Quẩy - món ăn kèm hoàn hảo
Quẩy không chỉ là món ăn kèm hoàn hảo với các loại phở, bún, miến hay cháo, mà khi là món ăn chính, quẩy cũng nhận được nhiều tình cảm đặc biệt từ những người yêu ẩm thực.
Quẩy có thể ăn quanh năm, nhưng ngon nhất, đúng kiểu nhất vẫn là ăn quẩy mùa đông.
Cùng là quẩy chiên, nhưng có nhiều hình dáng khác nhau. Mỗi người lại có thể thưởng thức theo nhiều kiểu.
Quẩy đa dạng về chủng loại. Có loại quẩy giòn tan, dìm xuống nước dùng bao lâu cũng không mềm ra được, cắn một miếng, tiếng vỡ giòn làm người bên cạnh cũng phải thích tai.
Lại có loại quẩy vừa mềm vừa giòn. Miếng quẩy khi ấy cắn vào có tiếng giòn khe khẽ, chỉ đủ để người ăn nghe thấy.
Thường thấy nhất chắc là món quẩy nóng giòn, chấm cùng nước mắm.
Miếng bột trắng mềm, được người làm khéo léo chia thành các dải bột, cán mỏng và dùng dao cắt thành những đoạn dài hơn một ngón tay. Sau đó, sẽ lấy que tre còn ướt miết thật nhanh và dùng sống dao chia thành 2 rãnh bột, kéo dài rồi nhanh tay thả vào chảo dầu đang sôi.
Phần nước chấm sẽ là mắm chua ngọt, thả vài lát su hào, đu đủ, cà rốt, tương tự như nước chấm bánh xèo hay bánh gối.
Quẩy chiên vốn rất thấm dầu, nhờ có bát nước chấm giải ngấy mà hương vị cuốn hút hơn hẳn.
Quẩy ngon do nhiều yếu tố: kỹ thuật nhào nặn bột để làm sao cho bột không bị vón cục, làm sao để trứng, các gia vị có thể tan trong nhau...
Ký ức tuổi thơ thường là những mảnh ghép giản dị nhưng đầy ắp cảm xúc, những hương vị quen thuộc mà mỗi lần nhớ lại, lòng người lại bâng khuâng khó tả. Trong vô vàn những kỷ niệm ấy, có một thứ không thể không nhắc đến, đó chính là ang mỡ lợn - món ăn mà dù qua bao nhiêu năm tháng, vẫn mãi đọng lại trong tâm hồn mỗi người.
UBND quận Hoàn Kiếm chính thức công bố bộ nhận diện thương hiệu, bộ tiêu chuẩn và danh mục di sản ẩm thực Hoàn Kiếm. Sự kiện đánh dấu thành quả đầu tiên của Đề án "Phát triển và quảng bá di sản văn hóa ẩm thực quận Hoàn Kiếm phục vụ phát triển du lịch đến năm 2025, định hướng 2030".
46 địa chỉ ẩm thực đủ tiêu chuẩn phục vụ khách du lịch trên địa bàn quận Hoàn Kiếm đã được UBND quận Hoàn Kiếm lập danh sách và công bố để quảng bá di sản ẩm thực và hoạt động du lịch.
Sự kiện công bố bộ nhận diện thương hiệu, bộ tiêu chuẩn và danh mục di sản ẩm thực Hoàn Kiếm đã đánh dấu thành quả đầu tiên của Đề án “Phát triển và quảng bá di sản văn hóa ẩm thực quận Hoàn Kiếm phục vụ phát triển du lịch đến năm 2025, định hướng 2030”.
Phở bò là đại diện duy nhất của Việt Nam xuất hiện trong bảng xếp hạng 100 món ăn ngon nhất thế giới năm 2024 do Taste Atlas công bố mới đây.
Phở, từ khi được bán tại những gánh hàng rong giản dị đã trở thành một phần văn hóa Việt. Câu chuyện về phở đã được làm sống động bởi những nghệ nhân phở gia truyền, những người gìn giữ và phát huy giá trị ẩm thực độc đáo của phở qua nhiều thế hệ.
0