Trà sen Tây Hồ
Không phải ngẫu nhiên trà sen Tây Hồ được mệnh danh là “thiên cổ đệ nhất trà”, bởi thức uống này có hương vị thanh tao, hương thơm dịu nhẹ, thanh mát và tự nhiên.
Ở phường Quảng An (quận Tây Hồ), khi nhắc tới gia đình nhiều đời ướp trà sen, ai nấy đều biết đến nghệ nhân Ngô Văn Xiêm. Ông là một trong số ít nghệ nhân đến nay vẫn dành nhiều tâm huyết với nghề ướp trà sen, lưu giữ nét tinh hoa văn hóa đặc trưng của mảnh đất Kinh kỳ. Nghệ nhân Ngô Văn Xiêm năm nay đã 77 tuổi. Theo lời kể, ông đã có hơn 70 năm làm nghề. Đến nay, gia đình ông đã có 5 đời làm trà sen.

Hơn 70 năm gắn bó với nghề ướp trà sen, từng công đoạn làm nên trà sen Tây Hồ luôn được nghệ nhân Ngô Văn Xiêm ghi nhớ rất kỹ. Ngay từ nhỏ, ông đã biết tách cánh, phơi nhụy, xem bố mẹ ướp trà. Cứ thế, nghề ướp trà “ngấm” vào nghệ nhân Ngô Văn Xiêm lúc nào không hay. Ông chia sẻ, để làm nên được một mẻ trà ngon, từng công đoạn đều phải được làm rất tỉ mỉ và kỳ công, bắt đầu từ việc chọn hoa và loại chè phù hợp.
Nghệ nhân Ngô Văn Xiêm chia sẻ, làm trà sen Tây Hồ rất vất vả, phải trải qua nhiều công đoạn, mất nhiều thời gian từ sáng sớm tới tối muộn mới ra được thành phẩm. Trong đó, sấy trà là công đoạn đặc biệt quan trọng.
"Sấy không cẩn thận cái là mất cả mẻ chè mấy chục triệu, cho nên cái sấy chè là quan trọng lắm. Một người sấy và một người lại phải túc trực bên cạnh, hai người thay nhau sấy cả một buổi chiều suốt từ 1-2 giờ chiều cho đến tận tối." ông Xiêm chia sẻ.
Dù tuổi đã cao, nhưng nghệ nhân Ngô Văn Xiêm vẫn trực tiếp tham gia vào các công đoạn làm trà sen cùng gia đình. Theo ông, để ra một mẻ trà sen ngon hầu hết các công đoạn phải được làm thủ công. Tuy nhiên, bây giờ ướp với số lượng nhiều hơn nên có thêm sự hỗ trợ của một số phương tiện máy móc hiện đại giúp công việc của những người ướp trà đỡ vất vả đi phần nào.
Trải qua nhiều công đoạn kỳ công nên trà sen Tây Hồ có hương vị rất riêng, được nhiều người cảm nhận “uống trà sen Tây Hồ một lần là sẽ nhớ mãi”.

Có thể nói, trà sen Tây Hồ không chỉ là thức uống thông thường mà đã trở thành một nét tinh hoa trong văn hóa thưởng trà của người Hà Nội.
Cho tới nay, cả gia đình nghệ nhân Ngô Văn Xiêm gồm vợ, con và cả các cháu đều tham gia các công đoạn làm trà, gìn giữ nghề ướp trà sen truyền thống. Với ông Xiêm, làm trà sen là để giữ nghề truyền thống của gia đình chứ không phục vụ mục đích kinh doanh.
Nghề làm trà đem lại hương thơm cho gia đình, cho người làm chứ không mang tính chất cạnh tranh kinh tế. Gắn bó với nghề truyền thống nhiều năm qua, đến nay mong ước của ông Xiêm là con cháu mình sẽ tiếp nối cha ông, giữ cho nghề truyền thống không bị mai một, thất truyền.

Ông Xiêm chia sẻ: "Muốn nhắn các các cháu là cố giữ. Phải chịu khó, chịu khổ và phải biết mình biết ta thì mới làm được. Nói chung làm trà sen rất vất vả, phải có quyết tâm cao, có nghị lực và có tâm với trà thì làm được."
Thưởng thức trà sen Tây Hồ đã trở thành một nét đẹp văn hóa của người Hà Nội. Trà sen Tây Hồ đặc biệt và khác với những loại trà khác bởi mang sự thanh tao, thuần khiết. Qua bàn tay khéo léo cùng sự tỉ mỉ của những nghệ nhân ướp trà đã tạo nên một thức uống vô cùng tao nhã. Cho dù sen Hồ Tây mỗi năm chỉ nở một mùa nhưng hương thơm của trà ướp hương sen cùng tâm huyết của người làm ra nó lại được lưu giữ mãi trong tâm hồn của người Hà Thành.
Với khát khao gìn giữ "hơi thở" của the lụa từng vang danh, nghệ nhân Lê Đăng Toản (Hà Đông) đã miệt mài canh cửi trong suốt gần 20 năm, dù hành trình không ít gian nan.
Bằng chính cuộc sống đời thường và tình yêu Hà Nội, hai nghệ sĩ Lan Hương và Đỗ Kỷ đã lan tỏa những giá trị văn hoá truyền thống qua nền tảng mạng xã hội TikTok - vốn là sân chơi sáng tạo của thế hệ trẻ.
Thiếu tá Trịnh Minh Tùng, Trưởng Công an thị trấn Phú Xuyên (Hà Nội) luôn phát huy sức trẻ, tinh thần nhiệt huyết, tận tụy với công việc, đảm bảo tình hình an ninh, trật tự ở cơ sở.
Họa sĩ Nguyễn Thế Sơn đã thực hiện nhiều dự án nghệ thuật cộng đồng trong suốt 10 năm qua. Tình yêu với Hà Nội chính là động lực để anh thực hiện các dự án này.
Nghệ nhân Nguyễn Viết Dũng sinh ra ở làng nghề Sơn Đồng (Hoài Đức, Hà Nội), được theo chân cha chạm khắc đồ thờ từ khi còn thơ ấu, qua đó bị hấp dẫn và ấn tượng với những họa tiết hoa văn cổ.
Giữa sự phát triển và chuyển đổi không ngừng của thị trường âm nhạc, Trung tá, nhà sản xuất âm nhạc, nhạc sĩ Tạ Duy Tuấn vẫn kiên trì theo đuổi âm nhạc chính thống, sáng tác những ca khúc về đất nước và về Hà Nội.
0