Làng nghề Hà Nội vào vụ Tết

Vào vụ Tết, hầu hết các cơ sở sản xuất giò chả tại làng nghề Ước Lễ đều hoạt động hết công suất. Nếu ngày thường chỉ làm vài chục cân, thì những ngày cận Tết, sản lượng có thể tăng gấp ba, gấp bốn lần, thậm chí gấp chục lần.

Giò lụa, chả quế, chả cốm… được sản xuất liên tục, đóng gói ngay trong ngày nhằm bảo đảm độ tươi ngon. Nhiều gia đình huy động thêm lao động thời vụ. Càng cận Tết, công việc càng tất bật, nhưng cũng là thời điểm thu nhập tăng lên, bù đắp cho những tháng sản xuất trong năm.

Chia sẻ về không khí sản xuất cao điểm, bà Nguyễn Thị Như Trang, người lao động tại Công ty cổ phần Thực phẩm Hương Sơn cho biết: “Càng gần Tết, sản lượng của công ty tăng rõ rệt. Tuy nhiên, nhờ chủ động kế hoạch từ sớm nên chúng tôi vẫn bảo đảm tiến độ, đáp ứng đầy đủ nguồn hàng phục vụ người tiêu dùng dịp Tết Nguyên đán.”

Bên cạnh niềm vui vào vụ, người làm giò chả cũng đối mặt không ít áp lực. Thị trường Tết cạnh tranh gay gắt, nhiều sản phẩm trôi nổi, giá rẻ xuất hiện. Trong bối cảnh đó, các cơ sở làng nghề truyền thống lựa chọn giữ uy tín bằng chất lượng và sự minh bạch. Từ khâu chọn nguyên liệu, gia vị đến chế biến, đóng gói đều được kiểm soát chặt chẽ, đặc biệt là vấn đề an toàn thực phẩm - yếu tố sống còn của thương hiệu.

Theo bà Nguyễn Thị Thu Hương, Giám đốc Công ty cổ phần Thực phẩm Hương Sơn, đơn vị đã ký hợp đồng từ sớm với các nhà cung cấp thịt lợn sạch để bảo đảm nguồn nguyên liệu ổn định.
“Sản phẩm giò chả của chúng tôi vẫn được gói bằng lá chuối, sử dụng nước mắm Phú Quốc theo phương thức truyền thống. Nguyên liệu được đưa vào sản xuất ngay trong ngày, hấp bằng lò hơi, sau đó làm lạnh và xuất hàng nhanh chóng. Quy trình này giúp doanh nghiệp luôn chủ động nguồn cung, nhất là trong cao điểm Tết,” bà Hương cho biết.

Không chỉ các cơ sở giò chả, làng nghề cốm Mễ Trì Thượng cũng đang hoạt động hết công suất để phục vụ thị trường.

Theo bà Nguyễn Thị Thu Huyền, chủ thương hiệu Cốm Huyền - Công ty cổ phần Đầu tư và Phát triển Việt Long, càng cận Tết, nhu cầu bánh chưng cốm càng tăng mạnh. “Ngày thường chúng tôi sản xuất hai ca, nhưng dịp này tăng lên ba đến năm ca, mỗi ca khoảng 500 bánh để kịp phục vụ người tiêu dùng,” bà Huyền chia sẻ.

Giữa nhịp sống hiện đại, các làng nghề truyền thống Hà Nội vẫn bền bỉ giữ lửa mỗi dịp Tết đến. Sự cần mẫn, chỉn chu của người thợ không chỉ nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường, mà còn góp phần gìn giữ hương vị truyền thống trên mâm cỗ ngày xuân - nơi kết tinh nét văn hóa đặc trưng của người Hà Nội.