Lẩu bầu gạch tôm sông

Hà Nội vốn đã nức tiếng với phở, bún chả, nem, bánh mì… khiến nền ẩm thực nơi đây vô cùng phong phú. Sẽ là thiếu sót nếu nói về ẩm thực Hà Nội mà không nhắc đến món lẩu bầu gạch tôm sông thanh ngọt.

Lẩu bầu gạch tôm sông sở hữu gam màu mát lành trong bức tranh ẩm thực mùa hè Hà Nội, là một nốt hương của đồng quê giữa lòng phố thị với những nguyên liệu chính đặc trưng. Nguyên liệu chính của món này gồm tôm sông; quả bầu; nước dùng; chạo tôm đất. Nguyên liệu đầu vào được người đứng bếp chọn lựa và khéo kéo kết hợp gia giảm với nhau.

Đầu bếp Lê Đức Lượng cho biết, phải lựa chọn những con tôm tươi, óng vàng và trong bụng tôm vừa có trứng, sẽ tạo hương vị đặc biệt cho nồi lẩu. "Tôm giã tay sẽ giữ được độ thịt, nếu xay bằng cối thịt sẽ chín, ít gạch hơn, làm mất độ ngọt tự nhiên của tôm", anh Lượng chia sẻ thêm.

Nước lẩu là điều làm nên vị đặc trưng riêng cho cho món ăn, được tạo nên từ: tôm sông, nước hầm xương, một chút gia vị cho cân bằng vừa ăn. Không thể không nhắc đến quả bầu – nguyên liệu xuất hiện trong tên gọi khiến cho món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên.

Vốn là món ăn thanh mát nên lẩu bầu gạch tôm sông dễ kết hợp với nhiều đồ ăn kèm như: chạo tôm, bắp bò; sườn sụn cùng các loại rau xanh mùa hè đó là mướp hương; mồng tơi; thiên lý; bí xanh. Dù là món ăn kèm lẩu, tuy nhiên chạo tôm là điều làm nên vị ngon đặc trưng khi sôi cùng nước lẩu, thể hiện sự tài khéo tạo nên hương vị riêng trong món lẩu bầu gạch tôm sông của quán ăn.

Tropomyosin - chất gây dị ứng có trong thịt tôm khi nấu ở nhiệt độ cao vẫn tồn tại. Tuy có thể hòa tan một phần vào nước lẩu nhưng vẫn có thể gây dị ứng. Lẩu bầu gạch tôm sông rất dễ gây no vì có sự kết hợp của nhiều nguyên liệu bổ dưỡng. Do đó, bạn nên ăn một lượng vừa phải để không bị đầy bụng và tận hưởng được hết hương vị của từng thành phần trong món ăn.

Chị Vũ Thị Thúy Hường (quận Thanh Xuân) chia sẻ: "Nước lẩu bầu gạch tôm sông khá ngon, ngọt và dịu nhẹ, dễ ăn. Lẩu bầu gạch tôm sông rất nhiều rau, giúp thanh lọc cơ thể".

Vị ngọt thanh của bầu non, béo ngậy từ gạch tôm sông tươi hòa quện với nước dùng được tinh chỉnh từ bàn tay khéo léo của người làm bếp theo khẩu vị của người Hà Nội, lẩu bầu gạch tôm sông sẽ giúp bạn cảm nhận rõ hơn về mùa hè ở mảnh đất Thủ đô. Đến Hà Nội, đừng bỏ qua lẩu bầu gạch tôm sông, món ngon vừa thanh mát vừa đậm đà, chắc chắn sẽ khiến bạn yêu luôn hương vị ẩm thực Hà Nội ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.