Được mệnh danh là lộc của trời, Vờ Vờ - thứ đặc sản nức tiếng ven sông Hồng mùa hạ được bao người sành ăn xuýt xoa khen ngợi. “Săn” được thức đặc sản quý hiếm đó chẳng hề đơn giản, chỉ ngắn ngủi đôi mươi phút khi trời mới tờ mờ sáng.
Chừng hai tháng đầu hè cũng là lúc các đầu bếp nhà hàng Hà Thành Mansion tỉ mẩn tạo ra những món ngon lạ miệng từ Vờ Vờ. Tọa lạc ngay trung tâm Hà Nội, nhà hàng Hà Thành Mansion là một căn biệt thự thuộc diện bảo tồn với hơn 100 năm tuổi. Nhà hàng này là nơi hiếm hoi còn giữ được những món ngon đã từng vang bóng một thời hay đặc sản hiếm có như món Vờ Vờ xào rau bí hay chả Vờ Vờ.
Nguyên liệu chính của món Vờ Vờ xào rau bí là con Vờ Vờ và rau bí. Còn chả Vờ Vờ cần có thêm lá lốt, thịt nạc xay. Ngoài ra, mỡ phần, hành lá, vỏ quýt khô là phụ liệu cần có để chế biến chả Vờ Vờ. Để hai món ăn thêm đậm vị và tăng vị bùi của Vờ Vờ cần có thêm hạt nêm, nước mắm, tỏi, hạt tiêu, ớt.
Chị Lã Linh Giang - chủ nhà hàng Hà Thành Mansion chia sẻ: "Đối với những người được may mắn thưởng thức Vờ Vờ, thì đây không phải chỉ đơn giản là một nguyên liệu ngon và độc lạ mà còn là một trải nghiệm gặp gỡ ngắn ngủi giữa con người với thiên nhiên".
Trong 100g chả Vờ Vờ cung cấp khoảng 250 đến 320 Calo. Một đĩa Vờ Vờ xào rau bí cung cấp khoảng 350 đến 400 Calo.
Những người có cơ địa dị ứng với thành phần protein tropomyosin có trong con Vờ Vờ cần đặc biệt chú ý với món ăn này.
Nhà hàng Hà Thành Mansion hoạt động trong hai khung giờ, từ 11:00 giờ đến 14:00 giờ và từ 17:30 đến 22:00 giờ. Một đĩa chả Vờ Vờ ở đây có giá là 249.000 đồng, một đĩa Vờ Vờ xào rau bí có giá 219.000 đồng.
Giữa biết bao hương vị của ẩm thực Hà Thành, món ăn từ con Vờ Vờ vẫn giữ cho mình một nét riêng, dân dã mà độc đáo. Vờ Vờ chỉ xuất hiện trong một khoảng thời gian ngắn ngủi mỗi năm, nhưng chính sự mong manh ấy lại khiến món Vờ Vờ xào rau bí hay chả Vờ Vờ trở nên đặc biệt hơn.
Nếu có dịp ghé thăm Hà Nội vào những ngày hè, đừng quên dừng chân tại những không gian ẩm thực như Hà Thành Mansion để nếm thử, cảm nhận và lưu giữ cho riêng mình một hương vị rất đặc trưng của vùng đất nghìn năm văn hiến.
Ốc om chuối đậu không chỉ là món ăn dân dã mà còn là một phần hồn cốt của ẩm thực Hà Nội. Từ những nguyên liệu bình dị như ốc, chuối xanh, đậu phụ, mắm tôm... người Hà Nội đã tạo nên một món ăn đậm đà, tinh tế và thấm đượm tình quê.
Thạch đen sương sáo đã trở thành món quà vặt dân dã gắn liền với ký ức của người Hà Nội. Được làm từ lá sương sáo - một loại thảo mộc lành tính, món ăn này mang vị thanh mát, mềm mịn, giúp giải nhiệt và hỗ trợ tiêu hóa.
Bánh tôm là món ăn dân dã, được chế biến từ những nguyên liệu dễ tìm, đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo của người đầu bếp để tạo nên hương vị rất riêng.
Chả cá Hà Nội – món ăn thơm lừng trên chảo nóng kích thích mọi giác quan. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là minh chứng cho sự tinh tế, cầu kỳ của người đầu bếp.
Phở là đặc sản của người dân Hà Nội và là món ăn nước đặc trưng trong nền ẩm thực Việt. Song hành với phở nước là món phở xào. Một quán ăn đường phố xuất hiện từ năm 1998 nổi danh nhờ món phở xào với sợi phở xào khô ráo, bắp bò giòn và săn chắc, từ đó tạo nên thương hiệu phở xào Hàng Buồm.
Giữa nhịp sống hối hả của Thủ đô, có những góc nhỏ vẫn giữ nguyên được nhịp thở chậm rãi, vẹn nguyên hương vị của nhiều thập kỷ trước. Nằm trong ngõ 29 Thụy Khuê, hàng bánh cuốn của gia đình ông Phạm Văn Chính từ lâu đã trở thành một phần ký ức của bao thế hệ người dân nơi đây.
Từ căn bếp nhỏ của một đầu bếp tự học, Christian Chu đã viết nên một cột mốc ấn tượng khi trở thành người gốc Việt đầu tiên được Michelin vinh danh tại châu Âu. Bằng sự kết hợp tinh tế giữa tinh thần Á Đông và kỹ thuật chế biến Bắc Âu, anh đã tạo nên ngôn ngữ ẩm thực độc bản của riêng mình.
Người Hà Nội từ lâu đã truyền tai nhau câu nói "Mùa nào thức nấy" để thể hiện khá rõ thói quen ăn uống theo mùa. Khi tiết trời sang thu, những món ăn dân dã lại trở thành lựa chọn quen thuộc, trong đó có các món ốc được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Không chỉ là một món ăn ngon miệng, thưởng thức ốc mùa thu còn trở thành một nét thú vị trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội.
Trong thế giới phong phú của các món xôi Hà Nội, xôi xéo được rất nhiều người ưa thích. Hạt nếp dẻo thơm, đỗ xanh bùi, hành phi giòn và lớp mỡ hành béo nhẹ hòa vào nhau, tạo nên một món ăn mộc mạc nhưng có hương vị đặc trưng. Và nhắc đến xôi xéo, có một cái tên gắn với vùng đất phía Nam Hà Nội – Tương Mai.
Cốm Hà Nội đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực được nhiều du khách tìm mua và trải nghiệm khi đến với Thủ đô, đặc biệt vào mùa thu. Khi tiết trời bắt đầu chuyển mình, khi những gánh hàng rong chất đầy cốm non xuất hiện trên nhiều tuyến phố, cũng là lúc người Hà Nội bồi hồi đón chờ hương cốm - thức quà giản dị mà tinh tế của mùa thu Hà Nội.
Ẩm thực Hà Nội không chỉ hấp dẫn bởi những món ăn ngon mà còn bởi sự đa dạng. Vì vậy, người Hà Nội cũng có rất nhiều sự lựa chọn cho bữa sáng, một trong số đó là bún riêu. Vị ngọt thanh của nước dùng, chút chua dịu của dấm bỗng hòa cùng riêu cua và các nguyên liệu ăn kèm tạo nên hương vị đặc trưng, vừa đậm đà vừa nhẹ nhàng để bắt đầu một ngày mới.
