Được mệnh danh là lộc của trời, Vờ Vờ - thứ đặc sản nức tiếng ven sông Hồng mùa hạ được bao người sành ăn xuýt xoa khen ngợi. “Săn” được thức đặc sản quý hiếm đó chẳng hề đơn giản, chỉ ngắn ngủi đôi mươi phút khi trời mới tờ mờ sáng.
Chừng hai tháng đầu hè cũng là lúc các đầu bếp nhà hàng Hà Thành Mansion tỉ mẩn tạo ra những món ngon lạ miệng từ Vờ Vờ. Tọa lạc ngay trung tâm Hà Nội, nhà hàng Hà Thành Mansion là một căn biệt thự thuộc diện bảo tồn với hơn 100 năm tuổi. Nhà hàng này là nơi hiếm hoi còn giữ được những món ngon đã từng vang bóng một thời hay đặc sản hiếm có như món Vờ Vờ xào rau bí hay chả Vờ Vờ.
Nguyên liệu chính của món Vờ Vờ xào rau bí là con Vờ Vờ và rau bí. Còn chả Vờ Vờ cần có thêm lá lốt, thịt nạc xay. Ngoài ra, mỡ phần, hành lá, vỏ quýt khô là phụ liệu cần có để chế biến chả Vờ Vờ. Để hai món ăn thêm đậm vị và tăng vị bùi của Vờ Vờ cần có thêm hạt nêm, nước mắm, tỏi, hạt tiêu, ớt.
Chị Lã Linh Giang - chủ nhà hàng Hà Thành Mansion chia sẻ: "Đối với những người được may mắn thưởng thức Vờ Vờ, thì đây không phải chỉ đơn giản là một nguyên liệu ngon và độc lạ mà còn là một trải nghiệm gặp gỡ ngắn ngủi giữa con người với thiên nhiên".
Trong 100g chả Vờ Vờ cung cấp khoảng 250 đến 320 Calo. Một đĩa Vờ Vờ xào rau bí cung cấp khoảng 350 đến 400 Calo.
Những người có cơ địa dị ứng với thành phần protein tropomyosin có trong con Vờ Vờ cần đặc biệt chú ý với món ăn này.
Nhà hàng Hà Thành Mansion hoạt động trong hai khung giờ, từ 11:00 giờ đến 14:00 giờ và từ 17:30 đến 22:00 giờ. Một đĩa chả Vờ Vờ ở đây có giá là 249.000 đồng, một đĩa Vờ Vờ xào rau bí có giá 219.000 đồng.
Giữa biết bao hương vị của ẩm thực Hà Thành, món ăn từ con Vờ Vờ vẫn giữ cho mình một nét riêng, dân dã mà độc đáo. Vờ Vờ chỉ xuất hiện trong một khoảng thời gian ngắn ngủi mỗi năm, nhưng chính sự mong manh ấy lại khiến món Vờ Vờ xào rau bí hay chả Vờ Vờ trở nên đặc biệt hơn.
Nếu có dịp ghé thăm Hà Nội vào những ngày hè, đừng quên dừng chân tại những không gian ẩm thực như Hà Thành Mansion để nếm thử, cảm nhận và lưu giữ cho riêng mình một hương vị rất đặc trưng của vùng đất nghìn năm văn hiến.
Ốc om chuối đậu không chỉ là món ăn dân dã mà còn là một phần hồn cốt của ẩm thực Hà Nội. Từ những nguyên liệu bình dị như ốc, chuối xanh, đậu phụ, mắm tôm... người Hà Nội đã tạo nên một món ăn đậm đà, tinh tế và thấm đượm tình quê.
Thạch đen sương sáo đã trở thành món quà vặt dân dã gắn liền với ký ức của người Hà Nội. Được làm từ lá sương sáo - một loại thảo mộc lành tính, món ăn này mang vị thanh mát, mềm mịn, giúp giải nhiệt và hỗ trợ tiêu hóa.
Bánh tôm là món ăn dân dã, được chế biến từ những nguyên liệu dễ tìm, đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo của người đầu bếp để tạo nên hương vị rất riêng.
Chả cá Hà Nội – món ăn thơm lừng trên chảo nóng kích thích mọi giác quan. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là minh chứng cho sự tinh tế, cầu kỳ của người đầu bếp.
Phở là đặc sản của người dân Hà Nội và là món ăn nước đặc trưng trong nền ẩm thực Việt. Song hành với phở nước là món phở xào. Một quán ăn đường phố xuất hiện từ năm 1998 nổi danh nhờ món phở xào với sợi phở xào khô ráo, bắp bò giòn và săn chắc, từ đó tạo nên thương hiệu phở xào Hàng Buồm.
Ẩm thực không chỉ là hương vị mà còn là nơi lưu giữ ký ức văn hóa và nếp sống vùng miền. Nhằm đưa những giá trị ấy đến gần hơn với công chúng, nhóm sinh viên Học viện Báo chí và Tuyên truyền đã thực hiện dự án "Phong Vị Kỳ Du" — hành trình khám phá ẩm thực ba miền ngay giữa lòng Hà Nội.
Trong khuôn khổ Lễ hội Ẩm thực Việt Nam – Vietnam Food Festival 2026 vừa diễn ra tại Thủ đô Tokyo, Nhật Bản, hương vị thanh tao của phở Hà Nội cùng nét độc đáo của di sản ẩm thực Việt đã để lại ấn tượng sâu đậm trong lòng công chúng xứ sở hoa anh đào. Đây là nhịp cầu văn hóa ý nghĩa nhằm tiếp tục quảng bá, đưa di sản ẩm thực Việt Nam vươn tầm thế giới.
Làng Vòng, nay là phường Dịch Vọng Hậu, vẫn ấp ôm một nhịp thở bình yên giữa dòng chảy hiện đại. Dù là người con của Hà Thành hay du khách thập phương, mỗi độ thu về, ai cũng ngóng chờ hạt cốm dẻo thơm gói trong lá sen xanh. Cốm Làng Vòng không đơn thuần là một món quà quê mà đã trở thành biểu tượng tinh hoa ẩm thực, là "hồn thu" của đất Tràng An (Thăng Long) ngàn năm văn hiến.
Nhắc đến Vân Đình, nhiều người nghĩ ngay đến vịt cỏ – món ăn dân dã đã làm nên thương hiệu địa phương. Nhưng phía sau hương vị đặc trưng ấy không chỉ là câu chuyện ẩm thực mà còn là sự trao truyền qua nhiều thế hệ, là sinh kế của người dân và những giá trị văn hóa bản địa đang chờ được đánh thức.
Trải qua hơn 1.000 năm phát triển, Hà Nội đang lưu giữ nhiều món ngon được đúc kết qua nhiều thế hệ. Trong xu thế hội nhập, những món ngon Hà Nội đang được du khách trong nước và Quốc tế biết đến và được thưởng thức nét văn hóa ẩm thực tinh tế, độc đáo của người Hà Nội.
Giữa nhịp sống hối hả của Thủ đô, có những góc nhỏ vẫn giữ nguyên được nhịp thở chậm rãi, vẹn nguyên hương vị của nhiều thập kỷ trước. Nằm trong ngõ 29 Thụy Khuê, hàng bánh cuốn của gia đình ông Phạm Văn Chính từ lâu đã trở thành một phần ký ức của bao thế hệ người dân nơi đây.
