Từ món quà quê mộc mạc gắn với ký ức làng quê Bắc Bộ, chè kho Đại Đồng (xã Thạch Thất) hôm nay đang khoác lên mình diện mạo mới - vẫn giữ trọn vị ngọt bùi của đỗ xanh, hương thơm nếp cái và cách chế biến thủ công truyền thống, nhưng được cải tiến về mẫu mã, bao bì, cách thưởng thức để phù hợp với nhịp sống hiện đại.
Giữa không gian yên bình của làng cổ Đại Đồng (Thạch Thất, Hà Nội), nghề làm chè kho vẫn được người dân gìn giữ qua bao thế hệ. Từ giếng làng, cây gạo, mái đình xưa đến những nồi chè vàng sánh - tất cả hòa quyện thành “vị của làng” ngọt ngào, hồn hậu.
Vốn là món ăn dân dã được làm chủ yếu từ đậu xanh và đường kính, chè kho Đại Đồng đã góp phần làm phong phú tinh hoa ẩm thực Hà Nội.
Làng Đại Đồng nổi tiếng với nghề làm chè kho truyền thống - một món ăn đơn giản nhưng chứa đựng sự khéo léo, tỉ mỉ và đặc biệt là hương vị ngọt ngào.
Chè kho ngày nay được tạo hình bắt mắt và biến tấu thêm nhiều hương vị đa dạng như cốm và trà xanh.
Xã Đại Đồng, huyện Thạch Thất nổi tiếng với món chè kho - thức bánh truyền thống được làm từ những hạt đỗ xanh giản dị.
Chè kho còn gọi là chè khoán, là một món ngọt phổ biến ở đồng bằng Bắc Bộ. Đại Đồng nổi tiếng với sản phẩm chè Kho Bằng An – thức bánh xứ Đoài hiện diện trong tiệc trà của cố Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng tiếp Tổng Bí thư, Chủ tịch Trung Quốc Tập Cận Bình.
Trong những ngày Tết Nguyên đán, bên cạnh các món ăn truyền thống như bánh chưng, dưa hành, giò, chả... người Hà Nội xưa thường làm món chè kho để cúng Phật và gia tiên. Chè kho cũng là món ăn mời khách trong những ngày Tết của người Hà Nội xưa.
