyện Thanh Trì) đã được đưa vào khai thác từ lâu, song không hiểu vì lý do gì cả trục đường dài gần 8 km lại không được lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng, nguy cơ cao gây mất an toàn cho người tham gia giao thông.
Ngày 26/11, Hà Nội và miền Bắc chuyển lạnh. Đây là đợt rét đậm đầu tiên trong năm tại miền Bắc. Theo dự báo, nhiệt độ thấp nhất tại Hà Nội trong đợt này phổ biến 17-19 độ C.
Sáng 25/11, Báo điện tử Đảng Cộng sản Việt Nam phối hợp với Tổng cục Quản lý thị trường, Tổng cục Hải quan, Hiệp hội Chống hàng giả và bảo vệ thương hiệu Việt Nam, Cục Sở hữu trí tuệ, Công ty Cổ phần VNet và các cơ quan, đơn vị liên quan chính thức phát động Cuộc thi "Chống hàng giả và lừa đảo trực tuyến" và Chương trình trao thưởng "Cào tem chống giả - Nhận ngay may mắn".
Trong những tháng cuối năm này, nhu cầu về nguồn nhân lực, nguồn lao động càng trở nên lớn hơn khi các doanh nghiệp có xu hướng tăng trưởng hoạt động sản xuất, kinh doanh. Tuy nhiên, khi nhu cầu về nguồn lao động tăng, nhiều đơn vị cũng đang phải đối mặt với khó khăn để tuyển dụng đủ số lao động cần có.
Liên quan đến việc phát hiện hàng trăm bộ hài cốt khi thực hiện thi công hệ thống thoát nước tại ngõ 167 Tây Sơn (quận Đống Đa, Hà Nội), đến thời điểm này, lực lượng chức năng đã phát hiện tổng cộng 408 tiểu sành, hài cốt.
Phó Thủ tướng Chính phủ Trần Hồng Hà vừa ký quyết định ban hành Kế hoạch quốc gia thích ứng với biến đổi khí hậu giai đoạn 2021-2030, tầm nhìn đến năm 2050.
Trung tâm Quản lý Hạ tầng kỹ thuật thuộc Sở Xây dựng Thành phố Hồ Chí Minh cho biết, từ đầu năm đến ngày 31/10/2024, Trung tâm Quản lý Hạ tầng kỹ thuật đã rà soát, kiểm tra và tiến hành thay thế 3.425 cây xanh.
Sở Giao thông Vận tải tỉnh Long An đang tập trung chuẩn bị cho dự án đầu tư đường Vành đai 4 Thành phố Hồ Chí Minh, đảm bảo sẵn sàng khi dự án được cấp có thẩm quyền phê duyệt.
Đêm 24/11, tại Thừa Thiên Huế mưa lớn, hồ Tả Trạch và thủy điện Bình Điền ở thượng nguồn sông Hương điều tiết nước lũ về hạ du, nước tràn qua Đập Đá. Hàng trăm nhà dân sống dọc sông Hương, sông Như Ý bị lũ tràn vào nhà.
Lượng hành khách di chuyển qua các bến xe lớn ở TP.HCM dịp Tết Nguyên đán 2025 được dự báo xấp xỉ so với cùng kỳ. Đại diện một số bến xe khuyến khích đơn vị vận tải không tăng giá vé dịp Tết, nếu điều chỉnh sẽ không quá 40-60% so với ngày thường để bù chiều xe chạy rỗng.
Sáng 25/11, Ban Chỉ huy Phòng, chống thiên tai và Tìm kiếm cứu nạn tỉnh Thừa Thiên - Huế cho biết, do ảnh hưởng của mưa lớn, nước lũ trên sông Hương và sông Bồ đang lên nhanh có thể vượt báo động 3. Để đảm bảo an toàn, học sinh toàn tỉnh Thừa Thiên - Huế sẽ được nghỉ học ngày 25/11.
UBND thành phố Hà Nội vừa có kế hoạch bảo đảm an toàn thực phẩm phục vụ Tết Dương lịch, Tết Nguyên đán Ất Tỵ và lễ hội xuân năm 2025.
Phó Thủ tướng Chính phủ Trần Hồng Hà vừa ký Quyết định về mức hỗ trợ xây dựng mới hoặc cải tạo, sửa chữa nhà ở đối với người có công với cách mạng, thân nhân liệt sĩ; tỷ lệ phân bổ vốn hỗ trợ từ ngân sách Trung ương, tỷ lệ đối ứng vốn hỗ trợ từ ngân sách địa phương giai đoạn 2023-2025.
Những người bạn ở đất nước Thụy Sĩ tham gia cắm cờ Mặt trận Dân tộc Giải phóng miền Nam Việt Nam trên nóc Nhà thờ Đức Bà Paris (Pháp) năm 1969 mới đây đã có chuyến thăm Việt Nam với nhiều hoạt động thực tế.
Đại sứ quán Hàn Quốc phối hợp với Trung tâm văn hóa Hàn Quốc tại Việt Nam, Quỹ văn hóa game Hàn Quốc tổ chức tuần lễ game tại Việt Nam với sự tham gia của sinh viên hai nước.
UBND thành phố Hà Nội vừa ban hành kế hoạch nâng cao nhận thức về Luật Đường bộ và trách nhiệm của các cấp, ngành, nhân dân trong thi hành Luật Đường bộ; đồng thời, xác định cụ thể các nội dung công việc, thời hạn, tiến độ hoàn thành, trách nhiệm của các cơ quan, tổ chức có liên quan trong việc thi hành Luật Đường bộ.
Theo thông báo từ Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia, trong ngày hôm nay 25/11, khu vực Hà Nội trời nhiều mây, có mưa vài nơi, sáng sớm có nơi có sương mù, trưa chiều giảm mây hửng nắng.
0