Gà xào hạt điều

Món ăn này thường xuất hiện trong các bữa cỗ Tết của nhiều gia đình phố cổ Hà Nội, đặc biệt là sau những năm 1990. Ban đầu, món này được chế biến với hạnh nhân khi loại hạt này trở nên phổ biến. Tùy thuộc khẩu vị từng gia đình, dần dần hạnh nhân được thay thế bằng lạc rang hoặc hạt điều. Giờ đây, gà xào hạt điều đã phổ biến trong thực đơn của những địa chỉ ẩm thực truyền thống để lưu giữ hương xưa vị cũ với mong muốn tạo nên sự đa đạng cho bữa ăn.

Nguyên liệu chính của món gà xào hạt điều là phần ức thịt gà, hạt điều rang giòn và các loại rau củ. Ức gà là phần thịt trắng, ít da, ít mỡ. Nhất là khi kết hợp với hạt điều - một loại hạt dinh dưỡng phổ biến, khi chế biến làm món xào sẽ không bị quá ngấy và tạo nên một món ăn bổ dưỡng phù hợp với mọi người.

Món ăn thêm phần hấp dẫn nhờ sự góp mặt của các loại rau củ như ớt chuông, hành tây, cà rốt, không chỉ tạo màu sắc bắt mắt mà còn mang đến hương vị tươi ngon, lạ miệng.

Đầu bếp Hoàng Văn Tuân chia sẻ: "Hành khô và tỏi băm nhỏ, cho vào chảo phi đến khi vàng ngậy rồi cho gà vào đảo cùng các loại rau củ. Đến khi chín 80% sẽ cho hạt điều vào đảo để ngấm gia vị".

Một đĩa gà xào hạt điều sẽ tạo sự hấp dẫn cho bữa ăn bởi màu sắc và hương vị. Thịt gà chín mềm, phủ đều một lớp sốt sánh mượt được tạo nên từ dầu hào và quyện rau củ qua quá trình chế biến. Rắc lên trên những hạt điều vàng giòn là có một món ăn hoàn chỉnh.

Món này được ăn cùng cơm trắng dẻo thơm, điểm xuyết thêm các loại rau thơm như húng quế, mùi ta, và dưa chuột cắt lát. Để tăng hương vị, có thể thêm vài lát ớt tươi, chút tiêu xay hoặc vài giọt nước tương.

Anh Benjamin Martinez, khách du lịch Argentina chia sẻ: "Món này rất khác biệt so với các món ăn thông thường, thịt gà mềm, hạt điều giòn, cơm dẻo, một sự kết hợp tuyệt vời".