Sản xuất mì ăn liền có thành phần từ trái thanh long
(HanoiTV) - Sau 2 năm thực hiện dự án, nhóm giảng viên Trường ĐH Công nghiệp thực phẩm TP.HCM đã nghiên cứu thành công sản phẩm mì ăn liền có thành phần trái cây thanh long.
Nhóm đã sử dụng công nghệ nano để hỗ trợ cho khả năng phân tán thịt quả thanh long trong khối bột, nhằm giữ màu sản phẩm cũng như giúp hạn chế suy giảm những hoạt chất sinh học trong trái. Mục đích của việc này là duy trì tối đa các thành phần có lợi trong trái thanh long trong sản phẩm.
Theo thạc sĩ Nam, vì mì ăn liền này được làm từ thanh long ruột đỏ nên có những lợi ích cho sức khỏe như cung cấp thêm vitamin A và C, sắt, canxi và chất xơ giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm thiếu máu, bảo vệ đường ruột... Đặc biệt có thành phần chống oxy hoá chống lão hoá, ổn định huyết áp và nhịp tim.
"Việc triển khai kết quả nghiên cứu này có thể giúp người trồng thanh long có thêm kênh tiêu thụ nông sản, nâng cao giá trị và chất lượng sản phẩm nông nghiệp, đa dạng hóa các sản phẩm từ thanh long", thạc sĩ Nam nhìn nhận.
Theo Thạc sĩ Tiền Tiến Nam, nhóm rất hào hứng nghiên cứu với mong muốn góp phần nhỏ bé về mặt kỹ thuật, công nghệ để chế biến sâu các sản phẩm từ thanh long, hỗ trợ nông dân nâng cao giá trị và tìm đầu ra ổn định cho nông sản.
Dù mới ra mắt nhưng sản phẩm đã nhận được sự quan tâm của khách hàng quốc tế.
Như vậy, trong những nỗ lực hỗ trợ nông dân, đến nay thanh long trở thành một thành phần trong nhiều loại thực phẩm, đồ uống khác nhau, từ rượu vang, siro, thạch cho đến kem và bánh mì.
