Món Cá chép chay
(HanoiTV)- Với vị ngọt thơm, thịt dai ăn kèm với nước sốt chua ngọt dịu, món Cá chép chay sẽ là món ăn lạ miệng, thanh đạm cho cả gia đình bạn vào ngày mồng một này.
Đầu bếp Bùi Xuân Tùng – Nhà hàng Bồ Đề Tâm sẽ giới thiệu nguyên liệu và cách chế biến món Cá chay.
Nguyên liệu:
- 1 con cá chép chay.
- 10 quả cà chua bi, hoặc 1 quả cà chua to thái miếng.
- ½ củ hành tây, ½ chén sốt cà chua (ketchup).
- ¼ chén bột mỳ, ¼ chén bột chiên, 2 thìa muối tiêu,1 nhánh gừng thái nhỏ và các gia vị: tương ớt, đường, xì dầu, dấm, muối, bột đao, hành, thìa là.
Món Cá chép chay
Cách làm:
- Bước 1: Cá chay để tan đá, rửa qua, thấm khô và cho vào tẩm bột ( với ¼ chén bột mỳ, ¼ chén bột chiên và 2 thìa muối tiêu).
-Bước 2: Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Khi dầu ăn sôi, cho cá vào rán. Rán trong khoảng 10 - 15 phút cho vàng đều 2 mặt và cho ra đĩa.
-Bước 3: Đun nóng dầu rồi cho gừng vào đảo. Tiếp đến cho hành tây vào xào khoảng 1 phút. Cho rau, quả vào xào. Nên đảo nhanh tay.
- Bước 4: Cho hỗn hợp ketchup, tương ớt, đường, nước, dấm, muối, xì dầu và bột đao đã trộn đều vào chảo, đun nhỏ lửa, đảo vòng quanh. Khi nước sốt sôi lên và bắt đầu sánh lại. Nêm gia vị cho vừa, có thể thêm đường, dấm hoặc muối để độ chua, mặn, ngọt hài hoà. Xếp cá ra đĩa và đổ nước sốt lên trên và để hành, thìa là trên cùng.
Món Cá chép chay sẽ có màu sắc tự nhiên. Nên ăn nóng cùng với cơm rất ngon.
