Bánh mì là món ăn quen thuộc trong đời sống người Việt, nhưng bánh mì chảo lại mang đến một cách thưởng thức khác. Các nguyên liệu được phục vụ nóng ngay trên chảo, giữ trọn hương vị và tạo cảm giác đầy đặn hơn khi dùng.
Nhắc đến bánh mì chảo, ta thường nghĩ ngay đến một món ăn quen mà lạ, nơi mọi nguyên liệu được đặt gọn trong chiếc chảo gang nóng hổi. Nhưng điều làm nên nét đặc biệt của món ăn này là phần thịt xá xíu được chế biến vô cùng công phu. Từng miếng thịt được ướp theo tỷ lệ riêng, rán và rim chậm trong nhiều giờ để giữ đúng độ mềm, bóng mỡ nhẹ và mang hương thơm đậm đà rất "ghi dấu" trong ký ức người thưởng thức.
Nguyên liệu chính của món bánh mì chảo gồm: bánh mì, nước sốt và đồ ăn kèm. Đồ ăn kèm gồm: thịt xà xíu, thịt heo quay, ba tê và thịt nguội… Bánh mì là bánh mì Hà Nội, đặc ruột, xốp, bánh giòn bên ngoài, mềm bên trong và thơm mùi đặc trưng bánh mì Hà Nội. Phụ liệu chế biến và gia vị đi kèm của món bánh mì chảo gồm: mật ong, nước tương, nước mắm, ớt bột, tiêu, gừng, gia vị quế - hồi và các loại rau củ.
Món bánh mì chảo muốn đạt chất lượng ổn định thì phần thịt phải được chuẩn bị kỹ ngay từ khâu sơ chế. Từng miếng thịt xá xíu và thịt heo quay đều được xử lý theo các bước cố định để giữ được độ mềm và vị đặc trưng.
Điểm nhấn đặc biệt của món bánh mì chảo nằm ở phần thịt xá xíu. Đầu bếp chọn phần vai giòn - thớ thịt xen mỡ vừa đủ để khi chế biến giữ được độ mềm mà vẫn có độ sật đặc trưng. Thịt được ướp và quết nhiều lần với hỗn hợp gia vị riêng.
Sau khi thấm đều, từng miếng thịt được rán để màu lên đỏ ánh mật, lớp ngoài se nhẹ nhưng bên trong vẫn mọng nước. Chính phần thịt xá xíu công phu này đã nâng chiếc bánh mì chảo vốn quen thuộc trở thành một trải nghiệm trọn vẹn, hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên.
Chảo bánh mì được đốt nóng trên bếp, hơi nóng quyện với sắc đỏ ánh mật của xá xíu, cùng trứng ốp la, pate và nước sốt sánh mịn, tạo nên một bữa ăn đầy năng lượng.
Một suất bánh mì chảo tưởng đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự chỉn chu trong từng công đoạn chuẩn bị và chế biến. Tất cả nguyên liệu đều được làm mới trong ngày để giữ hương vị chuẩn Hà Thành.
Đông đảo người dân tại TP. HCM và du khách đã đổ về công viên Lê Văn Tám, quận 1 để tham gia “Lễ hội bánh mì Việt Nam”, với hơn 150 gian hàng bánh mì cùng nhiều hoạt động về món ăn đường phố nổi tiếng.
Bánh mì chân gà mật ong là món ăn được nhiều thực khách yêu thích nhờ hương vị đậm đà, dễ ăn, nóng hổi và phù hợp với nhiều thời điểm trong ngày.
Lễ hội bánh mì TP.HCM lần 3 sẽ diễn ra từ ngày 21 - 24/3 tại Công viên Lê Văn Tám với chủ đề “Giòn ngon bánh mỳ - đậm vị cà phê”.
Từ khoá
Giữa nhịp sống hối hả của Thủ đô, có những góc nhỏ vẫn giữ nguyên được nhịp thở chậm rãi, vẹn nguyên hương vị của nhiều thập kỷ trước. Nằm trong ngõ 29 Thụy Khuê, hàng bánh cuốn của gia đình ông Phạm Văn Chính từ lâu đã trở thành một phần ký ức của bao thế hệ người dân nơi đây.
Từ căn bếp nhỏ của một đầu bếp tự học, Christian Chu đã viết nên một cột mốc ấn tượng khi trở thành người gốc Việt đầu tiên được Michelin vinh danh tại châu Âu. Bằng sự kết hợp tinh tế giữa tinh thần Á Đông và kỹ thuật chế biến Bắc Âu, anh đã tạo nên ngôn ngữ ẩm thực độc bản của riêng mình.
Người Hà Nội từ lâu đã truyền tai nhau câu nói "Mùa nào thức nấy" để thể hiện khá rõ thói quen ăn uống theo mùa. Khi tiết trời sang thu, những món ăn dân dã lại trở thành lựa chọn quen thuộc, trong đó có các món ốc được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Không chỉ là một món ăn ngon miệng, thưởng thức ốc mùa thu còn trở thành một nét thú vị trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội.
Trong thế giới phong phú của các món xôi Hà Nội, xôi xéo được rất nhiều người ưa thích. Hạt nếp dẻo thơm, đỗ xanh bùi, hành phi giòn và lớp mỡ hành béo nhẹ hòa vào nhau, tạo nên một món ăn mộc mạc nhưng có hương vị đặc trưng. Và nhắc đến xôi xéo, có một cái tên gắn với vùng đất phía Nam Hà Nội – Tương Mai.
Cốm Hà Nội đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực được nhiều du khách tìm mua và trải nghiệm khi đến với Thủ đô, đặc biệt vào mùa thu. Khi tiết trời bắt đầu chuyển mình, khi những gánh hàng rong chất đầy cốm non xuất hiện trên nhiều tuyến phố, cũng là lúc người Hà Nội bồi hồi đón chờ hương cốm - thức quà giản dị mà tinh tế của mùa thu Hà Nội.
Ẩm thực Hà Nội không chỉ hấp dẫn bởi những món ăn ngon mà còn bởi sự đa dạng. Vì vậy, người Hà Nội cũng có rất nhiều sự lựa chọn cho bữa sáng, một trong số đó là bún riêu. Vị ngọt thanh của nước dùng, chút chua dịu của dấm bỗng hòa cùng riêu cua và các nguyên liệu ăn kèm tạo nên hương vị đặc trưng, vừa đậm đà vừa nhẹ nhàng để bắt đầu một ngày mới.
