Bánh tôm là món ăn dân dã, được chế biến từ những nguyên liệu dễ tìm, đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo của người đầu bếp để tạo nên hương vị rất riêng.
Trên phố Lê Đại Hành - một trong những con phố sầm uất của Thủ đô, có một căn bếp được thắp lên hồng lửa bởi đôi bàn tay của ba đời nghệ nhân ẩm thực Hà thành. Với tâm huyết bảo tồn ẩm thực cổ truyền Hà Nội, đây là điểm đến quen thuộc của những người yêu mến hương vị xưa - trong số đó phải kể đến món bánh tôm, một món ăn chứa đựng biết bao nhiêu ký ức đẹp đẽ một thời của người Hà Nội.
Bánh tôm là món ăn chơi được kết hợp từ những nguyên liệu chính như: tôm tươi, hỗn hợp bột và khoai lang. Bánh tôm đúng điệu, nguyên liệu nhất định phải là tôm đồng hoặc tôm sông cỡ nhỏ - loại tôm có thịt ngọt, vỏ mỏng. Hỗn hợp bột bánh là thứ tạo nên hương vị quyết định đến độ ngon của món ăn này.
Bánh tôm là món ăn dân dã, được chế biến từ những nguyên liệu dễ tìm, đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo của người đầu bếp để tạo nên hương vị rất riêng.
Kiểm soát nhiệt độ dầu khi làm bánh tôm thực sự rất quan trọng. Người đầu bếp cần đảm bảo dầu đủ nóng để bánh giòn chín đều vừa tới mà không làm khô tôm, mất đi vị ngọt tự nhiên.
Gia vị ăn kèm gồm có nước chấm chua ngọt ớt tỏi, rau sống các loại và dưa góp được làm từ đu đủ xanh và cà rốt.
Chị Nguyễn Minh Khánh (Hoàng Mai) chia sẻ: "Ăn bánh tôm ở Hà Nội luôn gợi cho tôi nhớ về tuổi thơ, vì chỉ khi gia đình có dịp gì mới được ăn".
Thưởng thức bánh ngon nhất khi vừa vớt ra nóng giòn, nhúng vào nước chấm chua ngọt thả đu đủ xanh, cà rốt thái mỏng thêm chút vị tê của ớt cay. Đây là món ăn khá đẹp mắt bởi ăn bánh tôm thì không thể thiếu gia vị ăn kèm là món rau thơm như xà lách, tía tô, húng láng hay mùi tàu.
Những năm tháng bao cấp, các gia đình cuối tuần muốn cải thiện thường phải lên Hồ Tây mới được ăn bánh tôm. Ngày nay, bạn có thể ăn bánh tôm trên nhiều con phố của Hà Nội, chính bởi sự tâm huyết gìn giữ hương xưa vị cũ của những người nghệ nhân.
Sách dạy nấu ăn cổ ''Thế vị tân biên'' xuất bản năm 1925, có nhắc tới món cá diếc kho với những gia vị đồng quê gần gũi quen thuộc như gừng, lá giềng, muối hạt, tương bần tạo vị ngọt hậu. Cá kho chắc thịt, màu nâu vàng, dậy mùi thơm và vị đặc trưng của tương bần. Món ăn này ăn cùng rau luộc và cơm trắng rất bắt vị trong những ngày chuyển mùa nắng nóng.
Với nhiều người, cà phê trứng không chỉ là một món uống, mà còn là một kiểu “ăn sáng nghệ thuật” – nhẹ nhàng, đầy hương vị, đủ năng lượng để bắt đầu ngày mới trong một góc bình yên đặc trưng của đất Hà Thành.
Bún thang là một trong những món đặc sản cao cấp và đắt tiền trong danh sách các món bún nổi tiếng tại Hà Nội. Đây được coi là một món quà thanh nhã và tinh tế của Thủ đô Hà Nội.
Giữa nhịp sống hối hả của Thủ đô, có những góc nhỏ vẫn giữ nguyên được nhịp thở chậm rãi, vẹn nguyên hương vị của nhiều thập kỷ trước. Nằm trong ngõ 29 Thụy Khuê, hàng bánh cuốn của gia đình ông Phạm Văn Chính từ lâu đã trở thành một phần ký ức của bao thế hệ người dân nơi đây.
Từ căn bếp nhỏ của một đầu bếp tự học, Christian Chu đã viết nên một cột mốc ấn tượng khi trở thành người gốc Việt đầu tiên được Michelin vinh danh tại châu Âu. Bằng sự kết hợp tinh tế giữa tinh thần Á Đông và kỹ thuật chế biến Bắc Âu, anh đã tạo nên ngôn ngữ ẩm thực độc bản của riêng mình.
Người Hà Nội từ lâu đã truyền tai nhau câu nói "Mùa nào thức nấy" để thể hiện khá rõ thói quen ăn uống theo mùa. Khi tiết trời sang thu, những món ăn dân dã lại trở thành lựa chọn quen thuộc, trong đó có các món ốc được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Không chỉ là một món ăn ngon miệng, thưởng thức ốc mùa thu còn trở thành một nét thú vị trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội.
Trong thế giới phong phú của các món xôi Hà Nội, xôi xéo được rất nhiều người ưa thích. Hạt nếp dẻo thơm, đỗ xanh bùi, hành phi giòn và lớp mỡ hành béo nhẹ hòa vào nhau, tạo nên một món ăn mộc mạc nhưng có hương vị đặc trưng. Và nhắc đến xôi xéo, có một cái tên gắn với vùng đất phía Nam Hà Nội – Tương Mai.
Cốm Hà Nội đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực được nhiều du khách tìm mua và trải nghiệm khi đến với Thủ đô, đặc biệt vào mùa thu. Khi tiết trời bắt đầu chuyển mình, khi những gánh hàng rong chất đầy cốm non xuất hiện trên nhiều tuyến phố, cũng là lúc người Hà Nội bồi hồi đón chờ hương cốm - thức quà giản dị mà tinh tế của mùa thu Hà Nội.
Ẩm thực Hà Nội không chỉ hấp dẫn bởi những món ăn ngon mà còn bởi sự đa dạng. Vì vậy, người Hà Nội cũng có rất nhiều sự lựa chọn cho bữa sáng, một trong số đó là bún riêu. Vị ngọt thanh của nước dùng, chút chua dịu của dấm bỗng hòa cùng riêu cua và các nguyên liệu ăn kèm tạo nên hương vị đặc trưng, vừa đậm đà vừa nhẹ nhàng để bắt đầu một ngày mới.
