Vịt nướng sốt quả sấu

Nguyên liệu chính của món vịt nướng sốt quả sấu là ức vịt và sốt quả sấu. Ức vịt là phần thịt nạc, mềm và có lớp mỡ mỏng giúp giữ được độ mọng ngọt khi nướng. Nước sốt quả sấu được làm từ những quả sấu già có vị chua thanh đặc trưng, tạo nên điểm nhấn hương vị của món ăn. Ngoài ra, nguyên liệu để tạo nên món ăn này còn có cà rốt, rau cần, hành tây, rau muống, nấm hương và khoai môn. Cuối cùng, gia vị được sử dụng rất tối giản: chỉ gồm muối và tiêu. Muối giúp làm nổi bật vị tự nhiên của nguyên liệu, còn tiêu tạo lớp hương cay nhẹ, tăng chiều sâu cho món vịt nướng sốt quả sấu.

Bếp trưởng Lê Quốc Huy cho biết: “Lườn vịt được nhập khẩu từ Pháp, kết hợp với những nguyên liệu bản địa bao gồm rau muống, cần Mỹ, cà rốt, hành tây cũng như những loại nấm của Việt Nam và không thể thiếu sấu, một thành phần rất đặc biệt. Để chuẩn bị cho món ăn vào mùa đông, tôi đã phải chọn lựa những trái sấu tươi ngon nhất, ủ muối với phần sốt miso của Nhật trong hai tháng, nghiền nhuyễn mới có thành phẩm để sử dụng".

Khi món ăn được trình bày, phần ức vịt nướng vừa chín tới được đặt ở vị trí trung tâm, giữ được độ mọng ngọt bên trong và lớp da vàng óng bên ngoài. Nước sốt quả sấu được rưới đều lên bề mặt, với vị chua thanh đặc trưng. Bên cạnh đó, rau muống chẻ được xếp gọn gàng, mang lại cảm giác thanh nhẹ khi ăn kèm. Viên khoai môn tròn chiên giòn vàng ruộm được đặt cạnh, tạo độ bùi giòn khi ăn kèm. Tất cả tạo nên một đĩa vịt nướng sốt quả sấu cân bằng giữa màu sắc, hương thơm của từng thành phần.

Khi thưởng thức món ăn này, người đang giảm cân hoặc người bị mỡ máu cao, tim mạch nên lưu ý ăn lượng vừa phải.

Từ những nguyên liệu quen thuộc như: ức vịt, quả sấu của Hà Nội, nhưng khi thay đổi cách chế biến, kết hợp cùng kỹ thuật nướng hiện đại và cách tạo sốt mới lạ, người đầu bếp tài hoa đã tạo nên một món ăn mới mẻ.