Khám phá Bún mọc Hàng Lược giữa lòng Thủ đô
Tô bún mọc dọc mùng có độ nóng vừa phải, những viên mọc dai sần sật và nước dùng chua dịu là lựa chọn cho bữa sáng được thực khách yêu thích.
Bún mọc là một trong những món khá đặc trưng của miền Bắc và được cho là xuất phát làng Mọc (làng Nhân Mục), Nhân Chính nay thuộc phường Thanh Xuân, Hà Nội. Thông thường, một bát bún mọc có nguyên liệu chính là những viên mọc, dọc mùng và nước dùng
Nồi nước dùng ngon là từ xương ninh kỹ, có thả thêm hành khô đã nướng cháy vỏ, sườn non để thêm ngọt. Trong lúc ninh xương, người nấu thường xuyên dùng muôi hớt váng bọt nổi lên, để nước dùng có độ trong. Mọc được nặn tròn từ thịt, giò sống, mộc nhĩ nấm hương băm nhỏ trộn cùng gia vị. Ngoài mọc ra, món này còn ăn với các nguyên thiệu như thịt chân giò luộc và sườn.
Bát bún mọc dọc mùng có độ nóng vừa phải, những viên mọc dai sần sật và nước dùng chua dịu tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Dọc mùng, hành hoa, mùi tàu là những loại rau không thể thiếu khi ăn loại bún này. Ngoài ra măng khô cũng là một lựa chọn để ăn kèm cũng rất ngon.
Bún mọc tuy thanh tao, dân dã nhưng với cách chế biến khéo léo của người đầu bếp, món ăn đã góp phần tạo nên nét văn hóa ẩm thực độc đáo, bình dị trong bản đồ ẩm thực Hà Nội.
