Nhắc đến Hà Nội, người ta không chỉ nhớ 36 phố phường rêu phong mà còn ấn tượng với những món quà vặt dân dã, mang đậm hồn cốt ẩm thực Thủ đô. Trong đó, món ô mai luôn giữ một vị trí rất riêng trong lòng thực khách.
Nhắc đến ô mai Hà Nội , không thể không nhắc tới phố Hàng Đường – con phố nhỏ đã trở thành biểu tượng, nơi lưu giữ và phát triển tinh hoa của món ô mai trứ danh suốt bao đời nay.
Phố Hàng Đường không chỉ là con phố buôn bán sầm uất giữa lòng Thủ đô, mà còn là chứng nhân của lịch sử. Nơi đây, những bí quyết chế biến ô mai gia truyền được gìn giữ và trao truyền qua nhiều thế hệ. Từ những loại quả quen thuộc như mơ, sấu, mận…, qua bàn tay khéo léo của người thợ đã trở thành những viên ô mai chua, cay, mặn, ngọt hài hòa – hương vị khiến bao người nhớ mãi không quên.
Cửa hàng bánh mứt kẹo, ô mai gia truyền của gia đình chị Phương Dung (phường Hoàn Kiếm) đã có tuổi đời hơn 70 năm. Kế thừa cách làm truyền thống của ông cha, những mẻ ô mai nơi đây mang theo nét cổ kính của Hà Nội xưa, như gợi nhắc về những năm đầu thế kỷ XX – từ cách chế biến cho đến hương vị mộc mạc, đậm đà.
Chị Phương Dung, đại diện cửa hàng bánh mứt kẹo Quế Hương, chia sẻ: "Tiếp nối gia truyền, tôi vẫn theo nghề truyền thống của gia đình, được hơn 70 năm rồi. Đó là phong tục tập quán, giữ gìn hương vị xưa."
Ông Nguyễn Văn Hải - một thế hệ khác lớn lên cùng cửa hàng bánh mứt kẹo Quế Hương chia sẻ: "Gia đình tôi có truyền thống làm bánh mứt kẹo, ô mai từ thời cụ ông, từ năm 1954. Chúng tôi theo nghề truyền thống như làm mứt, kẹo…"
Không chỉ hấp dẫn bởi các loại mứt Tết truyền thống, phố Hàng Đường còn được xem là cái nôi của hơn 60 đến 70 loại ô mai khác nhau. Mỗi cửa hàng, mỗi gia đình lại có một bí quyết nêm nếm riêng, tạo nên những hương vị đặc trưng không nơi nào trùng lặp.
Cô Trần Thị Vinh (phường Hoàn Kiếm) bày tỏ: “Mỗi dịp Tết, tôi đều chọn mua ô mai và bánh mứt kẹo truyền thống ở phố Hàng Đường. Các cửa hàng ngày càng cải tiến, đưa sản phẩm đến với nhiều khách hàng hơn, kể cả du khách quốc tế.”
Chị Lê Thị Hồng Vân (phường Long Biên) chia sẻ thêm: “Dù bây giờ có rất nhiều loại bánh kẹo mới, nhưng mứt Tết, ô mai vẫn là thứ gợi nhớ nhiều nhất về mùa Tết xưa.”
Không chỉ người Hà Nội, du khách trong và ngoài nước cũng thường tìm đến phố Hàng Đường để thưởng thức và mua ô mai làm quà. Thậm chí, ô mai Hàng Đường ngày nay còn được xuất khẩu sang một số quốc gia. Chính sự trân trọng và nỗ lực gìn giữ nghề truyền thống của các gia đình nơi đây đã giúp ô mai, bánh mứt kẹo Hàng Đường ngày càng vang danh, trở thành thức quà không thể thiếu mỗi dịp Tết đến, xuân về.
Phố Hàng Đường với những cửa hàng ô mai truyền thống không chỉ là nơi lưu giữ những hương vị xưa cũ mà còn là biểu tượng của sự bền bỉ trong nhịp sống hiện đại. Cứ thế, lặng lẽ, con phố đã chứng kiến bao đổi thay của thời gian, và vẫn luôn giữ trọn hồn cốt Hà Nội qua từng hương vị mặn, ngọt, chua, cay.
Chẳng biết từ bao giờ, ô mai đã trở thành thứ quà không thể thiếu của người Hà Nội. Với những người con xa quê, Tết là dịp để trở về sum họp gia đình và thưởng thức những món ăn đậm đà hương vị quê hương. Ô mai khi ấy là những ký ức tuổi thơ.
Ô mai sấu bao tử là sự kết hợp tinh tế giữa vị chua ngọt dịu nhẹ của trái sấu non, hương thơm ngọt mát từ đường cùng độ giòn đặc trưng.
Từ khoá
Giữa nhịp sống hối hả của Thủ đô, có những góc nhỏ vẫn giữ nguyên được nhịp thở chậm rãi, vẹn nguyên hương vị của nhiều thập kỷ trước. Nằm trong ngõ 29 Thụy Khuê, hàng bánh cuốn của gia đình ông Phạm Văn Chính từ lâu đã trở thành một phần ký ức của bao thế hệ người dân nơi đây.
Từ căn bếp nhỏ của một đầu bếp tự học, Christian Chu đã viết nên một cột mốc ấn tượng khi trở thành người gốc Việt đầu tiên được Michelin vinh danh tại châu Âu. Bằng sự kết hợp tinh tế giữa tinh thần Á Đông và kỹ thuật chế biến Bắc Âu, anh đã tạo nên ngôn ngữ ẩm thực độc bản của riêng mình.
Người Hà Nội từ lâu đã truyền tai nhau câu nói "Mùa nào thức nấy" để thể hiện khá rõ thói quen ăn uống theo mùa. Khi tiết trời sang thu, những món ăn dân dã lại trở thành lựa chọn quen thuộc, trong đó có các món ốc được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Không chỉ là một món ăn ngon miệng, thưởng thức ốc mùa thu còn trở thành một nét thú vị trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội.
Trong thế giới phong phú của các món xôi Hà Nội, xôi xéo được rất nhiều người ưa thích. Hạt nếp dẻo thơm, đỗ xanh bùi, hành phi giòn và lớp mỡ hành béo nhẹ hòa vào nhau, tạo nên một món ăn mộc mạc nhưng có hương vị đặc trưng. Và nhắc đến xôi xéo, có một cái tên gắn với vùng đất phía Nam Hà Nội – Tương Mai.
Cốm Hà Nội đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực được nhiều du khách tìm mua và trải nghiệm khi đến với Thủ đô, đặc biệt vào mùa thu. Khi tiết trời bắt đầu chuyển mình, khi những gánh hàng rong chất đầy cốm non xuất hiện trên nhiều tuyến phố, cũng là lúc người Hà Nội bồi hồi đón chờ hương cốm - thức quà giản dị mà tinh tế của mùa thu Hà Nội.
Ẩm thực Hà Nội không chỉ hấp dẫn bởi những món ăn ngon mà còn bởi sự đa dạng. Vì vậy, người Hà Nội cũng có rất nhiều sự lựa chọn cho bữa sáng, một trong số đó là bún riêu. Vị ngọt thanh của nước dùng, chút chua dịu của dấm bỗng hòa cùng riêu cua và các nguyên liệu ăn kèm tạo nên hương vị đặc trưng, vừa đậm đà vừa nhẹ nhàng để bắt đầu một ngày mới.
