Bánh gio không chỉ là một thức quà mà còn là nét văn hóa, là kỷ niệm tuổi thơ của bao thế hệ người dân vùng đồng bằng Bắc Bộ.
Bánh gio hay bánh tro là một loại bánh dân gian quen thuộc của người Việt. Ở xã Liên Hồng, huyện Đan Phượng bánh gio là một đặc sản ẩm thực gắn liền với nếp sống của người dân nơi đây.
Nguyên liệu chính của bánh gio gồm gạo nếp, bột tro, đá vôi tôi. Phụ liệu chế biến gồm có lá dong.
Khi nguyên liệu cháy hết, thu được tro màu xám trắng, người đầu bếp phải đãi hay lọc tro để loại bỏ tạp chất, vụn không cháy hết. Khi tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, người đầu bếp sẽ gói bánh theo công thức định lượng của từng gia đình. Bánh ngon là phải có độ dẻo mềm vừa phải, khi bóc lớp lá dong ra, bánh có hương thơm và màu vàng trong suốt, tựa như màu hổ phách - đây cũng là màu của bánh gio khi được chế biến với nước tro từ rơm nếp tự nhiên.
Bánh gio thường ăn kèm với mật được nấu từ đường đỏ và mạch nha làm tăng thêm vị ngọt thanh. Miếng bánh dẻo thơm hòa quyện với vị ngọt mát của mật tạo nên hương vị riêng của món ăn này.
100 gram bánh gio ăn cùng mật chứa khoảng 150 -170 Kcal. Nên ăn bánh sau bữa chính và tránh dùng thay bữa chính. Người bị đau dạ dày, viêm loét dạ dày không nên sử dụng vì bánh gio có tính kiềm nhẹ.
Từ hạt nếp quê ngâm trong nước tro rơm nếp đến tấm lá dong xanh mướt vẫn giữ nguyên hương vị mộc mạc của làng quê. Không cần nguyên liệu cầu kỳ, chẳng cần hình thức hào nhoáng, chỉ một lát bánh vàng trong, chấm mật thanh dịu… là đủ với những thực khách "nghiền" món này.
Đến xã Hạ Mỗ, huyện Đan Phượng (Hà Nội) trong dịp Tết, ngoài bánh chưng truyền thống, trên mâm cơm của các gia đình nơi đây còn có đĩa bánh gio. Theo lời kể của các cụ trong làng, nghề làm bánh gio là truyền thông lâu đời của người dân Hạ Mỗ. Xưa kia, bánh gio Hạ Mỗ được dùng để tiến vua. Ngày nay, bánh gio trở thành nét ẩm thực độc đáo, lưu giữ đậm nét văn hóa, tình người Hạ Mỗ.
Giò Tân Hội là kết tinh của bàn tay người thợ thủ công lành nghề, là nếp nghề cha truyền con nối và là ký ức quê nhà đọng lại trong từng hương vị.
Phở chay là một món ăn được chế biến từ các nguyên liệu rau củ quả và thảo mộc tự nhiên tạo nên hương vị thanh đạm, thơm dịu và tốt cho sức khỏe.
Lẩu bầu gạch tôm sông là nốt hương của đồng quê giữa lòng phố thị với những nguyên liệu chính đặc trưng gồm quả bầu, tôm sông và nước dùng.
Lườn vịt sốt tiêu lốt là sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến sáng tạo, được lấy cảm hứng từ món vịt truyền thống của người Hà Nội.
Ẩm thực không chỉ là hương vị mà còn là nơi lưu giữ ký ức văn hóa và nếp sống vùng miền. Nhằm đưa những giá trị ấy đến gần hơn với công chúng, nhóm sinh viên Học viện Báo chí và Tuyên truyền đã thực hiện dự án "Phong Vị Kỳ Du" — hành trình khám phá ẩm thực ba miền ngay giữa lòng Hà Nội.
Trong khuôn khổ Lễ hội Ẩm thực Việt Nam – Vietnam Food Festival 2026 vừa diễn ra tại Thủ đô Tokyo, Nhật Bản, hương vị thanh tao của phở Hà Nội cùng nét độc đáo của di sản ẩm thực Việt đã để lại ấn tượng sâu đậm trong lòng công chúng xứ sở hoa anh đào. Đây là nhịp cầu văn hóa ý nghĩa nhằm tiếp tục quảng bá, đưa di sản ẩm thực Việt Nam vươn tầm thế giới.
Làng Vòng, nay là phường Dịch Vọng Hậu, vẫn ấp ôm một nhịp thở bình yên giữa dòng chảy hiện đại. Dù là người con của Hà Thành hay du khách thập phương, mỗi độ thu về, ai cũng ngóng chờ hạt cốm dẻo thơm gói trong lá sen xanh. Cốm Làng Vòng không đơn thuần là một món quà quê mà đã trở thành biểu tượng tinh hoa ẩm thực, là "hồn thu" của đất Tràng An (Thăng Long) ngàn năm văn hiến.
Nhắc đến Vân Đình, nhiều người nghĩ ngay đến vịt cỏ – món ăn dân dã đã làm nên thương hiệu địa phương. Nhưng phía sau hương vị đặc trưng ấy không chỉ là câu chuyện ẩm thực mà còn là sự trao truyền qua nhiều thế hệ, là sinh kế của người dân và những giá trị văn hóa bản địa đang chờ được đánh thức.
Trải qua hơn 1.000 năm phát triển, Hà Nội đang lưu giữ nhiều món ngon được đúc kết qua nhiều thế hệ. Trong xu thế hội nhập, những món ngon Hà Nội đang được du khách trong nước và Quốc tế biết đến và được thưởng thức nét văn hóa ẩm thực tinh tế, độc đáo của người Hà Nội.
Giữa nhịp sống hối hả của Thủ đô, có những góc nhỏ vẫn giữ nguyên được nhịp thở chậm rãi, vẹn nguyên hương vị của nhiều thập kỷ trước. Nằm trong ngõ 29 Thụy Khuê, hàng bánh cuốn của gia đình ông Phạm Văn Chính từ lâu đã trở thành một phần ký ức của bao thế hệ người dân nơi đây.
