Lẩu cua lông Bắc Bộ

Cua lông xưa nay được biết đến như là thứ cao lương mỹ vị nổi tiếng của Trung Quốc. Nhưng ít ai biết, cua lông cũng là đặc sản thiên nhiên phân bổ tại nhiều tỉnh ở phía Bắc Việt Nam. Cua lông Việt Nam, hay còn gọi là cua cà ra, là loại cua sống tại vùng nước lợ, nơi các cửa sông đổ ra biển. Trên càng của loại cua này có một túm lông đen muợt như nhung rất đặc trưng.

Cua cà ra chỉ sống được trong vùng nước sạch, thường làm hang ở nơi nước sâu tới 10m và trong các kè đá. Không giống các loài cua ghẹ khác, cua cà ra có vị thơm ngọt đặc trưng và lớp gạch son béo ngậy. Trong dân gian, người Việt chế biến cua cà ra thành nhiều món ăn ngon như cua hấp, cua rang me, nhưng món ăn cầu kỳ, ngon miệng và giữ được hương vị tinh túy của thứ đặc sản này, phải kể đến lẩu cua cà ra.

Cua Lông vốn là thứ lộc trời ban cho các vùng ven biển Bắc Bộ. Qua bàn tay chế biến tài hoa của nghệ nhân ẩm thực Đặng Đình Mạnh, món ăn không chỉ giữ vẹn nguyên sự tinh túy mà còn tôn hương dậy vị, trở thành một tác phẩm nghệ thuật trong ẩm thực . Người chế biến món ăn này, nghệ nhân ẩm thực Đặng Đình Mạnh, cũng là người nâng tầm nhiều sản vật tự nhiên của Việt Nam, đồng thời khôi phục nhiều món ngon cổ truyền của Hà Nội.

Cua lông tuy không được đẫm thịt như cua biển nhưng thịt lại ngọt đậm đà khó thấy ở các loài cua khác. Phần gạch và trứng cua béo bùi, thơm ngọt, vàng óng và sánh mịn. Lẩu cua cà ra ăn kèm với nhiều loại rau quen thuộc của đồng bằng Bắc Bộ, tạo nên một thức ẩm thực cân bằng cả hương lẫn vị: cái béo bùi của cua hòa cùng vị thanh mát của rau, vị ngọt từ thủy sản tan trong vị thanh chua của nước dùng… Tất cả tạo nên một tổng hòa mê hoặc vị giác của bất cứ ai thưởng thức.

Không chỉ thơm ngon, cua cà ra còn rất bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe cho người sử dụng. Một món ngon giàu dưỡng chất tốt cho cơ thể, giúp tăng cường sức đề kháng, phòng ngừa bệnh tật; thúc đẩy phát triển chiều cao ở trẻ nhỏ cũng như giúp ngăn ngừa tình trạng loãng xương ở người lớn tuổi.