Ẩm thực kiểu Hoàn Kiếm

Bộ nhận diện và bản đồ ẩm thực quận Hoàn Kiếm

Những món ăn, thức uống, thức quà được thiết kế bộ nhận diện riêng với slogan "Hương vị từ ký ức". Bộ nhận diện thương hiệu có thiết kế lấy cảm hứng từ logo chính thức của quận Hoàn Kiếm, truyền đạt thông điệp hội tụ và lan tỏa, phát triển trên nền tảng các giá trị di sản, kết hợp hài hòa giữa yếu tố truyền thống và hiện đại.

Sự khác biệt so với các hệ thống đánh giá ẩm thực khác là bộ tiêu chuẩn di sản ẩm thực quận Hoàn Kiếm phục vụ du lịch được xây dựng dựa trên tiếp cận tổng thể từ ba lĩnh vực di sản văn hóa, du lịch và ẩm thực. Bộ tiêu chuẩn gồm 3 nhóm tiêu chuẩn cùng 21 tiêu chí đánh giá, dựa vào các yếu tố như: Thể hiện bản sắc văn hóa Hà Nội; Chứa đựng những tri thức, bí quyết, kinh nghiệm, kỹ năng nổi bật; Có giá trị lịch sử, có yếu tố chuyển giao, kế thừa và tái sáng tạo; Đang được thực hành, có sức sống và có tiềm năng phát triển du lịch bền vững;…

Khi ẩm thực được đặt ở tầm nhìn bảo vệ di sản văn hóa phi vật thể thì sẽ phát huy bền vững giá trị, đặc biệt trong bối cảnh Thủ đô Hà Nội đẩy mạnh phát triển các ngành công nghiệp văn hóa và du lịch bền vững.

Quận Hoàn Kiếm là một trong những khu vực nổi bật với nhiều món ăn ngon, mỗi món đều gắn liền với công thức chế biến truyền thống, mang đậm hương vị đặc trưng của người Hà Nội. Khi những cơ sở ẩm thực này được nhận diện là di sản văn hóa ẩm thực, sẽ không chỉ thúc đẩy sự phát triển của ngành du lịch mà còn giúp quảng bá mạnh mẽ giá trị ẩm thực truyền thống của quận Hoàn Kiếm, thu hút du khách đến khám phá và trải nghiệm.

Đặc sắc ẩm thực quận Hoàn Kiếm

Hoàn Kiếm, quận trung tâm của Thủ đô Hà Nội, không chỉ nổi bật với hệ thống di tích lịch sử, văn hóa đặc biệt, mà còn sở hữu những thức quà, món ăn đặc sắc. Nơi đây, mỗi góc phố, mỗi con đường đều gắn với những món ăn tinh tế, hấp dẫn khó tìm thấy ở bất kỳ nơi đâu.

Những con phố ẩm thực Hà Nội luôn là điểm đến yêu thích của du khách và người dân Thủ đô, bởi nơi đây hội tụ đủ những món ăn dân dã, đậm đà hương vị truyền thống. Từ bún chả, bún đậu, bánh cuốn, chè đến phở, mỗi món ăn đều mang nét đặc trưng của phố cổ, giản dị mà tròn vị khiến bao người tìm về không chỉ một lần. Những nhà hàng mái quán này là nơi thưởng thức ẩm thực, nơi lưu giữ ký ức và là một phần của đời sống phố phường.

Cà phê trứng là một thức uống khác biệt, với lớp kem trứng béo ngậy, mềm mịn như tan ngay trong miệng, hòa quyện với cà phê đen đậm đặc, tạo nên một thức uống hoàn hảo. Vị đắng nhẹ của cà phê, kết hợp với sự ngọt ngào của trứng và chút hương vani thoang thoảng, khiến người thưởng thức không thể nào quên. Món cà phê này trở thành biểu tượng của sự sáng tạo và tinh tế trong ẩm thực Hà Nội. Ngồi nhâm nhi ly cà phê trứng bên những quán cà phê cổ kính giữa lòng phố cổ, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn vẻ đẹp của Hà Nội.

Tại trung tâm Hà Nội nhộn nhịp và đầy sức sống, quận Hoàn Kiếm không chỉ cuốn hút du khách bởi vẻ đẹp cổ kính mà còn bởi ẩm thực độc đáo, hòa quyện với nhịp sống sôi động của thành phố. Khu phố cổ với những ngõ nhỏ, phố nhỏ, đông đúc người qua lại, là nơi tụ hội của những món ngon, quán lạ nổi tiếng với món ăn chất lượng mà giá cả hợp lý. Những món ăn đặc sản Hà Nội, tồn tại qua bao năm tháng, được người dân truyền tai nhau như một phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa nơi đây: "Muốn ăn ngon, phải vào phố cổ".

Hành trình ghi danh vào di sản ẩm thực

Cửa hàng kem 35 Tràng Tiền là một địa chỉ quen thuộc với bao thế hệ người Hà Nội và du khách đến Thủ đô. Dù là mùa đông lạnh giá hay mùa hạ oi ả, dù trời nắng hay mưa gió, những ai khi qua con phố Tràng Tiền đều không thể không dừng chân, thưởng thức một cây kem Tràng Tiền - hương vị đặc trưng chỉ riêng Hà Nội mới có. Hơn nửa thế kỷ trôi qua, giờ đây, kem Tràng Tiền đã được ghi danh trong 46 cơ sở di sản ẩm thực quận Hoàn Kiếm.

Anh Nguyễn Hoàng Phúc, du khách Thành phố Hồ Chí Minh, chia sẻ: "Đây là lần đầu tiên mình ra Hà Nội và cũng là lần đầu tiên mình thưởng thức kem Tràng Tiền. Mình cảm thấy nó rất là béo, thơm ngon mà hương vị rất đặc biệt".

Đến Hà Nội không thể không ăn phở. Phở luôn là một thức quà đặc biệt, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có phở, nhưng ở Hà Nội thì phở mới là phở. 11 quán phở ở quận trung tâm Thủ đô đã được ghi danh vào danh mục di sản ẩm thực Hoàn Kiếm. Trải qua ngót một thế kỷ, món ăn này vẫn được nhiều gia đình gìn giữ, truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, giữ nét tinh tuý phở xưa.

Bản đồ di sản ẩm thực Hà Nội được phác thảo thông qua Đề án "Phát triển và quảng bá di sản văn hóa ẩm thực quận Hoàn Kiếm phục vụ phát triển du lịch, đến năm 2025, định hướng 2030" đã tạo nên một bức tranh về đời sống văn hóa nói chung, ẩm thực nói riêng của Hà Nội. Các chủ cơ sở đều rất vui mừng khi được ghi danh trong 46 cơ sở di sản ẩm thực quận Hoàn Kiếm.

Thông qua việc xây dựng sản phẩm du lịch trải nghiệm ẩm thực, kết nối với đề án chương trình thành phố sáng tạo, quận Hoàn Kiếm sẽ thu hút thêm nhiều khách du lịch, tạo ra nhiều loại hình sản phẩm du lịch.