Bánh tôm là món ăn dân dã, được chế biến từ những nguyên liệu dễ tìm, đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo của người đầu bếp để tạo nên hương vị rất riêng.
Trên phố Lê Đại Hành - một trong những con phố sầm uất của Thủ đô, có một căn bếp được thắp lên hồng lửa bởi đôi bàn tay của ba đời nghệ nhân ẩm thực Hà thành. Với tâm huyết bảo tồn ẩm thực cổ truyền Hà Nội, đây là điểm đến quen thuộc của những người yêu mến hương vị xưa - trong số đó phải kể đến món bánh tôm, một món ăn chứa đựng biết bao nhiêu ký ức đẹp đẽ một thời của người Hà Nội.
Bánh tôm là món ăn chơi được kết hợp từ những nguyên liệu chính như: tôm tươi, hỗn hợp bột và khoai lang. Bánh tôm đúng điệu, nguyên liệu nhất định phải là tôm đồng hoặc tôm sông cỡ nhỏ - loại tôm có thịt ngọt, vỏ mỏng. Hỗn hợp bột bánh là thứ tạo nên hương vị quyết định đến độ ngon của món ăn này.
Bánh tôm là món ăn dân dã, được chế biến từ những nguyên liệu dễ tìm, đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo của người đầu bếp để tạo nên hương vị rất riêng.
Kiểm soát nhiệt độ dầu khi làm bánh tôm thực sự rất quan trọng. Người đầu bếp cần đảm bảo dầu đủ nóng để bánh giòn chín đều vừa tới mà không làm khô tôm, mất đi vị ngọt tự nhiên.
Gia vị ăn kèm gồm có nước chấm chua ngọt ớt tỏi, rau sống các loại và dưa góp được làm từ đu đủ xanh và cà rốt.
Chị Nguyễn Minh Khánh (Hoàng Mai) chia sẻ: "Ăn bánh tôm ở Hà Nội luôn gợi cho tôi nhớ về tuổi thơ, vì chỉ khi gia đình có dịp gì mới được ăn".
Thưởng thức bánh ngon nhất khi vừa vớt ra nóng giòn, nhúng vào nước chấm chua ngọt thả đu đủ xanh, cà rốt thái mỏng thêm chút vị tê của ớt cay. Đây là món ăn khá đẹp mắt bởi ăn bánh tôm thì không thể thiếu gia vị ăn kèm là món rau thơm như xà lách, tía tô, húng láng hay mùi tàu.
Những năm tháng bao cấp, các gia đình cuối tuần muốn cải thiện thường phải lên Hồ Tây mới được ăn bánh tôm. Ngày nay, bạn có thể ăn bánh tôm trên nhiều con phố của Hà Nội, chính bởi sự tâm huyết gìn giữ hương xưa vị cũ của những người nghệ nhân.
Sách dạy nấu ăn cổ ''Thế vị tân biên'' xuất bản năm 1925, có nhắc tới món cá diếc kho với những gia vị đồng quê gần gũi quen thuộc như gừng, lá giềng, muối hạt, tương bần tạo vị ngọt hậu. Cá kho chắc thịt, màu nâu vàng, dậy mùi thơm và vị đặc trưng của tương bần. Món ăn này ăn cùng rau luộc và cơm trắng rất bắt vị trong những ngày chuyển mùa nắng nóng.
Với nhiều người, cà phê trứng không chỉ là một món uống, mà còn là một kiểu “ăn sáng nghệ thuật” – nhẹ nhàng, đầy hương vị, đủ năng lượng để bắt đầu ngày mới trong một góc bình yên đặc trưng của đất Hà Thành.
Bún thang là một trong những món đặc sản cao cấp và đắt tiền trong danh sách các món bún nổi tiếng tại Hà Nội. Đây được coi là một món quà thanh nhã và tinh tế của Thủ đô Hà Nội.
Ẩm thực không chỉ là hương vị mà còn là nơi lưu giữ ký ức văn hóa và nếp sống vùng miền. Nhằm đưa những giá trị ấy đến gần hơn với công chúng, nhóm sinh viên Học viện Báo chí và Tuyên truyền đã thực hiện dự án "Phong Vị Kỳ Du" — hành trình khám phá ẩm thực ba miền ngay giữa lòng Hà Nội.
Trong khuôn khổ Lễ hội Ẩm thực Việt Nam – Vietnam Food Festival 2026 vừa diễn ra tại Thủ đô Tokyo, Nhật Bản, hương vị thanh tao của phở Hà Nội cùng nét độc đáo của di sản ẩm thực Việt đã để lại ấn tượng sâu đậm trong lòng công chúng xứ sở hoa anh đào. Đây là nhịp cầu văn hóa ý nghĩa nhằm tiếp tục quảng bá, đưa di sản ẩm thực Việt Nam vươn tầm thế giới.
Làng Vòng, nay là phường Dịch Vọng Hậu, vẫn ấp ôm một nhịp thở bình yên giữa dòng chảy hiện đại. Dù là người con của Hà Thành hay du khách thập phương, mỗi độ thu về, ai cũng ngóng chờ hạt cốm dẻo thơm gói trong lá sen xanh. Cốm Làng Vòng không đơn thuần là một món quà quê mà đã trở thành biểu tượng tinh hoa ẩm thực, là "hồn thu" của đất Tràng An (Thăng Long) ngàn năm văn hiến.
Nhắc đến Vân Đình, nhiều người nghĩ ngay đến vịt cỏ – món ăn dân dã đã làm nên thương hiệu địa phương. Nhưng phía sau hương vị đặc trưng ấy không chỉ là câu chuyện ẩm thực mà còn là sự trao truyền qua nhiều thế hệ, là sinh kế của người dân và những giá trị văn hóa bản địa đang chờ được đánh thức.
Trải qua hơn 1.000 năm phát triển, Hà Nội đang lưu giữ nhiều món ngon được đúc kết qua nhiều thế hệ. Trong xu thế hội nhập, những món ngon Hà Nội đang được du khách trong nước và Quốc tế biết đến và được thưởng thức nét văn hóa ẩm thực tinh tế, độc đáo của người Hà Nội.
Giữa nhịp sống hối hả của Thủ đô, có những góc nhỏ vẫn giữ nguyên được nhịp thở chậm rãi, vẹn nguyên hương vị của nhiều thập kỷ trước. Nằm trong ngõ 29 Thụy Khuê, hàng bánh cuốn của gia đình ông Phạm Văn Chính từ lâu đã trở thành một phần ký ức của bao thế hệ người dân nơi đây.
