Bánh mì là món ăn quen thuộc trong đời sống người Việt, nhưng bánh mì chảo lại mang đến một cách thưởng thức khác. Các nguyên liệu được phục vụ nóng ngay trên chảo, giữ trọn hương vị và tạo cảm giác đầy đặn hơn khi dùng.
Nhắc đến bánh mì chảo, ta thường nghĩ ngay đến một món ăn quen mà lạ, nơi mọi nguyên liệu được đặt gọn trong chiếc chảo gang nóng hổi. Nhưng điều làm nên nét đặc biệt của món ăn này là phần thịt xá xíu được chế biến vô cùng công phu. Từng miếng thịt được ướp theo tỷ lệ riêng, rán và rim chậm trong nhiều giờ để giữ đúng độ mềm, bóng mỡ nhẹ và mang hương thơm đậm đà rất "ghi dấu" trong ký ức người thưởng thức.
Nguyên liệu chính của món bánh mì chảo gồm: bánh mì, nước sốt và đồ ăn kèm. Đồ ăn kèm gồm: thịt xà xíu, thịt heo quay, ba tê và thịt nguội… Bánh mì là bánh mì Hà Nội, đặc ruột, xốp, bánh giòn bên ngoài, mềm bên trong và thơm mùi đặc trưng bánh mì Hà Nội. Phụ liệu chế biến và gia vị đi kèm của món bánh mì chảo gồm: mật ong, nước tương, nước mắm, ớt bột, tiêu, gừng, gia vị quế - hồi và các loại rau củ.
Món bánh mì chảo muốn đạt chất lượng ổn định thì phần thịt phải được chuẩn bị kỹ ngay từ khâu sơ chế. Từng miếng thịt xá xíu và thịt heo quay đều được xử lý theo các bước cố định để giữ được độ mềm và vị đặc trưng.
Điểm nhấn đặc biệt của món bánh mì chảo nằm ở phần thịt xá xíu. Đầu bếp chọn phần vai giòn - thớ thịt xen mỡ vừa đủ để khi chế biến giữ được độ mềm mà vẫn có độ sật đặc trưng. Thịt được ướp và quết nhiều lần với hỗn hợp gia vị riêng.
Sau khi thấm đều, từng miếng thịt được rán để màu lên đỏ ánh mật, lớp ngoài se nhẹ nhưng bên trong vẫn mọng nước. Chính phần thịt xá xíu công phu này đã nâng chiếc bánh mì chảo vốn quen thuộc trở thành một trải nghiệm trọn vẹn, hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên.
Chảo bánh mì được đốt nóng trên bếp, hơi nóng quyện với sắc đỏ ánh mật của xá xíu, cùng trứng ốp la, pate và nước sốt sánh mịn, tạo nên một bữa ăn đầy năng lượng.
Một suất bánh mì chảo tưởng đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự chỉn chu trong từng công đoạn chuẩn bị và chế biến. Tất cả nguyên liệu đều được làm mới trong ngày để giữ hương vị chuẩn Hà Thành.
Đông đảo người dân tại TP. HCM và du khách đã đổ về công viên Lê Văn Tám, quận 1 để tham gia “Lễ hội bánh mì Việt Nam”, với hơn 150 gian hàng bánh mì cùng nhiều hoạt động về món ăn đường phố nổi tiếng.
Bánh mì chân gà mật ong là món ăn được nhiều thực khách yêu thích nhờ hương vị đậm đà, dễ ăn, nóng hổi và phù hợp với nhiều thời điểm trong ngày.
Lễ hội bánh mì TP.HCM lần 3 sẽ diễn ra từ ngày 21 - 24/3 tại Công viên Lê Văn Tám với chủ đề “Giòn ngon bánh mỳ - đậm vị cà phê”.
Từ khoá
Ẩm thực không chỉ là hương vị mà còn là nơi lưu giữ ký ức văn hóa và nếp sống vùng miền. Nhằm đưa những giá trị ấy đến gần hơn với công chúng, nhóm sinh viên Học viện Báo chí và Tuyên truyền đã thực hiện dự án "Phong Vị Kỳ Du" — hành trình khám phá ẩm thực ba miền ngay giữa lòng Hà Nội.
Trong khuôn khổ Lễ hội Ẩm thực Việt Nam – Vietnam Food Festival 2026 vừa diễn ra tại Thủ đô Tokyo, Nhật Bản, hương vị thanh tao của phở Hà Nội cùng nét độc đáo của di sản ẩm thực Việt đã để lại ấn tượng sâu đậm trong lòng công chúng xứ sở hoa anh đào. Đây là nhịp cầu văn hóa ý nghĩa nhằm tiếp tục quảng bá, đưa di sản ẩm thực Việt Nam vươn tầm thế giới.
Làng Vòng, nay là phường Dịch Vọng Hậu, vẫn ấp ôm một nhịp thở bình yên giữa dòng chảy hiện đại. Dù là người con của Hà Thành hay du khách thập phương, mỗi độ thu về, ai cũng ngóng chờ hạt cốm dẻo thơm gói trong lá sen xanh. Cốm Làng Vòng không đơn thuần là một món quà quê mà đã trở thành biểu tượng tinh hoa ẩm thực, là "hồn thu" của đất Tràng An (Thăng Long) ngàn năm văn hiến.
Nhắc đến Vân Đình, nhiều người nghĩ ngay đến vịt cỏ – món ăn dân dã đã làm nên thương hiệu địa phương. Nhưng phía sau hương vị đặc trưng ấy không chỉ là câu chuyện ẩm thực mà còn là sự trao truyền qua nhiều thế hệ, là sinh kế của người dân và những giá trị văn hóa bản địa đang chờ được đánh thức.
Trải qua hơn 1.000 năm phát triển, Hà Nội đang lưu giữ nhiều món ngon được đúc kết qua nhiều thế hệ. Trong xu thế hội nhập, những món ngon Hà Nội đang được du khách trong nước và Quốc tế biết đến và được thưởng thức nét văn hóa ẩm thực tinh tế, độc đáo của người Hà Nội.
Giữa nhịp sống hối hả của Thủ đô, có những góc nhỏ vẫn giữ nguyên được nhịp thở chậm rãi, vẹn nguyên hương vị của nhiều thập kỷ trước. Nằm trong ngõ 29 Thụy Khuê, hàng bánh cuốn của gia đình ông Phạm Văn Chính từ lâu đã trở thành một phần ký ức của bao thế hệ người dân nơi đây.
