Thưởng thức lẩu ốc ngày đông
Những ngày Hà Nội se lạnh, lẩu ốc nóng trở thành lựa chọn quen thuộc của nhiều thực khách.
Món lẩu ốc được làm từ hai nguyên liệu chính, gồm ốc nhồi và nước lẩu. Ốc phải là ốc mít hoặc ốc nhồi ta. Nước lẩu ốc bao gồm nước xương, nước ốc, giấm bỗng, gia vị, cà chua cùng các loại rau, đậu mơ và thịt nhúng lẩu.
Gia vị đi kèm món lẩu ốc bao gồm: sa tế, giấm bỗng, hạt nêm, mắm tôm và ớt chưng. Mỗi nồi lẩu ốc không chỉ dừng lại ở công thức, mà còn nằm ở sự chọn lựa và chế biến nguyên liệu tỉ mỉ, để tạo nên hương vị hài hòa, ấm áp đặc trưng.
Nước lẩu cũng được chuẩn bị cẩn trọng, kết hợp giữa nước xương và nước luộc ốc, thêm giấm bỗng tạo độ chua thanh. Các gia vị như mắm tôm, ớt chưng, cà chua, tía tô được nêm vừa phải, giúp nước lẩu đậm đà nhưng vẫn giữ được hương vị nhẹ nhàng, không lấn át mùi ốc.
Kỹ thuật chế biến và trình tự nêm nếm đóng vai trò quan trọng: từ chọn ốc, nấu nước lẩu, đến chuẩn bị rau và đồ ăn kèm đều phải thực hiện tuần tự, để khi thưởng thức, từng thành phần đều chín tới, hòa quyện, tạo nên vị ngọt thanh, cay nhẹ và mùi thơm đặc trưng của món lẩu ốc Bắc Bộ.
Mỗi nồi lẩu ốc là sự kết hợp tinh tế giữa ốc tươi, nước dùng đậm đà và các loại rau, phụ liệu tươi ngon. Không chỉ thỏa mãn vị giác, món lẩu còn mang đến trải nghiệm ấm áp, dung dị, một cách thưởng thức ẩm thực Hà Nội theo phong cách truyền thống nhưng được nâng tầm cho những bữa ăn sum họp.
