Cây chả quế nặng 120kg đến từ làng nghề giò chả Ước Lễ đã mang đến một trải nghiệm thị giác và vị giác độc đáo, khiến không ít du khách tới Lễ hội ẩm thực Hà Nội phải trầm trồ.
Lễ hội ẩm thực Hà Nội 2025 đã diễn ra sôi động tại Công viên Thống Nhất, Hà Nội. Năm nay, sự kiện quy tụ 60 không gian giới thiệu tinh hoa ẩm thực Thủ đô và các vùng miền. Ngay tại lối vào, một "điểm nhấn" khổng lồ nặng 120kg đến từ làng nghề giò chả Ước Lễ đã khiến không ít du khách phải bất ngờ.
Từ sáng sớm, các nghệ nhân làng Ước Lễ đã tất bật chuẩn bị công phu cho ống chả quế kỷ lục. Sau 6 giờ làm việc với các công đoạn từ lọc thịt, giã tay, đắp và nướng chả, ống chả quế dài 2,4m và nặng 120kg đã được cho ra đời, mang đến một trải nghiệm thị giác và vị giác độc đáo cho khách tham quan.
Chị Vũ Thanh Huyền (phường Đống Đa, Hà Nội) chia sẻ: "Giò chả Ước Lễ vốn là món ăn 'ruột' của gia đình tôi, đặc biệt là con gái tôi rất mê hương vị này. Tại Lễ hội, cả nhà tôi đều ngỡ ngàng và thích thú khi thấy một cây chả 'khổng lồ' đến thế. Các con tôi đều rất háo hức, bản thân tôi cũng thực sự tò mò không biết các nghệ nhân đã kỳ công như thế nào để chế biến được một tác phẩm quy mô và ấn tượng như vậy."
Đây là năm thứ hai liên tiếp làng nghề truyền thống giò chả Ước Lễ góp mặt tại ngày hội ẩm thực lớn nhất Thủ đô. Không chỉ dừng lại ở việc giới thiệu sản phẩm, những nghệ nhân nơi đây còn mang theo khát vọng kết nối các thế hệ và quảng bá thương hiệu làng nghề đến với bạn bè quốc tế.
Ông Đặng Hồng Sơn - Chủ tịch Hội Làng nghề truyền thống giò chả Ước Lễ cho hay: “Tại gian hàng này, chúng tôi không chỉ bán sản phẩm mà còn tái hiện cả một không gian văn hóa thông qua hoạt động giã giò truyền thống. Tâm nguyện của bà con làng nghề chúng tôi là xây dựng một nhịp cầu kết nối giữa các thế hệ, từ những nghệ nhân lão luyện đến các bạn trẻ, để cùng nhau bảo tồn và đưa thương hiệu Ước Lễ phát triển bền vững. Chúng tôi muốn thực khách không chỉ được thưởng thức vị ngon tinh túy từ bàn tay nghệ nhân, mà còn được trực tiếp trải nghiệm và đóng góp ý kiến để sản phẩm ngày càng hoàn thiện hơn."
Bên cạnh giò chả Ước Lễ, Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội còn hội tụ 60 gian hàng là ẩm thực Thủ đô và đặc sản vùng miền. Trong đó, có những món ăn đã nằm danh sách di sản văn hóa phi vật thể quốc gia như: Phở Hà Nội, cốm Mễ Trì, trà sen Quảng An hay xôi Phú Thượng. Việc tôn vinh và mở rộng danh mục di sản ẩm thực không chỉ làm giàu thêm bản sắc Thủ đô mà còn là đòn bẩy cho sự phát triển của công nghiệp văn hóa.
TS. Phạm Thị Lan Anh - Trưởng phòng Quản lý Di sản Văn hóa, Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội cho biết: “Mục tiêu của chúng ta không chỉ dừng lại ở việc bảo tồn hay quảng bá văn hóa đơn thuần. Trong tầm nhìn dài hạn, di sản văn hóa – mà ẩm thực là một thành tố tiêu biểu – phải được chuyển hóa thành 'tài sản văn hóa'. Đây chính là nguồn lực quan trọng để thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội một cách bền vững. Hướng đi này hoàn toàn nhất quán với chủ trương của Đảng, Nhà nước và đặc biệt là chiến lược phát triển công nghiệp văn hóa của Thủ đô Hà Nội."
