Chỉ vài giây để loại bỏ sạch gai mà vẫn giữ nguyên phần ăn được của một nhánh xương rồng. Công việc quen thuộc với những người trồng cây xương rồng lê gai ở Mexico đã trở thành một cuộc thi ngay giữa thủ đô. Đằng sau màn tranh tài là câu chuyện về kỹ năng của người lao động và hành trình đưa một nguyên liệu đặc trưng từ cánh đồng tới bàn ăn.
Giữa vùng đất khô hạn của bang Zacatecas, Mexico những bụi xương rồng tưởng chừng chỉ quen thuộc với cảnh quan sa mạc nay lại trở thành nguồn nguyên liệu quan trọng cho chăn nuôi. Việc tận dụng loài cây chịu hạn tốt này không chỉ giúp người nông dân tiết kiệm chi phí mà còn mở ra hướng đi bền vững, giảm phụ thuộc vào thức ăn nhập khẩu vốn đắt đỏ.
Bà Ana Luisa De Paz (67 tuổi, sống tại Thủ đô của El Salvador) đã dành hơn ba thập kỷ để tạo nên một trong những khu vườn tư nhân độc đáo nhất đất nước. Đó là bộ sưu tập 10.000 cây xương rồng thuộc hơn 300 loài khác nhau.
