Bánh gio không chỉ là một thức quà mà còn là nét văn hóa, là kỷ niệm tuổi thơ của bao thế hệ người dân vùng đồng bằng Bắc Bộ.
Bánh gio hay bánh tro là một loại bánh dân gian quen thuộc của người Việt. Ở xã Liên Hồng, huyện Đan Phượng bánh gio là một đặc sản ẩm thực gắn liền với nếp sống của người dân nơi đây.
Nguyên liệu chính của bánh gio gồm gạo nếp, bột tro, đá vôi tôi. Phụ liệu chế biến gồm có lá dong.
Khi nguyên liệu cháy hết, thu được tro màu xám trắng, người đầu bếp phải đãi hay lọc tro để loại bỏ tạp chất, vụn không cháy hết. Khi tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, người đầu bếp sẽ gói bánh theo công thức định lượng của từng gia đình. Bánh ngon là phải có độ dẻo mềm vừa phải, khi bóc lớp lá dong ra, bánh có hương thơm và màu vàng trong suốt, tựa như màu hổ phách - đây cũng là màu của bánh gio khi được chế biến với nước tro từ rơm nếp tự nhiên.
Bánh gio thường ăn kèm với mật được nấu từ đường đỏ và mạch nha làm tăng thêm vị ngọt thanh. Miếng bánh dẻo thơm hòa quyện với vị ngọt mát của mật tạo nên hương vị riêng của món ăn này.
100 gram bánh gio ăn cùng mật chứa khoảng 150 -170 Kcal. Nên ăn bánh sau bữa chính và tránh dùng thay bữa chính. Người bị đau dạ dày, viêm loét dạ dày không nên sử dụng vì bánh gio có tính kiềm nhẹ.
Từ hạt nếp quê ngâm trong nước tro rơm nếp đến tấm lá dong xanh mướt vẫn giữ nguyên hương vị mộc mạc của làng quê. Không cần nguyên liệu cầu kỳ, chẳng cần hình thức hào nhoáng, chỉ một lát bánh vàng trong, chấm mật thanh dịu… là đủ với những thực khách "nghiền" món này.
Đến xã Hạ Mỗ, huyện Đan Phượng (Hà Nội) trong dịp Tết, ngoài bánh chưng truyền thống, trên mâm cơm của các gia đình nơi đây còn có đĩa bánh gio. Theo lời kể của các cụ trong làng, nghề làm bánh gio là truyền thông lâu đời của người dân Hạ Mỗ. Xưa kia, bánh gio Hạ Mỗ được dùng để tiến vua. Ngày nay, bánh gio trở thành nét ẩm thực độc đáo, lưu giữ đậm nét văn hóa, tình người Hạ Mỗ.
Giò Tân Hội là kết tinh của bàn tay người thợ thủ công lành nghề, là nếp nghề cha truyền con nối và là ký ức quê nhà đọng lại trong từng hương vị.
Phở chay là một món ăn được chế biến từ các nguyên liệu rau củ quả và thảo mộc tự nhiên tạo nên hương vị thanh đạm, thơm dịu và tốt cho sức khỏe.
Lẩu bầu gạch tôm sông là nốt hương của đồng quê giữa lòng phố thị với những nguyên liệu chính đặc trưng gồm quả bầu, tôm sông và nước dùng.
Lườn vịt sốt tiêu lốt là sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến sáng tạo, được lấy cảm hứng từ món vịt truyền thống của người Hà Nội.
Giữa nhịp sống hối hả của Thủ đô, có những góc nhỏ vẫn giữ nguyên được nhịp thở chậm rãi, vẹn nguyên hương vị của nhiều thập kỷ trước. Nằm trong ngõ 29 Thụy Khuê, hàng bánh cuốn của gia đình ông Phạm Văn Chính từ lâu đã trở thành một phần ký ức của bao thế hệ người dân nơi đây.
Từ căn bếp nhỏ của một đầu bếp tự học, Christian Chu đã viết nên một cột mốc ấn tượng khi trở thành người gốc Việt đầu tiên được Michelin vinh danh tại châu Âu. Bằng sự kết hợp tinh tế giữa tinh thần Á Đông và kỹ thuật chế biến Bắc Âu, anh đã tạo nên ngôn ngữ ẩm thực độc bản của riêng mình.
Người Hà Nội từ lâu đã truyền tai nhau câu nói "Mùa nào thức nấy" để thể hiện khá rõ thói quen ăn uống theo mùa. Khi tiết trời sang thu, những món ăn dân dã lại trở thành lựa chọn quen thuộc, trong đó có các món ốc được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Không chỉ là một món ăn ngon miệng, thưởng thức ốc mùa thu còn trở thành một nét thú vị trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội.
Trong thế giới phong phú của các món xôi Hà Nội, xôi xéo được rất nhiều người ưa thích. Hạt nếp dẻo thơm, đỗ xanh bùi, hành phi giòn và lớp mỡ hành béo nhẹ hòa vào nhau, tạo nên một món ăn mộc mạc nhưng có hương vị đặc trưng. Và nhắc đến xôi xéo, có một cái tên gắn với vùng đất phía Nam Hà Nội – Tương Mai.
Cốm Hà Nội đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực được nhiều du khách tìm mua và trải nghiệm khi đến với Thủ đô, đặc biệt vào mùa thu. Khi tiết trời bắt đầu chuyển mình, khi những gánh hàng rong chất đầy cốm non xuất hiện trên nhiều tuyến phố, cũng là lúc người Hà Nội bồi hồi đón chờ hương cốm - thức quà giản dị mà tinh tế của mùa thu Hà Nội.
Ẩm thực Hà Nội không chỉ hấp dẫn bởi những món ăn ngon mà còn bởi sự đa dạng. Vì vậy, người Hà Nội cũng có rất nhiều sự lựa chọn cho bữa sáng, một trong số đó là bún riêu. Vị ngọt thanh của nước dùng, chút chua dịu của dấm bỗng hòa cùng riêu cua và các nguyên liệu ăn kèm tạo nên hương vị đặc trưng, vừa đậm đà vừa nhẹ nhàng để bắt đầu một ngày mới.
