Ăn tiết canh lợn - nguy cơ rước họa vào thân

Thời tiết mát mẻ nên anh Nguyễn Văn Toàn ( phường Hà Đông , Hà Nội) lại mua tiết lợn và chút lòng để cả gia đình cùng ăn. Tiết canh là món khoái khẩu không chỉ của anh mà cả nhà anh. Mặc dù thích ăn tiết canh nhưng anh Toàn không ăn ngoài hàng mà thường mua tiết về và tự đánh tại nhà.

Anh Toàn chia sẻ: "Tôi cũng hay ăn tiết canh vì tiết canh là món khoái khẩu của anh em nhậu. Nhưng tiết canh tôi cũng kén. Ăn thì tôi phải lựa những cửa hàng bán thịt lợn quen biết và tin tưởng. Người ta giới thiệu là lợn nhà, lợn chuồng sạch sẽ thì tôi mới mua về và tôi tự tay tôi đánh".

Không chỉ gia đình anh Toàn, thực tế cho thấy, nhiều người Việt vẫn duy trì thói quen ăn tiết canh , lòng lợn, nem chạo, nem bốc… như một phần trong văn hóa ẩm thực truyền thống. Dù đã có nhiều cảnh báo từ ngành y tế, thói quen này vẫn tiếp diễn hàng ngày. Không ít người cho rằng, ăn đồ sống là “tươi, bổ, mát”, giữ được dưỡng chất mà không biết rằng, chính đây lại là con đường nhanh nhất rước vi khuẩn, ký sinh trùng vào cơ thể. Nguy hiểm hơn khi thị trường thịt lợn đang tiềm ẩn nhiều rủi ro.

Gần đây, cơ quan chức năng vừa triệt phá một đường dây tiêu thụ hàng tấn lợn bệnh, lợn chết tuồn ra thị trường. Những con lợn bị bệnh, chết do dịch thay vì được tiêu hủy lại được “phù phép” thành nguyên liệu cho các món ăn quen thuộc. Ma trận tiêu thụ hàng tấn lợn bệnh, lợn chết vừa được xử lý khiến dư luận không khỏi lo ngại cho sự an toàn thực phẩm, tiềm ẩn nguy cơ cao gây ngộ độc thực phẩm, lây lan dịch bệnh sang người.

Nguy kịch sau bát tiết canh

Tiết canh - món ăn khoái khẩu thậm chí như một thói quen của nhiều người, nhưng ẩn chứa trong đó là vô vàn các loại vi khuẩn, virus nguy cơ tới sức khoẻ con người. Điển hình nhất chính là vi khuẩn liên cầu lợn - một loại vi khuẩn đã khiến nhiều người thành tàn tật, tàn phế suốt đời, thậm chí cướp đi tính mạng của nhiều người.

Là một trong những người may mắn được điều trị thành công sau khi mắc liên cầu khuẩn lợn do ăn tiết canh, bệnh nhân Bùi Văn Thụy (xã Quỳnh An, tỉnh Hưng Yên) vẫn chưa hết bàng hoàng. Ông không ngờ thói quen ăn uống bao năm của mình lại có ngày phải trả giá đắt như vậy. Dù vậy, ông vẫn còn may mắn hơn nhiều người khác, bởi trong nhóm cùng ăn tiết canh hôm đó, đã có hai người tử vong do không thể cứu chữa.

Nhưng không phải ai cũng may mắn giữ lại được mạng sống sau khi nhiễm liên cầu khuẩn lợn như ông Thụy. Đơn cử như một bệnh nhân 40 tuổi ở Hải Phòng, được phát hiện nhiễm liên cầu khuẩn lợn sau khi ăn tiết canh 3 ngày. Bệnh nhân được chuyển lên Bệnh viện bệnh Nhiệt đới Trung ương với tình trạng sốc nhiễm khuẩn và suy đa tạng khiến việc điều trị vô cùng khó khăn.

Bác sĩ Lê Sơn Việt - Khoa Cấp cứu, Bệnh viện bệnh Nhiệt đới Trung ương cho biết: "Bệnh nhân này có triệu chứng nhưng lại không đến viện khám điều trị ngay mà để ở nhà nằm theo dõi nên bệnh tiến triển nặng với tình trạng sốc nhiễm trùng nhiễm độc - là một trong hai thể nặng nhất của bệnh nhân nhiễm liên cầu lợn và bệnh tiến triển rất nhanh, cấp cứu lại muộn. Tình trạng của bệnh nhân lúc đến viện rất nguy kịch, đã phải sử dụng thuốc vận mạch liều cao, thở máy và lọc máu liên tục".

Theo các bác sĩ, liên cầu khuẩn lợn tiến triển rất nhanh, chỉ trong vòng 24 giờ, tình trạng có thể chuyển từ nhẹ sang nặng, dẫn đến biến chứng viêm màng não, suy đa tạng hoặc thậm chí không qua khỏi nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời; thậm chí nhiều người mặc dù giữ được tính mạng nhưng phải chịu di chứng suốt đời.

Tiết canh - một món ăn có thể lấy đi tính mạng của bất kỳ ai nếu sử dụng bất cẩn. Đừng để những tiếng ai oán, tang thương đến từ chính những bát tiết canh đã được cảnh báo.

Rước bệnh do thói quen ăn đồ sống

Đồ sống với nhiều người là một món ăn được cho là bổ, mát, thậm chí trở thành một thói quen. Thế nhưng không phải thứ gì ăn sống cũng tốt, đặc biệt là các chế phẩm từ gia súc, gia cầm, trong đó có tiết canh.

Nhiều người cho rằng, khi ăn tiết canh lợn, việc vắt chanh, ớt cay hay uống rượu sẽ giúp hạn chế những nguy cơ với sức khoẻ, hay đơn giản chỉ là ăn ở quán quen thì cũng yên tâm hơn.

Thế nhưng các bác sĩ cho biết, đó chỉ là cảm quan, bởi trên thực tế việc ăn đồ sống không được nấu chín có rất nhiều nguy cơ ảnh hưởng tới sức khoẻ.

TS.BS Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai cho biết: "Đơn giản nhất chúng ta sẽ bị đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, nhiễm trùng đường tiêu hoá; nặng hơn có thể các loại vi khuẩn, vi trùng, vi rút vào trong máu gây nhiễm trùng nặng các cơ quan: gây sốc nhiễm trùng, nhiễm trùng máu, gây áp-xe, thậm chí gây tử vong rất cao".

Đã có quá nhiều cảnh báo, nhưng nếu mỗi người không tự ý thức, thói quen ăn tiết canh có thể biến thành “án tử”. Bảo vệ sức khỏe của mình và người thân bắt đầu từ việc thay đổi thói quen ăn uống.