Mỗi món ăn tại khu vực quận Hoàn Kiếm (Hà Nội) đều gắn liền với công thức chế biến truyền thống, mang đậm hương vị đặc trưng của người Hà Nội, trong đó có cafe trứng - một trong những món đồ uống độc đáo của Hà Nội.
Cà phê trứng là một thức uống khác biệt, với lớp kem trứng béo ngậy, mềm mịn như tan ngay trong miệng, hòa quyện với cà phê đen đậm đặc, tạo nên một thức uống hoàn hảo. Vị đắng nhẹ của cà phê, kết hợp với sự ngọt ngào của trứng và chút hương vani thoang thoảng, khiến người thưởng thức không thể nào quên. Món cà phê này đã trở thành biểu tượng của sự sáng tạo và tinh tế trong ẩm thực của người Tràng An.
Café Giảng được biết đến là một trong "tứ trụ cà phê" thời kỳ đầu của Hà Nội với câu Nhân - Nhĩ - Dĩ - Giảng. Café Giảng cũng là cái nôi của cà phê trứng, món đồ uống bình dân sử dụng lòng đỏ trứng gà thay cho sữa. Đến nay, cà phê trứng đã trở thành món đồ uống trứ danh của đất Hà thành.
Quán Café Giảng đầu tiên ở Hà Nội do cụ Nguyễn Văn Giảng mở vào năm 1946 ở phố Cầu Gỗ, khi đang làm bartender cho khách sạn 5 sao Metropole Hanoi. Tuy nhiên, trải theo thăng trầm của đất nước, cụ Giảng từng có thời kỳ phải nghỉ bán cà phê. Thời điểm đó, điều kiện kinh tế của người dân còn hạn chế, sữa tươi lại không sẵn có. Để mọi người đều có thể thưởng thức loại thức uống ngon với giá bình dân, cụ Giảng đã lấy trứng để thay cho sữa.
Mãi đến khi mở cửa nền kinh tế (sau năm 1986), quán mở bán trở lại tại phố Hàng Gai. Loại đồ uống đặc biệt này nhanh chóng được ưa thích nên cụ Giảng quyết định rời khách sạn để xây dựng thương hiệu riêng. Sau khi cụ Nguyễn Văn Giảng qua đời, các con của cụ tiếp nối nghề của cha và mở ra hai cơ sở Café Giảng.
Ông Nguyễn Trí Hòa, con trai út của cụ mở quán tại 39 Nguyễn Hữu Huân từ năm 2007. Nơi đây đã trở thành địa chỉ nổi tiếng với nhiều du khách trong và ngoài nước khi nhắc đến món cà phê trứng Hà Nội.
Trải qua gần 8 thập kỷ, tách cà phê trứng "huyền thoại" tại quán Giảng vẫn dùng những nguyên liệu gồm trứng, sữa đặc, bột cà phê, bơ... như công thức gia truyền. Đến nay, mặc dù đã cập nhật thêm một số món đồ uống mới nhưng Café Giảng vẫn giữ nguyên cách làm truyền thống với hương thơm béo, ngậy của trứng cùng hương vị và công thức pha chế không hề thay đổi.
Nhắc tới Café Giảng, không ai không biết tới món đồ uống trứ danh của quán là cà phê trứng. Cà phê được pha trong một cốc nhỏ với một bộ lọc, trước khi thêm một hỗn hợp nổi gạt của lòng đỏ và các thành phần khác. Cà phê trứng ở quán Café Giảng có vị đậm đà của cà phê và vị thơm ngậy của trứng gà, quyện với vị kem ngọt ngào. Ly cà phê ở đây được đặt trong một cốc nước nóng để giữ cho nhiệt độ ấm vừa phải.
Thưởng thức một cốc cà phê trứng, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện đầy tinh tế của vị cà phê, lòng đỏ trứng gà và vị béo ngậy của kem tạo nên một lớp bọt xốp thơm béo, đậm đà. Tất cả tạo nên một hương vị ngọt ngào và nồng nàn, thích hợp để thưởng thức trong những ngày trời Hà Nội se lạnh.
Trái ngược với không gian tươi mới, nhộn nhịp của các quán cà phê theo hướng hiện đại, quán Café Giảng khá nhỏ, thiết kế đơn giản theo hướng hoài cổ. Lối vào quán rất hẹp nhưng không gian bên trong thì thoáng đãng. Cà phê được phục vụ chủ yếu trên gác hai, khách ngồi bên những chiếc bàn thấp, uống cà phê giữa những vật dụng xưa cũ, hoài niệm.
Cà phê trứng giờ đây đã trở thành niềm tự hào của ẩm thực Hà Nội khi được ghi danh vào những bảng xếp hạng ẩm thực nổi tiếng của thế giới. Đồng thời, món đồ uống này cũng đã được nhiều nguyên thủ, doanh nhân, nghệ sĩ quốc tế nổi tiếng thưởng thức.
Hiện tại, Café Giảng vẫn được gia đình, con cháu của cụ Nguyễn Văn Giảng gìn giữ, tiếp nối và phát triển. Café Giảng chính là niềm tự hào, là sự nghiệp cả đời mà cụ để lại cho con cháu. Không đơn thuần là nơi đem lại thu nhập cho gia đình suốt những năm tháng qua mà đó là truyền thống đáng tự hào cần được lưu giữ và phát huy. Và sự khác biệt đã làm nên thương hiệu và uy tín của Café Giảng so với các thương hiệu cà phê khác trong suốt gần 80 năm qua.
