Chè thập cẩm

Có một quán chè đã tồn tại suốt 50 năm trong con ngõ nhỏ nằm trên phố Huế. Quán không biển hiệu rực rỡ, không cầu kỳ kiểu cách - chỉ là một quầy chè nhỏ ngay trước cửa nhà, nhưng lại đầy ắp sắc màu và hương vị tuổi thơ của nhiều người Hà Nội. Quán “Chè của Mẹ” được cô Thao, chủ quán hiện tại tiếp nối nghề từ mẹ mình bằng cả niềm tự hào, trân quý công thức nấu chè xưa cũ, đặc biệt là món chè thập cẩm truyền thống .

Chè thập cẩm truyền thống là sự kết hợp của nhiều hương vị gồm các loại hạt: đậu đỏ, đỗ đen, đỗ xanh, hạt sen; nước cốt dừa và các loại topping: hạt trân châu, thạch đen, dừa tươi nạo, dừa khô. Nhiều năm trở lại đây, tuỳ vào khẩu vị của khách hàng mà chủ quán còn cho thêm chè bưởi, thạch Thái Lan hay mít để làm tăng sức hấp dẫn.

Để có một ly chè thập cẩm truyền thống ngon đúng điệu, khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Ngoài ra, trong quá trình chế biến, mỗi nguyên liệu cần được nấu riêng biệt để giữ được hương vị đặc trưng và độ chín vừa phải.

Một bát chè thập cẩm cung cấp trung bình khoảng 500 Kcal. Tuy nhiên sẽ có sự dao động tuỳ thuộc vào size cốc chè lớn hay nhỏ. Người bị tiểu đường hoặc đang kiêng đường cần lưu ý, vì chè truyền thống thường sử dụng đường thốt nốt hoặc đường kính trắng.

Chè thập cẩm ở đâu cũng có, nhưng nếu muốn thưởng thức đúng hương vị cốc chè của những người Hà Nội cũ thì quán "Chè của Mẹ" sẽ là một gợi ý dành cho bạn. Vì ở đó, có một công thức nấu chè đã được truyền từ đời này qua đời khác bởi sự ân cần, chăm chút từng nguyên liệu của người phụ nữ Hà Nội. Cốc chè ấy, vào những ngày hè nắng nóng, sẽ là những hương vị ngọt thanh mà dịu dàng, tan ra để bạn cảm nhận một Hà Nội trọn vẹn hơn.