Ẩm thực 'gánh', nét đẹp văn hóa riêng của người Hà Nội
Hà NộiNhắc đến gánh hàng rong Hà Nội, sẽ chẳng thể nào bỏ qua được văn hóa “ẩm thực gánh” với những thức quà vặt được người bán cần mẫn gánh gồng đi khắp chốn.
Rong ruổi bánh đa kê
Bánh đa kê - món ăn cùng với tiếng rao quen thuộc đã trở thành vùng ký ức khó quên trong tuổi thơ của nhiều người con thành thị.
Rong ruổi khắp các con đường, len lỏi trong từng ngõ ngách, tiếng rao “bánh đa kê đê” đã trở nên quen thuộc với nhiều người dân ở thành thị suốt bao năm qua. Tiếng rao đều đặn mỗi ngày, đem theo những nguyên liệu mộc mạc, giản dị mà mang đậm hương vị xưa cũ của Hà Nội.
Ngày mới bắt đầu với những người bán bánh đa kê như chị Lê Thị Gái. Chị gắn liền với nồi kê, nồi đỗ xanh được hấp chín và những chiếc bánh đa giòn rụm đã được nướng sẵn. "Ngày xưa cả làng tôi theo nghề này, người trẻ nối tiếp người già. Đến bao giờ hết thế hệ đi bán hàng rong, có lẽ nghề này mới phai mờ", chị Gái chia sẻ.
Từng con ngõ, từng góc phố như đã thuộc lòng tiếng rao “ bánh đa kê ” của chị Gái từ giữa ngày hè oi nóng đến ngày mùa đông giá rét. Chiếc xe đạp, thúng bánh đa kê quen thuộc, những cung đường quen thuộc và cả những vị khách quen thuộc vẫn ăn bánh đa kê của chị mỗi ngày.
Chị Gái kể: “Một cái bánh đa kê ngon phải là bánh đa giòn, kê phải là kê nếp. Khi nấu kê cần có kỹ thuật sao cho sánh, dẻo. Đỗ phải là loại đỗ ngon, khi đồ mới bông và tơi. Ngày xưa các cụ không có dừa, bây giờ mình thêm dừa vào nên ăn ngon hơn. Bánh đa kê làm xong phải ăn ngay, nếu không kê ướt ngấm vào sẽ làm ẩm bánh, không ngon như ban đầu".
Bà Đồng Thị Ngọc Dung (Đống Đa) đã quen mỗi chiều đón cháu tan học về sẽ chờ sẵn xe bánh đa của chị Gái để mua một chiếc như một thói quen ngọt ngào. Bà cho biết: “Từ khi còn bé nhà mình đã được ăn. Bây giờ ấn tượng bánh đa kê rất ngon, cũng muốn cho cháu ăn để biết hương vị truyền thống ngày xưa. Mẹ chồng cô cả trăm tuổi cũng thích ăn bánh đa kê".
Không chỉ những người lớn tuổi, bánh đa kê còn là món quà vặt gắn bó với nhiều bạn trẻ như Huyền Trang - người đã ăn bánh đa kê từ bé và chiều nào cũng chờ chị Gái đi qua để mua về thưởng thức. "Mẹ mình từng làm cho mình ăn, gắn liền với tuổi thơ nên mình rất thích bánh này. Nó có hương vị đậu bùi, béo, ăn cảm thấy rất ngon. Là người trẻ, khi thấy các gánh hàng rong, mình vui vì món ăn truyền thống của Việt Nam vẫn được gìn giữ", Trang nói.
Chiếc bánh đa kê cuối cùng được bán hết cũng là lúc ngày làm việc của chị Gái kết thúc. Chị Gái quay xe trở về nhà để ngày mai lại tiếp tục những cung đường quen thuộc và những tiếng rao đã gắn liền với cuộc sống của nhiều người Hà Nội.
