Nhắc đến Ước Lễ, người ta không chỉ nhớ đến một vùng quê giàu truyền thống văn hóa, mà còn nhớ đến một nghề đã trở thành niềm tự hào của bao thế hệ – nghề làm giò. Để làm nên một khoanh giò ngon, người thợ không chỉ cần nguyên liệu, kỹ thuật, mà còn cần cả sự khéo léo và nhịp chày đều tay được truyền lại qua năm tháng.
Cứ tới dịp Tết Trung thu, cộng đồng dân cư làng Ước Lễ, xã Dân Hòa (Hà Nội) lại tổ chức ngày hội làng theo phong tục truyền thống. Tại đây, ngoài các nghi lễ, một nội dung không thể thiếu là trải nghiệm cách làm giò truyền thống thông qua việc giã tay. Điều này tạo được sự hào hứng cho không chỉ người dân làng mà còn rất đông khách thập phương tới dự.
Sinh ra và lớn lên trong gia đình nhiều đời làm giò chả ở Ước Lễ, ông Sơn sớm thấm đẫm hương vị quê nhà từ những mẻ giò nóng hổi mỗi sớm tinh mơ. Với ông, nghề không chỉ là kế sinh nhai mà còn là niềm tự hào của cả một vùng đất.
Mỗi dịp Tết, bên cạnh bánh chưng, câu đối đỏ, dưa hành, giò chả, việc tuân thủ quy chuẩn sản xuất và vệ sinh an toàn thực phẩm là điều kiện bắt buộc để tạo nên những món ăn truyền thống an toàn, chất lượng.
Giữa những hương vị quen thuộc Hà Nội, giò chả Ước Lễ vẫn lặng lẽ giữ trọn tinh hoa làng nghề. Hơn 40 năm gắn bó với nhịp chày, nghệ nhân Nguyễn Đức Bình sẽ kể câu chuyện về cái tâm của người làm nghề truyền thống.
Không khí tấp nập ở các làng nghề khiến chúng ta nhận ra Tết đang đến rất gần. Không khí đó không chỉ khiến chúng ta rộn ràng mà còn cảm nhận được rõ hơn các giá trị văn hóa truyền thống của dân tộc.
Làng nghề giò chả Ước Lễ đang rộn ràng đón du khách mùa Tết với mô hình trải nghiệm giã giò truyền thống. Người tham gia được trực tiếp cầm chày giã giò, gói giò, cảm nhận trọn vẹn quy trình làm nên hương vị Tết của làng nghề.
Những ngày cận Tết Nguyên đán, các làng nghề truyền thống Hà Nội tất bật vào vụ sản xuất cao điểm, vừa đáp ứng nhu cầu thị trường, vừa gìn giữ hương vị, bản sắc Tết trên mâm cỗ gia đình.
Cây chả quế nặng 120kg đến từ làng nghề giò chả Ước Lễ đã mang đến một trải nghiệm thị giác và vị giác độc đáo, khiến không ít du khách tới Lễ hội ẩm thực Hà Nội phải trầm trồ.
