Cơm rang dưa bò

Món cơm rang dưa bò có mặt ở rất nhiều con phố của Hà Nội, nhưng tại những quán ăn lâu đời trên phố ẩm thực Tống Duy Tân – món ăn này trở nên đặc biệt khiến bạn không thể bỏ qua nhờ đôi bàn tay điêu luyện của người làm bếp.

Nguyên liệu chính của món ăn này là cơm nguội, dưa chua và thịt bò, tuy đơn giản nhưng lại được lựa chọn khá kỹ càng. Loại gạo lý tưởng được chọn làm cơm rang là gạo Tám Xoan, khi nấu chín sẽ có độ tơi xốp, ít dính; khi rang lên sẽ dễ dàng tách rời, thấm đều gia vị và giữ được độ giòn hấp dẫn.

Dưa cũng sẽ được nhà hàng tự muối. Sau khi muối khoảng hai ngày là lúc dưa đạt độ chua chín tới sẽ được đem xào với thăn bò, cà chua cùng các gia vị đặc trưng để tạo nên một hỗn hợp nguyên liệu thơm ngon, hấp dẫn. Một chén sốt chấm cùng ớt tươi cũng được chuẩn bị để món ăn thêm dậy vị.

Bà Nguyễn Thị Tố Anh (Tống Duy Tân, Hoàn Kiếm) cho biết: "Món cơm rang dưa bò là món được yêu thích nhất ở quán tôi. Cơm của quán sẽ khác với gia đình nấu, vì khi nấu cần làm cơm khô hơn thì đảo mới có độ săn và giòn. Bò xào với dưa cần để lửa to và làm sao để dậy lên mùi thơm của tỏi".

Không giống nhiều món cơm rang khác khi trộn tất cả nguyên liệu vào cùng chiên một lần, ở đây mỗi thứ nguyên liệu đều được chế biến riêng. Một đĩa cơm rang dưa bò ngon sẽ phải hội đủ những yếu tố: hạt cơm rang lên cùng với trứng gà đánh tơi, chín đều, đủ độ giòn; thịt bò, cà chua xào chín tới hòa quện với dưa muối giòn sần sật, đậm đà. Quả thật vô cùng hấp dẫn.

"Thịt bò được nấu đến mức hoàn hảo và tan trong miệng, hơn cả mong đợi của tôi. Tôi có thể cảm nhận được tất cả hương vị của nó. Món này thật sự rất tuyệt vời, rất ngon!", ông Chris Woodward, du khách người Anh thích thú nói.

Nếu đang dạo qua những con phố của Hà Nội và tìm hiểu về đời sống ẩm thực nơi đây, hãy thử thưởng thức món cơm rang dưa bò trên phố Tống Duy Tân , để thấy được tài nghệ chế biến của người đầu bếp nâng tầm một món ăn đã trở nên thân quen với mọi nhà.