Lẩu thuyền chài
Ẩm thựcCó nguồn gốc từ vùng biển nhưng lẩu thuyền chài đã được người Hà Nội đón nhận và biến tấu để phù hợp hơn với phong cách thưởng thức của người dân Thủ đô.
Lẩu Phượng Hoàng Lửa
Lẩu Phượng Hoàng Lửa có hương vị khiến mọi giác quan đều được đánh thức. Trong làn khói bốc lên, hương thảo mộc hoà cùng mùi rượu nếp tạo nên hương vị cay, thơm tinh tế.
Gà được tẩm ướp cầu kỳ từ bên trong với các nguyên liệu đồng quê. Nước dùng được ninh từ xương gà hoà quyện với các nguyên liệu thảo mộc tạo nên hương thơm sâu ấm, cùng với rượu nếp thơm được khéo léo đưa vào trước khi thưởng thức.
Nguyên liệu chính của món ăn gồm gà ri và cốt lẩu. Phụ liệu chế biến và gia vị đi kèm gồm các nguyên liệu như: hạt sen, đẳng sâm, kỳ tử, táo tàu.
Nguyên liệu gà ri cần trải qua quá trình chế biến trước khi tẩm ướp hương vị của món ngon. Khi các nguyên liệu đã được gia giảm với nước dùng người đầu bếp sẽ thêm vào loại cốt lẩu từ các loại nấm để tạo nên nước lẩu đặc trưng của món.
Và khi gà đã được nướng chín cũng là lúc đến công đoạn tạo nên tên gọi "Lẩu Phượng Hoàng Lửa". Gà sau khi được nướng khéo léo để đưa được hương vị rượu nếp vào, phần thịt sẽ được cắt thành từng miếng vừa ăn và ninh cùng nước lẩu.
Lẩu Phượng Hoàng Lửa thường được ăn kèm cùng các loại rau ăn kèm như cải thảo và cải xanh. Các loại nấm cho món lẩu là nấm hải sản, nấm kim châm, nấm đùi gà.
Lẩu Phượng Hoàng Lửa là món ăn được tạo nên bởi từng nguyên liệu được đặt vào đúng khoảnh khắc, đúng độ lửa. Trong làn khói bốc lên, hương thảo mộc hoà cùng mùi rượu nếp tạo nên hương vị cay, thơm tinh tế. Nước lẩu mang đến thực khách vị ngọt thanh từ xương gà và vị thơm của thảo mộc. Gà ri được tẩm ướp từ những nguyên liệu đồng quê dân dã nướng qua rượu nếp mang đến vị cay không gắt, mà ấm áp.
Ăn một miếng gà thấm đẫm vị nước dùng, ta thấy như mình đang chạm vào những hương vị đồng quê rất lạ mà cũng rất quen.
