Từ vại bia sóng sánh đến không gian rộn ràng, bia hơi Hà Nội trở thành biểu tượng thân quen, gắn kết cộng đồng và làm nên bản sắc ẩm thực Thủ đô.
Không chỉ là thức uống giải khát mát lành trong những chiều oi ả, bia hơi Hà Nội còn là nơi bạn bè quây quần, nơi lữ khách tìm thấy hồn cốt đời sống thường nhật và sự thân tình của người Tràng An. Bia hơi là điểm gặp gỡ của mọi tầng lớp, từ trí thức, công nhân đến du khách phương xa. Trong vại bia sóng sánh là cả một nếp sống cộng đồng, chân chất và nồng hậu.
Bia hơi vỉa hè, hàng quán bình dân hay nhà hàng cao cấp… đâu đâu cũng vang tiếng gọi nhau rộn ràng, tiếng cốc chạm leng keng, hòa cùng nhịp xe cộ ngoài phố. Tất cả quyện lại, tạo nên bức tranh sống động rất riêng của Thủ đô. Người đến với bia hơi không chỉ để uống, mà còn để tận hưởng cái “vị” thân quen của đời thường.
Dù nhiều người Việt ưa chuộng đồ ngoại, nhưng với bia – thức uống du nhập từ thế kỷ XIX – thì “hàng nội” mang tên bia hơi Hà Nội lại chiếm trọn cảm tình, đặc biệt trong lòng người dân Thủ đô. Thời bao cấp, để có một cốc bia, người dân cần phiếu, tự tìm bàn, tự bê bia. Đến nay, hình ảnh quán bia hơi phong cách bao cấp vẫn còn hiện diện, như ở Trung tâm Thể thao Ba Đình. Buổi chiều, dễ bắt gặp cụ ông, cụ bà thong thả xếp hàng mua tích kê, rồi nhâm nhi ly bia mát lạnh, gợi nhớ một thời đã qua.
Ông Nguyễn Tuấn Ngọc, phường Cầu Giấy, Hà Nội, chia sẻ: “Thời còn sinh viên, tôi hay trải nghiệm bia bao cấp. Tiết kiệm, xin tiền bố mẹ chỉ được hai cốc thôi nhưng đến bây giờ vẫn nhớ mãi.”
Với người Hà Nội, bia hơi không trọn vẹn nếu thiếu chiếc cốc vại quen thuộc. Dáng cốc thủy tinh dày dặn, cầm chắc tay, sóng sánh bia vàng óng với lớp bọt trắng mịn đã trở thành một phần ký ức, một “huyền thoại” trong văn hóa bia hơi phố phường.
Ông Daniel Raley, du khách Đức, cho biết: “Trở lại Hà Nội lần thứ ba, tôi vẫn muốn thưởng thức bia hơi Hà Nội. Rất tuyệt vời vì nó thể hiện vẻ đẹp văn hóa địa phương. Vị thanh mát với lớp bọt trắng mịn khiến tôi bị cuốn hút.”
Tựa như một lát cắt đời sống Hà Nội, bia hơi không chỉ là thức uống giải khát mà đã trở thành biểu tượng của ký ức và tình cảm. Cùng với phở, bún chả hay gánh hàng rong, bia hơi Hà Nội đã vẽ nên một mảng màu đặc sắc trong bức tranh ẩm thực Thủ đô.
Với những người cao tuổi, uống bia hơi chính là một phần của nhịp sống chỉ có ở Hà Nội, nơi mà việc thưởng thức bia hơi không chỉ là một thói quen, mà còn là một nét văn hóa, một phần không thể thiếu trong cuộc sống của nhiều người.
Bia hơi Hà Nội, cụm từ này đã có từ rất lâu. Giống như phở Hà Nội, Bia hơi Hà Nội đã trở thành thức uống riêng biệt của người Thủ đô.
Hè về là khi những quán bia hơi đông nghịt khách, nhất là vào buổi chiều sau giờ tan tầm.
Có người thường ghé quán cóc ăn sáng hay rủ bạn bè tìm đến những quán ăn nhỏ lâu đời và mang những câu chuyện đời thì thầm vào dòng chảy của thời gian.
Từ khoá
Giữa nhịp sống hối hả của Thủ đô, có những góc nhỏ vẫn giữ nguyên được nhịp thở chậm rãi, vẹn nguyên hương vị của nhiều thập kỷ trước. Nằm trong ngõ 29 Thụy Khuê, hàng bánh cuốn của gia đình ông Phạm Văn Chính từ lâu đã trở thành một phần ký ức của bao thế hệ người dân nơi đây.
Từ căn bếp nhỏ của một đầu bếp tự học, Christian Chu đã viết nên một cột mốc ấn tượng khi trở thành người gốc Việt đầu tiên được Michelin vinh danh tại châu Âu. Bằng sự kết hợp tinh tế giữa tinh thần Á Đông và kỹ thuật chế biến Bắc Âu, anh đã tạo nên ngôn ngữ ẩm thực độc bản của riêng mình.
Người Hà Nội từ lâu đã truyền tai nhau câu nói "Mùa nào thức nấy" để thể hiện khá rõ thói quen ăn uống theo mùa. Khi tiết trời sang thu, những món ăn dân dã lại trở thành lựa chọn quen thuộc, trong đó có các món ốc được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Không chỉ là một món ăn ngon miệng, thưởng thức ốc mùa thu còn trở thành một nét thú vị trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội.
Trong thế giới phong phú của các món xôi Hà Nội, xôi xéo được rất nhiều người ưa thích. Hạt nếp dẻo thơm, đỗ xanh bùi, hành phi giòn và lớp mỡ hành béo nhẹ hòa vào nhau, tạo nên một món ăn mộc mạc nhưng có hương vị đặc trưng. Và nhắc đến xôi xéo, có một cái tên gắn với vùng đất phía Nam Hà Nội – Tương Mai.
Cốm Hà Nội đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực được nhiều du khách tìm mua và trải nghiệm khi đến với Thủ đô, đặc biệt vào mùa thu. Khi tiết trời bắt đầu chuyển mình, khi những gánh hàng rong chất đầy cốm non xuất hiện trên nhiều tuyến phố, cũng là lúc người Hà Nội bồi hồi đón chờ hương cốm - thức quà giản dị mà tinh tế của mùa thu Hà Nội.
Ẩm thực Hà Nội không chỉ hấp dẫn bởi những món ăn ngon mà còn bởi sự đa dạng. Vì vậy, người Hà Nội cũng có rất nhiều sự lựa chọn cho bữa sáng, một trong số đó là bún riêu. Vị ngọt thanh của nước dùng, chút chua dịu của dấm bỗng hòa cùng riêu cua và các nguyên liệu ăn kèm tạo nên hương vị đặc trưng, vừa đậm đà vừa nhẹ nhàng để bắt đầu một ngày mới.
