Miến ngan phố cổ
Ẩm thựcMiến ngan ghi dấu ấn trong lòng người Hà Nội bởi sự mộc mạc, tinh tế trong bát nước dùng trong veo, miếng thịt ngan thơm ngọt, và sợi miến dai giòn vừa đủ.
Ngan nướng than hoa
Sau khi được tẩm ướp theo công thức gia truyền, những con ngan vốn được chọn kỹ, tươi ngon, thịt chắc sẽ được nướng trực tiếp trên than hoa.
Ngan nướng than hoa từ lâu đã trở thành món yêu thích của nhiều thực khách. Sau khi được tẩm ướp theo công thức gia truyền, phần má đùi ngan vốn được chọn kỹ, tươi ngon, thịt chắc sẽ được nướng trực tiếp trên than hoa. Nhờ cách làm thủ công này, lớp da vàng giòn sẽ thơm mùi khói đặc trưng, trong khi thịt bên trong vẫn mềm, ngọt và đậm vị. Chính sự thơm ngon đặc biệt ấy đã gây ấn tượng mạnh với Gordon Ramsay - một đầu bếp nổi tiếng thế giới, trong một lần tới tận nơi để thưởng thức ông đã không ngần ngại ngỏ ý muốn mua lại công thức nướng ngan độc đáo này.
Nguyên liệu chính của món ngan nướng than hoa là thịt ngan và nước sốt. Thịt ngan được sử dụng là phần má đùi - phần thịt ngon và mềm nhất, vừa đủ nạc, vừa xen chút mỡ, giúp món nướng không bị khô mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Phần thịt này sẽ được tẩm ướp cùng nước sốt đặc biệt - sự hòa quyện của các loại gia vị quen thuộc nhưng được pha chế theo công thức riêng của quán.
Cùng với đó là những phụ liệu quen thuộc như tỏi, ớt và sả - ba thứ gia vị không thể thiếu, mang đến mùi thơm đặc trưng. Từng miếng thịt thấm gia vị được xếp lên vỉ và nướng trực tiếp trên than hoa. Nhờ cách nướng thủ công này, lớp thịt mỏng dễ chín đều, bên ngoài vàng giòn, bên trong vẫn mềm ngọt
Khi thưởng thức, món ngan nướng thường được ăn kèm bún rối trắng mềm và bát canh măng tiết nóng hổi, dậy mùi thơm đặc trưng của măng quyện với nước dùng từ luộc ngan.
Từ những nguyên liệu quen thuộc là thịt ngan, nhưng qua đôi tay khéo léo và sự tỉ mỉ của người đầu bếp, món ngan nướng than hoa đã trở thành hương vị khó quên.
