Thưởng thức bò nhúng dấm ngày đông
Đúng như tên gọi, nước lẩu của món ăn này đặc biệt hơn các loại lẩu khác, nó không đơn thuần chỉ được ninh từ xương mà "linh hồn" của món ăn này lại đến từ dấm. Tất cả những gì cần chuẩn bị để có một nồi lẩu nhúng dấm đúng chuẩn chỉ đơn giản là dấm, nước ninh xương. nước dừa non, dứa, chanh, vài lát hành tây cho thêm dậy mùi. Một nồi nước dùng chuẩn vị phải có vị chua nhưng không gắt, vị thanh của mùi dứa quyện trong hành tây, khi nhúng thịt bò càng dậy mùi bò thơm lừng không hề gây.
Những người chưa từng thử qua món ăn này có thể sẽ cảm thấy e dè khi nước lẩu làm từ dấm, nhưng món ăn này chỉ có vị chua nhẹ rất đưa miệng chứ không hề gây khó chịu. Bởi lẽ, tuy nước lẩu được chế biến chủ yếu từ dấm thế nhưng lại được pha với nước dừa ngọt thanh, tạo nên hương vị vừa chua vừa ngọt, giảm bớt độ gắt của dấm, đồng thời lại khử được mùi gây, giảm độ ngấy của bò khi tiết ra mỡ béo. Để đỡ ngán, nước dùng còn có những lát dừa tươi thái mỏng ngọt bùi, vài lát dứa chín, hành tây thơm nức và đậu rán vàng để ăn lai rai trong lúc chờ thịt chín.
Phần chính của lẩu bò nhúng dấm gồm có đĩa gầu bò, bò chín, thịt bắp bò tươi, gân bò. Thịt bò chín được thái mỏng mềm, thịt bắp tươi rói đỏ au nhìn rõ cả những vằn gân. Riêng phần gầu bò nhiều mỡ nên khi vào nồi nước dùng phải nhúng nhanh để gầu không tóp lại, nhưng vị ròn sật của những miếng mỡ gầu cũng khiến nhiều người thấy "vui" miệng. Gân bò nên được cho vào nồi nước dùng đầu tiên để ninh thật lâu cho đến khi gân mềm, có độ trong suốt và thấm gia vị chua ngọt của nước lẩu là ăn được.
Cách hưởng thức món ăn này đúng điệu là phải nhúng những miếng bắp bò đỏ au chỉ tới độ vừa chín tới, rồi cuốn trong bánh tráng, cùng bún, rau xanh, chuối xanh và dứa. Bánh tráng hơi dai cùng với miếng bò ngọt thịt ẩm ướt quyện trong bún rối, chuối xanh chát nhẹ kết hợp trong miếng dứa mềm ngọt tạo ra tổng thể hương vị rất "đã" miệng. Vị chua, ngọt đều vừa phải, thanh tao, và khiến cho ai cũng muốn ăn thêm nhiều cuốn bò nhúng dấm hơn.
Ngoài cách thưởng thức món ăn với bánh tráng, đây vẫn là một loại lẩu thông thường, cũng có rau nhúng, và các loại thức ăn nhúng lẩu. Loại rau thích hợp nhất với bò nhúng dấm là rau cải thảo, mềm ngọt và hợp với thịt bò lạ kỳ. Đồ nhúng lẩu của món bò nhúng dấm cũng khác so với các loại lẩu thông thường, bởi lẽ nó đơn giản đến kì lạ, ngoài các loại thịt bò đúng như tên gọi của nó, người Hà Nội còn thích ăn quẩy nhúng trong nước lẩu dấm chua ngọt. Quẩy là thứ không thể thiếu với những vị khách sành ăn đã quen thuộc với món ăn này.
Đặc biệt, bò nhúng dấm chuẩn vị phải được chấm trong mắm nêm, loại mắm gần giống với mắm chấm khi ăn lẩu cá kèo, nó có vị ngọt, đậm mùi, sệt sệt, nếu ai yêu thích mùi tương sẽ thấy loại mắm nêm này rất phù hợp để thưởng thức cùng những miếng bò được trần trong dấm.
Trong những ngày thời tiết giá lạnh này, thay vì chọn lẩu hay nướng dễ ngấy, bò nhúng dấm chua ngọt, tuy đơn giản nhưng đầy tinh tế là lựa chọn thích hợp cho những ai yêu thích thịt bò và ẩm thực mùa đông Hà Nội. Nói vậy, bởi lẽ khi Hà Nội vào đông, bất cứ quán bò nhúng dấm nào cũng trở nên đông nghẹt khách. Ở Hà Nội có những quán bò nhúng dấm nhất định phải thử, như: Lẩu bò nhúng dấm 999, Bò nhúng dấm 555, Lẩu bò nhúng dấm dốc Hòe Nhai, Bò nhúng dấm Thái Phiên, Bò nhúng dấm Nguyễn Biểu...
Chi phí cho 2 người ăn hết khoảng 250.000 đến 300.000 đồng là đã có một bữa ăn thịnh soạn chuyên thịt bò, thế nên vào mùa đông, những quán lẩu bò nhúng dấm chính là địa chỉ yêu thích của nhiều người Hà thành yêu ẩm thực.
Ngày xưa, khi cuộc sống còn khó khăn và thiếu thốn, có những món ăn giản dị nhưng lại chứa đựng bao nhiêu tình cảm và kỷ niệm. Một trong những món ăn đặc trưng của làng quê thời ấy chính là châu chấu rang. Không phải ai cũng dễ dàng chấp nhận món ăn này ngay từ lần đầu, nhưng nếu đã một lần thử thì hương vị thơm lừng đậm đà từ châu chấu rang sẽ khiến lòng người khó quên.
Thưởng thức từng hạt xôi dẻo, từng viên kem ngọt thơm trên những con phố của Hà Nội, dù là mùa đông hay hè cũng đều đem lại cảm giác thật khó quên.
Với gần 130 gian hàng ẩm thực của Việt Nam và 40 quốc gia, Liên hoan Ẩm thực quốc tế 2024 không chỉ là nơi người dân Hà Nội và bạn bè quốc tế được trải nghiệm những hương vị độc đáo làm nên nền ẩm thực nổi tiếng của nhiều quốc gia mà còn mở ra cơ hội giao lưu văn hóa, thúc đẩy quan hệ giữa các nước thông qua ngôn ngữ chung là ẩm thực.
Chỉ cần đơn giản là được ngồi sát bên nhau, hít hà hơi ấm của than hồng và hương thơm của những món nướng đặc trưng trong tiết trời se lạnh, ai ai cũng đều có thể cảm nhận được hương vị rất riêng của mùa đông Hà Nội.
Sự kiện "Phở số Hà thành" - một sáng tạo độc đáo kết hợp giữa ẩm thực truyền thống và công nghệ, là một điểm nhấn nổi bật trong Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2024.
Diễn ra trong ba ngày cuối tuần qua, Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội đã thu hút hàng ngàn du khách tham quan và trải nghiệm.
0