Bò xào dưa chua
Ẩm thựcMón bò xào dưa chua chính là minh chứng cho cách các đầu bếp Việt gìn giữ và biến hóa hương vị truyền thống từ những nguyên liệu quen thuộc — thịt bò, dưa chua, vài lát hành tỏi, chút ớt tươi.
Lẩu tôm sen tuyết
Lẩu tôm sen tuyết - món ăn độc đáo với điểm nhấn là lớp “tuyết trắng” từ gạch tôm, mang đến cho người thưởng thức một cảm giác thanh mát và ngọt dịu.
Lẩu tôm sen tuyết là món ăn hội tụ sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt tự nhiên của tôm tươi, hương thanh mát của sen và nước dùng trắng sữa nhẹ như mây tuyết. Mỗi thìa nước lẩu ngọt thơm, thanh khiết để lại cho người ăn dư vị thanh mát và cảm giác dễ chịu sau khi thưởng thức.
Nguyên liệu chính của món lẩu tôm sen tuyết là tôm tươi và nước lẩu trắng đặc trưng. Tôm tươi được chọn là loại có vỏ bóng, thịt săn chắc; tôm không chỉ mang đến vị ngọt tự nhiên cho nước lẩu mà còn cung cấp nhiều protein cho cơ thể. Nước lẩu phải trong và ngọt thanh, để khi nhúng các nguyên liệu khác giữ được vị hài hòa.
Phụ liệu làm nên món ngon gồm có ngô, cà rốt, củ sen, lá é cùng đa dạng các loại nấm như nấm sò, nấm linh chi trắng, nấm linh chi nâu; đặc biệt là nấm tuyết nhĩ trắng với vị giòn mát, dễ dàng hấp thụ hương vị của nước lẩu. Cuối cùng, các gia vị gồm hạt tiêu, hạt nêm, đường đỏ, muối tinh, nước mắm và bột canh được sử dụng với tỉ lệ vừa phải, giúp làm nổi bật vị ngọt của các phụ liệu tươi khi nhúng lẩu.
Đầu bếp Nguyễn Mậu Quyền cho biết: "Mình sẽ bóc toàn bộ vỏ, bỏ hết đầu, chỉ lấy phần thịt tôm. Món ăn này phải sử dụng thịt tôm tươi, ngâm với nước đá để thịt tôm se lại và giữ được độ dai, sau đó xay lên, kết hợp với một chút lòng trắng trứng, bột bắp để tạo nên lớp tuyết đặc trưng cho món này”.
Nồi lẩu tôm sen tuyết tỏa hương thơm từ nước lẩu trong veo. Rau và nấm rửa sạch, tôm được sơ chế sạch sẽ, xen lẫn là những lát củ sen giòn kết hợp với mọc giò mềm, tạo nên một món ăn kèm đặc biệt, vừa có độ giòn thanh, vừa béo ngậy. Khi nhúng vào nồi lẩu nóng, sự kết hợp giữa các nguyên liệu hấp thụ trọn vị ngọt của nước lẩu, đồng thời vẫn giữ được hương vị riêng biệt, mang lại cảm giác cân bằng khi thưởng thức.
Thực khách lưu ý, rau củ và nấm cung cấp chất xơ và vitamin, nhưng nếu ăn quá nhiều cùng một lúc có thể gây đầy bụng.
Những nguyên liệu quen thuộc như tôm, củ sen, nấm hay lá é kết hợp lại tạo ra hương vị vừa quen vừa lạ của món lẩu tôm sen tuyết. Điểm nhấn của món lẩu này chính là lớp “tuyết trắng” từ gạch tôm, khi được ăn kèm với nước lẩu mang đến cảm giác thanh mát và ngọt dịu.
