Khám phá Bún mọc Hàng Lược giữa lòng Thủ đô

Bún m ọc l à m ột trong những m ón khá đ ặc tr ưng c ủa miền Bắc v à đư ợc cho l à xu ất ph át làng M ọc ( l àng Nhân M ục), Nh ân Chính nay thu ộc ph ư ờng Thanh Xu ân , Hà N ội. Thông th ư ờng, một b át bún m ọc c ó nguyên li ệu ch ính là nh ững vi ên m ọc, dọc m ùng và n ư ớc d ùng

N ồi n ư ớc d ùng ngon là t ừ x ương ninh k ỹ, c ó th ả th êm hành khô đ ã n ư ớng ch áy v ỏ, s ư ờn non đ ể th êm ng ọt. Trong l úc ninh x ương , ngư ời nấu th ư ờng xuy ên dùng muôi h ớt v áng b ọt nổi l ên , đ ể n ư ớc d ùng có đ ộ trong. Mọc đư ợc nặn tr òn t ừ thịt, gi ò s ống, mộc nh ĩ n ấm h ương băm nh ỏ trộn c ùng gia v ị. Ngo ài m ọc ra, m ón này còn ăn v ới c ác nguyên thi ệu nh ư th ịt ch ân giò lu ộc v à s ư ờn.

Bát bún m ọc dọc m ùng có đ ộ n óng v ừa phải, những vi ên m ọc dai sần sật v à n ư ớc d ùng chua d ịu tạo n ên m ột m ón ăn thơm ngon , h ấp dẫn. Dọc m ùng , hành hoa , mùi tàu là nh ững loại rau kh ông th ể thiếu khi ăn lo ại b ún này . Ngoài ra m ăng kh ô c ũng l à m ột lựa chọn đ ể ăn k èm c ũng r ất ngon.

Bún m ọc tuy thanh tao, d ân dã nh ưng v ới c ách ch ế biến kh éo léo c ủa ng ư ời đ ầu bếp, món ăn đ ã góp ph ần tạo n ên nét v ăn h óa ẩm thực đ ộc đ áo , bình d ị trong bản đ ồ ẩm thực H à N ội.