Từ món phở nước cổ điển, người Hà Nội đã tạo ra một phiên bản phở “mới mà quen” - phở cuốn.
Phở cuốn không thể tách rời khỏi hình ảnh của phố Ngũ Xã - một khu phố nhỏ nhưng giàu giá trị văn hóa, nơi lưu giữ nhiều dấu ấn ẩm thực xưa.
Người Ngũ Xã hay kể cho thực khách về sự ra đời của món ăn tuy tình cờ nhưng thành công đến lạ, đó là khi một quán phở trong khu hết nước dùng vào cuối ngày, nhưng vẫn còn bánh phở và thịt bò. Thay vì từ chối khách, quán đã “chữa cháy” bằng cách dùng bánh phở mềm cuốn thịt bò xào và rau sống, rồi chấm với nước mắm chua ngọt. Thế là có món phở cuốn trứ danh trên bản đồ ẩm thực Hà Nội.
Từ đó, một món ăn “tình thế” đã trở thành đặc sản được yêu thích. Phở cuốn đẹp từ hình thức đến cách trình bày, quá trình chế biến cũng đầy hình ảnh sinh động: xào thịt, cuốn tay, pha nước chấm… Ngày nay, nhiều người ưa chuộng món ăn thanh đạm, ít dầu mỡ, dễ tiêu hóa và phở cuốn hoàn toàn đáp ứng được tiêu chí đó.
Với món phở cuốn, bánh phở, nhân cuốn và nước chấm có tầm quan trọng như nhau. Tuy nhiên, bước làm nhân sẽ là khâu định hình hương vị cho món ăn này. Thịt bò tươi dẻo dính, ướp với tiêu, dầu hào, thêm một chút dầu ăn cho mềm thịt rồi áp chảo khi đã phi thơm tỏi. Không thể không nhắc đến các loại rau ăn kèm, thành phần tạo nên sự thanh mát cho món ăn như: xà lách, rau mùi.
Người làm phở cuốn Ngũ Xã không cần quá cầu kỳ, họ tin vào sự tươi ngon của nguyên liệu. Vậy nên khâu tuyển chọn nguyên liệu luôn được đặt lên hàng đầu.
Phở cuốn ăn ngon nhất khi vừa cuốn xong. Thưởng thức cùng với nước chấm chua ngọt. Một chiếc phở cuốn truyền thống cung cấp khoảng 80 đến 120 Calo tùy kích cỡ và nguyên liệu.
Là món ăn lành tính, tốt cho sức khỏe, tuy nhiên phở dùng để cuốn vẫn dễ gây đầy bụng nếu ăn nhiều. Bánh phở để ở ngoài lâu có thể bị khô, dai hoặc chảy nước. Với người thích ăn thiên chua nếu tự ý tăng thêm dấm vào nước chấm có thể gây kích ứng niêm mạc và axit dạ dày.
Nếu đã tới Hà Nội, bạn đừng quên thưởng thức món phở cuốn - món ăn mát lành, dịu nhẹ, thanh tao trong từng cuốn nhỏ. Và đó là món ăn chỉ có ở Hà Nội.
Phở là món ăn đặc trưng nổi tiếng trong ẩm thực của Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung. Những năm qua ở Hà Nội xuất hiện một biến tấu của phở, đó là phở cuốn. Món ăn này hấp dẫn thực khách bởi mang hương vị vừa lạ, vừa quen.
Tết là thời gian bạn được nghỉ ngơi và thưởng thức nhiều món ăn từ truyền thống đến hiện đại. Tuy nhiên, hầu hết các món ăn ngày Tết thường nhiều dầu mỡ và nhanh ngán. Hãy thử những món ăn ngon, lạ miệng và dễ làm này làm đa dạng bữa ăn ngày Tết nhé!
Phở cuốn là món ăn dân dã đã xuất hiện tại Hà Nội hơn hai thập niên qua. Trải qua những thăng trầm của thời gian, món ăn này ngày càng khẳng định chỗ đứng vững chắc và trở thành đặc sản nức tiếng của Hà Nội.
Phở là đặc sản của người dân Hà Nội và là món ăn nước đặc trưng trong nền ẩm thực Việt. Song hành với phở nước là món phở xào. Một quán ăn đường phố xuất hiện từ năm 1998 nổi danh nhờ món phở xào với sợi phở xào khô ráo, bắp bò giòn và săn chắc, từ đó tạo nên thương hiệu phở xào Hàng Buồm.
“Festival Phở 2025” là cầu nối không gian giúp tôn vinh, gắn kết giữa các doanh nghiệp, làng nghề, thương hiệu để quảng bá ẩm thực tới người dân Thủ đô, khách du lịch trong nước và bạn bè quốc tế.
Từ khoá
Giữa nhịp sống hối hả của Thủ đô, có những góc nhỏ vẫn giữ nguyên được nhịp thở chậm rãi, vẹn nguyên hương vị của nhiều thập kỷ trước. Nằm trong ngõ 29 Thụy Khuê, hàng bánh cuốn của gia đình ông Phạm Văn Chính từ lâu đã trở thành một phần ký ức của bao thế hệ người dân nơi đây.
Từ căn bếp nhỏ của một đầu bếp tự học, Christian Chu đã viết nên một cột mốc ấn tượng khi trở thành người gốc Việt đầu tiên được Michelin vinh danh tại châu Âu. Bằng sự kết hợp tinh tế giữa tinh thần Á Đông và kỹ thuật chế biến Bắc Âu, anh đã tạo nên ngôn ngữ ẩm thực độc bản của riêng mình.
Người Hà Nội từ lâu đã truyền tai nhau câu nói "Mùa nào thức nấy" để thể hiện khá rõ thói quen ăn uống theo mùa. Khi tiết trời sang thu, những món ăn dân dã lại trở thành lựa chọn quen thuộc, trong đó có các món ốc được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Không chỉ là một món ăn ngon miệng, thưởng thức ốc mùa thu còn trở thành một nét thú vị trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội.
Trong thế giới phong phú của các món xôi Hà Nội, xôi xéo được rất nhiều người ưa thích. Hạt nếp dẻo thơm, đỗ xanh bùi, hành phi giòn và lớp mỡ hành béo nhẹ hòa vào nhau, tạo nên một món ăn mộc mạc nhưng có hương vị đặc trưng. Và nhắc đến xôi xéo, có một cái tên gắn với vùng đất phía Nam Hà Nội – Tương Mai.
Cốm Hà Nội đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực được nhiều du khách tìm mua và trải nghiệm khi đến với Thủ đô, đặc biệt vào mùa thu. Khi tiết trời bắt đầu chuyển mình, khi những gánh hàng rong chất đầy cốm non xuất hiện trên nhiều tuyến phố, cũng là lúc người Hà Nội bồi hồi đón chờ hương cốm - thức quà giản dị mà tinh tế của mùa thu Hà Nội.
Ẩm thực Hà Nội không chỉ hấp dẫn bởi những món ăn ngon mà còn bởi sự đa dạng. Vì vậy, người Hà Nội cũng có rất nhiều sự lựa chọn cho bữa sáng, một trong số đó là bún riêu. Vị ngọt thanh của nước dùng, chút chua dịu của dấm bỗng hòa cùng riêu cua và các nguyên liệu ăn kèm tạo nên hương vị đặc trưng, vừa đậm đà vừa nhẹ nhàng để bắt đầu một ngày mới.
