Ăn chay, xu hướng mới của lối sống hiện đại
Một cuộc khảo sát về nhu cầu ăn chay cách đây 5 năm của Ipsos MORI (một công ty nghiên cứu thị trường có trụ sở tại Anh) đã chỉ ra rằng, khoảng 3% dân số thế giới là người thuần chay, 5% ăn chay và 14% ăn bán chay. Tất nhiên, con số này đã thay đổi rất nhiều ở thời điểm hiện tại.
Càng ngày, số lượng người ăn chay càng nhiều hơn, vượt ra ngoài quan điểm tôn giáo, hay quan điểm bảo vệ môi trường. Tại Việt Nam, số người ăn chay theo thời gian ngày càng tăng lên.
Nhu cầu ăn chay đa dạng, người ta có thể tự chế biến hoặc ra nhà hàng. Các mô hình ăn chay vì thế cũng đa dạng, phục vụ tối đa nhu cầu của thực khách quan tâm đến chế độ ăn thực vật.
Các món chay đã được chế biến theo nhiều khẩu vị khác nhau. Khái niệm ăn chay chỉ với rau, đậu, lạc chế biến đơn giản đã được thay thế bởi sự hấp dẫn và ngon miệng, ngon mắt. Thấy rõ điều này nhất qua các mô hình buffe chay tại Hà Nội. Vẫn từ các nguyên liệu là rau, là đỗ, là lạc, nấm,… nhưng qua đôi tay người đầu bếp thì món ăn đã trở nên khác biệt. Bắt mắt ở màu sắc và cách trình bày, thực đơn buffe chay thường cũng gần tram món trở lên được chia thành từng khu vực như khai vị, món chính và món tráng miệng.
Chưa có một số liệu cụ thể về số lượng người ăn chay tại Việt Nam hiện nay. Tuy nhiên, cứ nhìn số lượng các nhà hàng, quán ăn chay được mở ra cùng nhu cầu tìm kiếm thực phẩm chay thì rõ ràng, số người ăn chay đã tang dần lên. Không phân biệt giới tính, lứa tuổi, họ tìm đến các món chay như là một cách để thay đổi khẩu vị, để đảm bảo sức khỏe hay mong muốn một cuộc sống tốt đẹp hơn.
Việc ăn chay trước đây bắt nguồn từ tôn giáo vì lòng từ bi, niềm tin vào luật nhân quả và để thanh thản tâm hồn. Về sau, những lợi ích của chế độ ăn uống này được phổ biến rộng rãi và đã dần thay đổi suy nghĩ của nhiều người. Ăn chay đã không còn gói gọn trong giới hạn tín ngưỡng mà được xem là phương thức giúp bảo vệ và cải thiện sức khỏe, tạo ra sự cân bằng trong cuộc sống. Ăn chay ngày một lan rộng, trở thành một nhịp sống của người dân Hà Nội.
Ngày xưa, khi cuộc sống còn khó khăn và thiếu thốn, có những món ăn giản dị nhưng lại chứa đựng bao nhiêu tình cảm và kỷ niệm. Một trong những món ăn đặc trưng của làng quê thời ấy chính là châu chấu rang. Không phải ai cũng dễ dàng chấp nhận món ăn này ngay từ lần đầu, nhưng nếu đã một lần thử thì hương vị thơm lừng đậm đà từ châu chấu rang sẽ khiến lòng người khó quên.
Thưởng thức từng hạt xôi dẻo, từng viên kem ngọt thơm trên những con phố của Hà Nội, dù là mùa đông hay hè cũng đều đem lại cảm giác thật khó quên.
Với gần 130 gian hàng ẩm thực của Việt Nam và 40 quốc gia, Liên hoan Ẩm thực quốc tế 2024 không chỉ là nơi người dân Hà Nội và bạn bè quốc tế được trải nghiệm những hương vị độc đáo làm nên nền ẩm thực nổi tiếng của nhiều quốc gia mà còn mở ra cơ hội giao lưu văn hóa, thúc đẩy quan hệ giữa các nước thông qua ngôn ngữ chung là ẩm thực.
Chỉ cần đơn giản là được ngồi sát bên nhau, hít hà hơi ấm của than hồng và hương thơm của những món nướng đặc trưng trong tiết trời se lạnh, ai ai cũng đều có thể cảm nhận được hương vị rất riêng của mùa đông Hà Nội.
Sự kiện "Phở số Hà thành" - một sáng tạo độc đáo kết hợp giữa ẩm thực truyền thống và công nghệ, là một điểm nhấn nổi bật trong Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2024.
Diễn ra trong ba ngày cuối tuần qua, Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội đã thu hút hàng ngàn du khách tham quan và trải nghiệm.
0