Cơ sở sản xuất giò, chả vào cao điểm phục vụ Tết
Giò chả là món ăn không thể thiếu trong mỗi dịp Tết về. Do vậy, từ trước Tết hàng chục ngày, nhiều cơ sở sản xuất giò chả đã tất bật vào vụ Tết.
Nhờ nhu cầu tăng cao, cơ sở giò chả Bà Bính (Đại La, Hai Bà Trưng) mỗi ngày tiêu thụ 70-80 kg giò chả các loại, tăng 20% so với ngày thường. Năm nay, nguyên liệu đầu vào là thịt lợn có tăng giá do khan hiếm, nên giá giò chả cũng tăng nhẹ để đủ bù giá nguyên liệu tăng. Cụ thể, giò lụa 220k/kg, chả quế 250k/kg, giò bò 300k/kg.
Còn tại các cơ sở sản xuất giò chả lớn hơn, thời điểm này, bên cạnh nhân lực cơ yếu, các cơ sở phải bổ sung nhân lực thời vụ làm xuyên suốt 3 ca để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Theo tính toán, mỗi ngày Công ty Cổ phần Thực phẩm Hương Sơn đưa 5 tấn giò ra thị trường. Năm nay, dự báo sức mua yếu, do vậy, thay vì tập trung vào các gói giò từ 1kg, đơn vị đã đưa các mẫu giò chả kích cỡ nhỏ hơn để đáp ứng nhu cầu của người dân.
Ông Đặng Hồng Sơn, Giám đốc Công ty CP Thực phẩm Hương Sơn cho biết: "Công ty đã đưa ra các mẫu từ 200g, 250g, 300g để khách hàng có thêm lựa chọn và mua được nhiều món".
Kể từ ngày 20 Tết, thị trường nóng dần lên khi nhu cầu mua giò chả đi biếu, làm quà cho nhân viên các doanh nghiệp, tổ chức tăng cao. Các cơ sở sản xuất kỳ vọng, với sức mua ấm dần, năm nay, sản lượng giò chả tiêu thụ có thể bằng, hoặc tăng nhẹ so với Tết năm trước.
