Bằng sự tinh tế và kỹ thuật, người đầu bếp đã nâng tầm món ăn bánh tôm dân dã lên bàn tiệc sang trọng. Bánh tôm ngự uyển không chỉ kích thích vị giác mà còn nổi bật nhờ màu sắc nguyên liệu chế biến.
Trong bối cảnh ẩm thực luôn cần sáng tạo, đầu bếp Nguyễn Bảo Thắng đã khéo léo nâng tầm thức quà giản dị để đưa vào bàn tiệc thiết đãi khách quý, đó là bánh tôm ngự uyển.
Để thăng hoa một món ăn bình dân lên bàn tiệc sang trọng, đầu bếp Nguyễn Bảo Thắng luôn chú trọng những chi tiết nhỏ nhất, đặc biệt là tôn trọng nguyên liệu chính đặc trưng từ món bánh tôm truyền thống đó là tôm, khoai lang và các loại bột.
Điểm nhấn làm nên sự khác biệt của món bánh tôm ngự uyển là lựa chọn tôm he biển tươi rói. Đây là loại tôm nổi tiếng với thịt chắc, săn giòn. Hương vị ngọt thanh khiến cho tôm he biển chính là linh hồn của món bánh tôm ngự uyển.
Lớp vỏ của bánh tôm, một tuyệt tác của sự khéo léo. Để tạo nên vẻ đẹp và độ giòn tan, người đầu bếp chắt lọc tinh túy từ các loại bột hảo hạng, như: bột mì mềm mại, bột gạo thanh khiết, bột ngô dẻo dai, cùng chút béo ngậy từ trứng gà tươi. Không thể không nhắc tới "người bạn đồng hành" góp phần làm nên sự ngọt ngào, cho món ăn: khoai lang. Chính khoai lang tạo nên sự cân bằng hoàn hảo, khiến mỗi miếng bánh tôm không chỉ giòn rụm mà còn vấn vương vị ngọt bùi khó quên.
Hạt tiêu đỏ được sử dụng để tăng hương vị cho món bánh tôm ngự uyển, mang đến vị cay nhẹ và mùi thơm đặc trưng. Đây là nguyên liệu đặc biệt, không chỉ kích thích vị giác mà còn làm nổi bật vẻ hấp dẫn của món ăn.
Nước chấm chính là nốt nhạc thăng hoa cuối cùng, nâng tầm sáng tạo riêng từ nước mắm, cốt me chua thanh đánh thức mọi giác quan, đường ngọt dịu khéo léo cân bằng và chút gelatin tạo nên độ sánh mượt quyến rũ.
Để nâng tầm món bánh tôm truyền thống, người đầu bếp phải khéo léo kết hợp thế mạnh nguyên liệu sao cho món bánh vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng.
Bằng sự tinh tế và kỹ thuật, người đầu bếp đã nâng tầm món ăn dân dã, để từng chiếc bánh trở nên hoàn hảo cho tất cả các giác quan. Sự kết hợp hoàn hảo này biến bánh tôm ngự uyển thành một trải nghiệm ẩm thực mới nơi hương vị truyền thống giao thoa cùng nghệ thuật ẩm thực đương đại. Đây chính là cách người đầu bếp Hà Thành mong muốn được tiếp nối giá trị của ẩm thực Hà Nội trên bản đồ ẩm thực quốc tế.
Tiếp nối thành công của lễ hội năm 2023, Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội năm 2024 diễn ra trong 3 ngày, ngày 29, 30/11 và 01/12, tại Công viên Thống Nhất, phố Trần Nhân Tông, phường Lê Đại Hành, quận Hai Bà Trưng.
Bánh tôm hồ Tây là một trong những đặc sản nổi tiếng của xứ kinh kỳ, đã đi vào tiềm thức của bao thế hệ người Hà Nội.
Lễ hội ẩm thực Hà Nội 2024 đang diễn ra đã khéo léo kết hợp giữa truyền thống và hiện đại, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Bên cạnh việc tôn vinh những món ăn truyền thống, giá trị tiếp nối của những làng nghề ẩm thực, Lễ hội còn giới thiệu những xu hướng ẩm thực mới, ứng dụng công nghệ vào chế biến, qua đó khẳng định vị thế của Hà Nội như một điểm đến ẩm thực hấp dẫn và năng động.
Lễ hội Văn hóa ẩm thực Hà Nội 2024 do Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội tổ chức đã chính thức khai mạc tại Công viên Thống Nhất. Với chủ đề "Hà Nội kết nối năm châu", lễ hội quy tụ hàng loạt hoạt động đặc sắc, tạo nên không gian giao lưu văn hóa và ẩm thực quốc tế.
Từ khoá
Giữa nhịp sống hối hả của Thủ đô, có những góc nhỏ vẫn giữ nguyên được nhịp thở chậm rãi, vẹn nguyên hương vị của nhiều thập kỷ trước. Nằm trong ngõ 29 Thụy Khuê, hàng bánh cuốn của gia đình ông Phạm Văn Chính từ lâu đã trở thành một phần ký ức của bao thế hệ người dân nơi đây.
Từ căn bếp nhỏ của một đầu bếp tự học, Christian Chu đã viết nên một cột mốc ấn tượng khi trở thành người gốc Việt đầu tiên được Michelin vinh danh tại châu Âu. Bằng sự kết hợp tinh tế giữa tinh thần Á Đông và kỹ thuật chế biến Bắc Âu, anh đã tạo nên ngôn ngữ ẩm thực độc bản của riêng mình.
Người Hà Nội từ lâu đã truyền tai nhau câu nói "Mùa nào thức nấy" để thể hiện khá rõ thói quen ăn uống theo mùa. Khi tiết trời sang thu, những món ăn dân dã lại trở thành lựa chọn quen thuộc, trong đó có các món ốc được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Không chỉ là một món ăn ngon miệng, thưởng thức ốc mùa thu còn trở thành một nét thú vị trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội.
Trong thế giới phong phú của các món xôi Hà Nội, xôi xéo được rất nhiều người ưa thích. Hạt nếp dẻo thơm, đỗ xanh bùi, hành phi giòn và lớp mỡ hành béo nhẹ hòa vào nhau, tạo nên một món ăn mộc mạc nhưng có hương vị đặc trưng. Và nhắc đến xôi xéo, có một cái tên gắn với vùng đất phía Nam Hà Nội – Tương Mai.
Cốm Hà Nội đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực được nhiều du khách tìm mua và trải nghiệm khi đến với Thủ đô, đặc biệt vào mùa thu. Khi tiết trời bắt đầu chuyển mình, khi những gánh hàng rong chất đầy cốm non xuất hiện trên nhiều tuyến phố, cũng là lúc người Hà Nội bồi hồi đón chờ hương cốm - thức quà giản dị mà tinh tế của mùa thu Hà Nội.
Ẩm thực Hà Nội không chỉ hấp dẫn bởi những món ăn ngon mà còn bởi sự đa dạng. Vì vậy, người Hà Nội cũng có rất nhiều sự lựa chọn cho bữa sáng, một trong số đó là bún riêu. Vị ngọt thanh của nước dùng, chút chua dịu của dấm bỗng hòa cùng riêu cua và các nguyên liệu ăn kèm tạo nên hương vị đặc trưng, vừa đậm đà vừa nhẹ nhàng để bắt đầu một ngày mới.