Cũng tại đêm khai mạc 19/12, Ban Tổ chức đã công bố quyết định đưa Chả cá Lã vọng vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Đây không chỉ là sự ghi nhận giá trị lịch sử mà còn là cơ sở pháp lý để di sản được trao truyền và tỏa sáng trong đời sống hiện đại. Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2025 sẽ đón thực khách đến hết ngày 21/12.
Trong sự cổ vũ của du khách, những người thợ làng Ước Lễ biểu diễn giã giò như những nghệ sĩ thực thụ. Tiếng giã rộn ràng, nhịp chày đều tay, dứt khoát khiến cho nhiều khách tham quan không giấu được sự hào hứng.
Từ phở, bún chả đến cà phê trứng,… những món ăn bình dị này đã trở thành "đại sứ văn hóa", giúp Thủ đô Hà Nội liên tiếp được vinh danh trên bản đồ ẩm thực toàn cầu.
Lễ khai mạc liên hoan ẩm thực và du lịch làng nghề, phố nghề năm 2025 do Sở Du lịch chủ trì đã diễn ra vào tối 12/12 tại phố đi bộ Trịnh Công Sơn (phường Tây Hồ, Hà Nội) nhằm tôn vinh giá trị các làng nghề truyền thống.
Liên hoan Ẩm thực và Du lịch làng nghề, phố nghề Hà Nội năm 2025 đã thu hút hơn 30.000 lượt du khách trong và ngoài nước, thông qua chủ đề ấn tượng “Trăm nghề tinh hoa, ngàn vị lan tỏa”.
Phở Hà Nội vẫn giữ cho mình một vị trí rất riêng trong hơn một thế kỷ đồng hành cùng lịch sử ẩm thực Việt Nam: bình dị mà sâu sắc, truyền thống nhưng không ngừng đổi mới, gần gũi trong đời sống hằng ngày.
Giữa nhịp sống hối hả của Thủ đô, có những góc nhỏ vẫn giữ nguyên được nhịp thở chậm rãi, vẹn nguyên hương vị của nhiều thập kỷ trước. Nằm trong ngõ 29 Thụy Khuê, hàng bánh cuốn của gia đình ông Phạm Văn Chính từ lâu đã trở thành một phần ký ức của bao thế hệ người dân nơi đây.
Từ căn bếp nhỏ của một đầu bếp tự học, Christian Chu đã viết nên một cột mốc ấn tượng khi trở thành người gốc Việt đầu tiên được Michelin vinh danh tại châu Âu. Bằng sự kết hợp tinh tế giữa tinh thần Á Đông và kỹ thuật chế biến Bắc Âu, anh đã tạo nên ngôn ngữ ẩm thực độc bản của riêng mình.
Người Hà Nội từ lâu đã truyền tai nhau câu nói "Mùa nào thức nấy" để thể hiện khá rõ thói quen ăn uống theo mùa. Khi tiết trời sang thu, những món ăn dân dã lại trở thành lựa chọn quen thuộc, trong đó có các món ốc được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Không chỉ là một món ăn ngon miệng, thưởng thức ốc mùa thu còn trở thành một nét thú vị trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội.
Trong thế giới phong phú của các món xôi Hà Nội, xôi xéo được rất nhiều người ưa thích. Hạt nếp dẻo thơm, đỗ xanh bùi, hành phi giòn và lớp mỡ hành béo nhẹ hòa vào nhau, tạo nên một món ăn mộc mạc nhưng có hương vị đặc trưng. Và nhắc đến xôi xéo, có một cái tên gắn với vùng đất phía Nam Hà Nội – Tương Mai.
Cốm Hà Nội đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực được nhiều du khách tìm mua và trải nghiệm khi đến với Thủ đô, đặc biệt vào mùa thu. Khi tiết trời bắt đầu chuyển mình, khi những gánh hàng rong chất đầy cốm non xuất hiện trên nhiều tuyến phố, cũng là lúc người Hà Nội bồi hồi đón chờ hương cốm - thức quà giản dị mà tinh tế của mùa thu Hà Nội.
Ẩm thực Hà Nội không chỉ hấp dẫn bởi những món ăn ngon mà còn bởi sự đa dạng. Vì vậy, người Hà Nội cũng có rất nhiều sự lựa chọn cho bữa sáng, một trong số đó là bún riêu. Vị ngọt thanh của nước dùng, chút chua dịu của dấm bỗng hòa cùng riêu cua và các nguyên liệu ăn kèm tạo nên hương vị đặc trưng, vừa đậm đà vừa nhẹ nhàng để bắt đầu một ngày mới.
