Chả mỡ làng Ước Lễ

Giò chả Ước Lễ (xã Tân Ước, huyện Thanh Oai) từ lâu đã trở thành thương hiệu giò chả ngon nổi tiếng khắp cả nước. Trải qua hàng trăm năm giữ nghề, những người dân của làng Ước Lễ đã tỏa đi khắp nơi, mang theo bí quyết của làng để mưu sinh, lập nghiệp.

Chả mỡ làng Ước Lễ là một trong những loại chả ngon nức tiếng tại vùng đất Hà Thành. Không ngấy như tên gọi của nó, chả mỡ được làm từ 90% thịt lợn tươi, 5% mỡ và 5% gia vị.

Nguyên liệu chính để làm nên một bánh chả mỡ là thịt lợn phần mông, nước mắm cốt và thịt mỡ lợn lấy từ phần vai. Phụ liệu chế biến gồm mì chính và nước đá tinh khiết.

Thịt lợn phải lấy phần mông còn tươi thì thịt mới ngon, dẻo. Sau đó pha ra với mỡ và gia vị mắm, muối với tỉ lệ thích hợp. Bên cạnh vị thơm của thịt thì nước mắm cũng có vai trò cực kỳ quan trọng trong tạo vị của chả.

Chả mỡ Ước Lễ thành phẩm sau khi chiên vỏ ngoài sẽ lên đều màu vàng nâu đẹp mắt, phần ruột bên trong hồng nhạt, điểm vân do những miếng mỡ trộn cùng thịt tạo nên. Mùi chả thơm tự nhiên, dậy mùi đặc trưng chỉ có khi chế biến từ thịt lợn tươi.

Chả mỡ chứa nhiều chất béo, đặc biệt là chất béo không bão hòa và đôi khi được coi là không tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, chả mỡ cũng cung cấp một số dưỡng chất và có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe nhất định nếu được tiêu thụ đúng mức.

Hạn sử dụng của chả mỡ là từ 3-5 ngày từ lúc mua về hoặc cấp đông để bảo quản lâu hơn.

Chả mỡ được coi là một thức ăn với nhiều cách để thưởng thức như ăn với cơm nóng hoặc kết hợp với các món ngon như: xôi, bánh cuốn, bánh dày, bánh mì.

Giá thành cho một kilogam chả mỡ trung bình khoảng 200.000 đồng nhưng cũng có thể lên đến 300.000 đồng với những cơ sở áp dụng công nghệ tiên tiến, tiêu chuẩn quốc tế.

Giò chả được bán ở nhiều nơi nhưng để ngon thì khó có nơi nào theo kịp kỹ nghệ của người làng Ước Lễ. Nếu muốn thử một thức ngon của Hà Nội, bạn có thể chọn giò chả tại các cửa hàng uy tín lâu đời của làng nghề này để hiểu vì sao ăn miếng chả mỡ ngon, chuẩn vị lại phải nhất định của làng Ước Lễ.