Vịt lọc cuốn

Thịt vịt không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều sắt, protein và các vitamin cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, vịt có tính hàn, có tác dụng bồi bổ và giải nhiệt vào những ngày hè nóng nực.

Nếu đã quá quen với các món vịt quay, vịt luộc, vịt rang muối…, hãy thử biến tấu của món vịt lọc cuốn và cảm nhận sự thích thú của vị giác với các loại rau củ tươi ghém cùng vịt quay theo cách đặc biệt.

Nguyên liệu chính của món này gồm vịt quay, bánh phở vuông tráng mỏng, bánh đa gạo, các loại rau củ tươi. Vịt được chọn phải là vịt cỏ có cân nặng từ 2,7kg - 3kg. Vịt sau khi được làm sạch sẽ được tẩm ướp với hỗn hợp gồm 7 loại gia vị gồm: gừng, tỏi, hành khô, hạt tiêu, mật ong, đinh hương, quả mắc mật khô băm nhỏ, trộn đều rồi xoa bóp để gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt. Sau khi quay xong, thịt vịt sẽ được lọc xương, thái mỏng để làm nên linh hồn của món cuốn này.

Bên cạnh đó, các loại rau xanh gồm xà lách, kinh giới, mùi, húng láng, kinh giới, tía tô và củ quả tươi cũng là yếu tố khiến món ăn này trở nên hấp dẫn, nhất định phải có dứa để dậy vị thơm cho chiếc cuốn.

Nước xốt là một hỗn hợp đặc biệt pha từ nước cốt tiết ra trong quá trình quay vịt cùng các loại gia vị khác như nước tương, đường, hạt tiêu, tương ớt.

Chị Nguyễn Thị Mai Phương, chủ quán vịt lọc cuốn chia sẻ: "Ngày xưa mình có lên Cao Bằng và ăn thử món vịt trên đó và rất yêu thích. Trên đó chỉ là món vịt quay bình thường, nhưng về Hà Nội được biến tấu thành món vịt thái mỏng, lọc cuốn ăn cùng với bánh phở và rau củ quả để phù hợp với khẩu vị của người Hà Nội".

Vịt quay đặc trưng có phần da mỏng, có màu vàng sậm, thơm mùi hương liệu tẩm ướp, vị béo ngậy. Một miếng vịt lọc cuốn sau khi nhúng nước chấm sẽ khiến vị giác bùng lên vị đậm đà của sốt, thơm ngon của thịt vịt hòa quyện với cái thanh mát tự nhiên của các loại rau thơm.

"Tôi thấy món ăn này mùa hè khá vừa miệng, thịt lọc ăn cùng nhiều rau rất mát", chị Nguyễn Hải Anh (Ba Đình) cho hay.

Trong những ngày hè nắng nóng, còn gì lý tưởng hơn khi cùng bạn bè, người thân thưởng thức món ăn này. Không nóng sốt như các món nước, một miếng vịt lọc cuốn thanh mát, nhẹ nhàng sẽ thực sự là món ngon cho bạn lựa chọn.