Hà Nội 'kiểm thực 3 bước' an toàn thực phẩm trường học

Theo đó, về việc quản lý bếp ăn tập thể, suất ăn học đường, Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội yêu cầu các đơn vị tổ chức bếp ăn tập thể phải bảo đảm các điều kiện như: thiết kế, bố trí theo nguyên tắc một chiều; có khu vực rửa tay, vệ sinh riêng cho cán bộ, giáo viên, nhân viên và học sinh; bảo đảm đủ nước sạch dùng cho ăn uống, chế biến theo quy chuẩn của Bộ Y tế.

Các nhà trường cần thực hiện nghiêm quy trình “kiểm thực 3 bước” gồm: kiểm tra nguyên liệu đầu vào, kiểm tra trong quá trình chế biến, kiểm tra trước khi sử dụng; thực hiện lưu mẫu thức ăn theo quy định của Bộ Y tế.

Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội lưu ý, các nhà trường ký hợp đồng với đơn vị cung cấp suất ăn phải thẩm định điều kiện an toàn thực phẩm . Hợp đồng cần ghi rõ trách nhiệm pháp lý nếu để xảy ra ngộ độc thực phẩm hoặc cung cấp thực phẩm không bảo đảm; có biên bản giao nhận hằng ngày, lưu hồ sơ tối thiểu 12 tháng.