Nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2025

Lễ trao giải 50 nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2025 được tổ chức trang trọng thành phố Turin, Italia. Ngoài việc giành danh hiệu nhà hàng số một toàn cầu, Maido cũng được công nhận là nhà hàng xuất sắc nhất khu vực Nam Mỹ - một thành tích chưa từng có đối với ẩm thực Peru kể từ khi danh sách này ra đời. Đầu bếp Mitsuharu “Micha” Tsumura là người sáng lập và điều hành nhà hàng Maido; đồng thời tiên phong và đại diện tiêu biểu cho ẩm thực Nikkei, sự giao thoa tinh tế giữa ẩm thực truyền thống Nhật Bản và ẩm thực Peru.

Sinh ra tại Lima trong một gia đình gốc Osaka, Nhật Bản, Mitsuharu Tsumura theo học Nghệ thuật Ẩm thực tại Mỹ trước khi sang Nhật để rèn giũa kỹ năng và đào sâu kiến thức về ẩm thực bản xứ. Trở về Peru, anh tích lũy kinh nghiệm trong vai trò phụ bếp và bếp phó, để rồi vào năm 2009, Maido chính thức ra đời - khởi đầu cho một hành trình vươn tầm quốc tế của ẩm thực Nikkei.

Ẩm thực Nikkei hình thành tại Peru như một kết quả tự nhiên của làn sóng nhập cư Nhật Bản vào cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20. Ban đầu, từ “Nikkei” dùng để chỉ người Nhật sống ở nước ngoài và con cháu của họ, nhưng theo thời gian, tại Peru, từ này đã trở thành biểu tượng cho một trong những sáng tạo nhất trong ẩm thực. Nhà hàng Nikkei đầu tiên tại Lima được mở vào năm 1959 bởi Minoru Kunigami, một đầu bếp gốc Nhật và từ đó, phong cách này đã phát triển mạnh mẽ, tạo nền móng vững chắc cho vị thế ngày nay của Maido.

Với chiến thắng lịch sử tại giải thưởng 50 nhà hàng tốt nhất thế giới, Maido không chỉ nâng tầm ẩm thực Peru mà còn đưa tinh thần giao thoa văn hóa lên vị trí danh giá nhất của nền ẩm thực toàn cầu.