Người Iraq tôn vinh bánh Kleicha trong tháng lễ Ramadan

Hằng năm, vào thời điểm khép lại tháng ăn chay Ramadan , các gia đình Iraq vẫn giữ gìn truyền thống tự nướng bánh Kleicha tại nhà, dù ngày nay có nhiều lựa chọn bánh kẹo hiện đại. Việc cùng nhau làm bánh Kleicha giúp các gia đình Iraq gắn kết tình cảm, truyền lại công thức qua nhiều thế hệ và bảo tồn phong tục truyền thống.

Là một di sản chung của thế giới Ả Rập, bánh Kleicha được cho là một trong những loại bánh ngọt cổ xưa nhất ở Trung Đông. Kleicha sử dụng nhân chà là truyền thống. Bánh Kleicha có nhiều loại, nhưng đặc trưng chung là hình dạng nhỏ gọn và vỏ bánh mềm mại, hương vị thơm ngon, ngọt nhẹ.

Chị Inas Ghazi, người dân Iraq chia sẻ: "Thành phần quan trọng nhất để sử dụng là quả chà là Barhi, chúng tôi chiên trong bơ ghee cùng với bạch đậu khấu và loại bơ ghee được sử dụng là loại chất lượng cao. Ngoài ra còn có quả óc chó. Đây là một phần di sản của chúng tôi".

Dù các loại bánh kẹo hiện đại ngày càng phổ biến, nhiều gia đình trên khắp đất nước vẫn duy trì thói quen làm loại bánh này tại nhà. Các gia đình quây quần trong gian bếp, nơi mùi hương của bột bánh và chà là lan tỏa.

Bánh Kleicha không chỉ có mặt trong các bữa tiệc lớn mà còn là món quà đặc biệt được tặng nhau trong các dịp lễ, đặc biệt, nướng bánh Kleicha lâu nay vẫn là trọng tâm của lễ hội Eid al Fitr - lễ hội kết thúc tháng ăn chay Ramadan. Mỗi gia đình có thể có một công thức riêng cho bánh Kleicha, tùy thuộc vào sở thích cá nhân và vùng miền. Bánh thường được ăn kèm với trà hoặc cà phê trong những buổi sum vầy.

“Duy trì truyền thống làm bánh Kleicha rất quan trọng đối với Iraq chúng tôi. Từ gia đình tôi, gia đình chồng, đến anh trai và chị gái, tất cả đều cùng nhau làm Kleicha cho cha mẹ. Trước thời điểm kết thúc tháng ăn chay, mọi người tụ họp lại và nhất định phải có một buổi cùng nhau làm bánh Kleicha” - chị Inas Ghazi chia sẻ thêm.

Nhờ công nghệ hiện đại, việc làm bánh Kleicha trở nên dễ dàng hơn đối với các bà nội trợ, dù họ ở nhà hay đi làm. Các thiết bị như máy trộn bột, lò nướng điện đã đơn giản hóa quy trình chế biến.

Trước đây, các bà mẹ phải mang khay bánh đến lò nướng của thợ làm bánh, xếp hàng chờ đợi suốt đêm, thậm chí đến tận sáng ngày kết thúc tháng Ramadan mới đến lượt. Ngày nay, với những tiện ích sẵn có, các gia đình có thể tự nướng Kleicha tại nhà, vừa thuận tiện, tiết kiệm thời gian mà vẫn duy trì được truyền thống lâu đời.