Lẩu cá kèo

Lẩu cá kèo, một món lẩu đặc trưng của miền sông nước Nam Bộ, khi du nhập vào Hà Nội đã được nhiều thực khách đón nhận và thưởng thức như một phần của ẩm thực Thủ Đô. Nước lẩu ngọt đậm đà, cá kèo tươi sống có thịt thơm ngon, rau ăn kèm đa dạng, xanh mát khiến ai thưởng thức qua một lần đều nhớ mãi không quên.

Nguyên liệu chính của món ngon là nước dùng và cá kèo tươi. Nước dùng – linh hồn của món lẩu - được chế biến tinh tế từ nước hầm xương, nước cốt me, dấm bỗng, dứa và ớt sừng xay nhuyễn. Đặc biệt không thể thiếu lá giang, một loại lá tạo nên vị chua thanh hài hòa của nước lẩu và khử đi mùi tanh, dung hòa vị béo của mật, đắng của gan cá. Cá kèo sống phụ thuộc vào thiên nhiên nên có hương vị riêng biệt và giá trị dinh dưỡng cao.

Nổi lầu bốc khói nghi ngút, thơm lừng mùi nước lẩu ngọt thanh, chua dịu hòa quyện vào từng thớ thịt cá tươi ngọt vị đồng quê. Có thể ăn kèm với bắp bò, đậu phụ, đậu bắp, chả cá, các loại rau đặc trưng và chấm các nguyên liệu với nước mắm mặn hoặc mắm me, ớt tươi thái lát để thêm dậy vị các loại thực phẩm trong nồi lẩu.

Lẩu cá kèo có lượng calo tương đối thấp từ cá (khoảng 70 kilocalo trên 100g cá) nhưng tổng thể lượng calo cả nồi lẩu có thể rất cao (từ 600 đến 1500 kilo calo) tùy thuộc vào cách chế biến nước lẩu, loại rau, bún/miến và các nguyên liệu đi kèm như thịt, hải sản…

Mật và ruột cá kèo là hai phần béo và mát nhất, đem lại sự hấp dẫn cho người ăn, vì thế tránh làm vỡ trong quá trình sơ chế và nấu chín trước khi ăn.