Thói quen thưởng thức cà phê của người Hà Nội đã tạo nên một nét đẹp, trở thành một “di sản văn hóa” rất đỗi thú vị và cũng rất bình dân. Những quán cà phê nhỏ, không quá ồn ào, nhẹ nhàng và trầm lắng như Café Giảng với tuổi đời gần 80 năm đã trở thành một phần không thể thiếu của thành phố.
Café Giảng nằm ẩn mình giữa nhịp sống sôi động của Thủ đô nhưng đã lưu giữ lại hương vị cà phê trứng độc đáo của Hà Nội mà không nơi nào có thể sánh bằng. Cà phê trứng không chỉ là một món đồ uống mà giờ đây đã trở thành niềm tự hào của văn hóa ẩm thực Thủ đô và đất nước.
Vào một ngày giữa thu lộng gió, có một người bỗng thèm ly cà phê trứng nóng, nhớ cái hương vị đắng đót với béo ngọt ngầy ngậy đan nhau thành thức uống đặc trưng của Thủ đô. Cô nhớ cái không gian đượm mùi phố cổ - chật chội và xưa cũ, mùi cà phê quyện với mùi người, mùi của tường vôi trắng hòa trong những sợi nắng vàng hơn rót mật.
Hà Nội đương vào khoảnh khắc giao mùa. Gánh hoa loa kèn trắng tinh khôi tỏa mùi hương dịu nhẹ giao hòa trong làn gió nhè nhẹ khiến tâm hồn đa cảm thêm khắc khoải giao cảm với đời, để mênh mang thương nhớ hương vị cà phê Giảng - thức uống trở thành một phần thân thương, một phần văn hóa của Hà Nội phố.
Từ ẩm thực Á đến Âu, Cảng Hàng không Quốc tế Nội Bài luôn sẵn sàng phục vụ hành khách những món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
Với nét đặc sắc và sự đa dạng, ẩm thực của thủ đô Hà Nội có thể sánh ngang hàng với Rome (Italia), Paris (Pháp) hay Barcelona (Tây Ban Nha) trong danh sách những điểm đến có nền ẩm thực hấp dẫn nhất thế giới, do nền tảng du lịch uy tín Tripadvisor bình chọn. Nhiều du khách nhận định, tinh hoa ẩm thực Hà Nội hội tụ đủ mọi yếu tố để trở thành điểm đến ẩm thực hàng đầu thế giới.
Ẩm thực không chỉ là hương vị mà còn là nơi lưu giữ ký ức văn hóa và nếp sống vùng miền. Nhằm đưa những giá trị ấy đến gần hơn với công chúng, nhóm sinh viên Học viện Báo chí và Tuyên truyền đã thực hiện dự án "Phong Vị Kỳ Du" — hành trình khám phá ẩm thực ba miền ngay giữa lòng Hà Nội.
Trong khuôn khổ Lễ hội Ẩm thực Việt Nam – Vietnam Food Festival 2026 vừa diễn ra tại Thủ đô Tokyo, Nhật Bản, hương vị thanh tao của phở Hà Nội cùng nét độc đáo của di sản ẩm thực Việt đã để lại ấn tượng sâu đậm trong lòng công chúng xứ sở hoa anh đào. Đây là nhịp cầu văn hóa ý nghĩa nhằm tiếp tục quảng bá, đưa di sản ẩm thực Việt Nam vươn tầm thế giới.
Làng Vòng, nay là phường Dịch Vọng Hậu, vẫn ấp ôm một nhịp thở bình yên giữa dòng chảy hiện đại. Dù là người con của Hà Thành hay du khách thập phương, mỗi độ thu về, ai cũng ngóng chờ hạt cốm dẻo thơm gói trong lá sen xanh. Cốm Làng Vòng không đơn thuần là một món quà quê mà đã trở thành biểu tượng tinh hoa ẩm thực, là "hồn thu" của đất Tràng An (Thăng Long) ngàn năm văn hiến.
Nhắc đến Vân Đình, nhiều người nghĩ ngay đến vịt cỏ – món ăn dân dã đã làm nên thương hiệu địa phương. Nhưng phía sau hương vị đặc trưng ấy không chỉ là câu chuyện ẩm thực mà còn là sự trao truyền qua nhiều thế hệ, là sinh kế của người dân và những giá trị văn hóa bản địa đang chờ được đánh thức.
Trải qua hơn 1.000 năm phát triển, Hà Nội đang lưu giữ nhiều món ngon được đúc kết qua nhiều thế hệ. Trong xu thế hội nhập, những món ngon Hà Nội đang được du khách trong nước và Quốc tế biết đến và được thưởng thức nét văn hóa ẩm thực tinh tế, độc đáo của người Hà Nội.
Giữa nhịp sống hối hả của Thủ đô, có những góc nhỏ vẫn giữ nguyên được nhịp thở chậm rãi, vẹn nguyên hương vị của nhiều thập kỷ trước. Nằm trong ngõ 29 Thụy Khuê, hàng bánh cuốn của gia đình ông Phạm Văn Chính từ lâu đã trở thành một phần ký ức của bao thế hệ người dân nơi đây.
