Diếp cuốn bỗng rượu

Diếp cuốn bỗng rượu là món ăn thường xuất hiện trong mâm cơm của tầng lớp thượng lưu hoặc gia đình nho sĩ thời xưa, được chế biến cầu kỳ cả trong nguyên liệu và cách trình bày. Có người nói rằng, diếp cuốn bỗng rượu vẫn thường xuất hiện trên mâm cơm của người Hà Nội như một cách để giải ngấy ngán sau các dịp lễ Tết.

Nguyên liệu chính của món này gồm: rau diếp, tôm tươi và bỗng rượu. Đúng như cách của người Hà Nội khi kể câu chuyện ẩm thực, bởi trong một món ăn chơi nhưng lại vô cùng đa dạng về nguyên liệu.

Bỗng rượu - thứ làm nên hương vị đặc trưng cho món ăn là phần cơm rượu còn lại sau khi chưng cất, có vị chua nhẹ, thơm nồng. Để có được một chiếc diếp cuốn tôm thịt chuẩn vị Hà Nội, người đầu bếp phải rất kĩ lưỡng tuyển chọn đầy đủ các nguyên liệu.

Nghệ nhân ẩm thực Việt Nam Lê Công Yên chia sẻ: "Với món cuốn bỗng này, hai nguyên liệu là tôm và thịt rất quan trọng. Thịt phải là thịt ba chỉ để có cả phần nạc và mỡ. Tôm phải là tôm tươi để giữ trọn được dưỡng chất".

Gia vị ăn cùng diếp cuốn bỗng rượu là nước chấm chua ngọt. Diếp cuốn là món ăn thanh đạm tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên nếu cho thêm muối, đường, dấm vào nước chấm dễ dẫn tới dư thừa năng lượng.

Nếu đã tới thăm Hà Nội và muốn một món ăn thanh mát tốt cho sức khỏe, bạn đừng quên thưởng thức món diếp cuốn bỗng rượu - một món ngon thể hiện sự tinh tế, cầu kỳ của người đầu bếp. Và đó là món chỉ chuẩn vị khi ăn ở Hà Nội.