Cháo se Hạ Mỗ

Xã Hạ Mỗ, huyện Đan Phượng là địa phương có món cháo ăn bằng đũa rất độc đáo. Cháo se Hạ Mỗ là món ăn dân dã, bình dị và dường như ai trong làng cũng biết nấu cháo se.

Nguyên liệu chính của món ăn này gồm thịt lợn, gạo tẻ, xương ống. Phụ liệu chế biến gồm bột nêm, mỳ chính, nước mắm, bột canh.

Để có thể nấu một nồi cháo se, các nguyên liệu đều phải được lựa chọn và sơ chế riêng rất cầu kỳ dưới đôi bàn tay của người đầu bếp. Từ những nguyên liệu được chọn lọc kỹ càng, người đầu bếp sẽ dùng thời gian và kinh nghiệm của mình để làm nên những hương vị của món ngon.

Gạo tẻ sau khi ngâm được xay thành bột và nhào thật mịn. Nước xương ninh hòa trộn cùng thịt băm và đun thật sôi. Lúc này, người đầu bếp sử dụng đôi bàn tay của mình để khéo léo tạo nên những sợi se đặc trưng của món ăn này.

Một bát cháo se nóng hổi giản dị đầy cuốn hút, những sợi bột gạo trắng ngà, mềm dẻo, vẫn giữ được độ dai nhẹ đặc trưng, không nát chính là linh hồn của món ăn. Nước cháo sánh mịn hòa quyện với thịt băm thơm lừng và hành phi giòn tan khiến những người "ghiền" món ngon này luôn nhớ đến.

Một bát cháo se Hạ Mỗ có khoảng 300 Kcal. Người bị tiểu đường hoặc đang ăn kiêng tinh bột nên giới hạn lượng ăn do cháo có nhiều bột gạo.

Cháo se - món ăn truyền thống của của người dân làng Hạ Mỗ rất đặc biệt, khác hoàn toàn so với những loại cháo khác từ nguyên liệu cho đến cách thưởng thức. Bởi vậy ngày nay món ăn này đã trở thành nét văn hóa đặc sắc tại ngôi làng bên dòng sông Nhuệ. Và đó là một món ăn mang đậm bản sắc, chỉ có thể thưởng thức khi đến Hà Nội.